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Minis pretzel dog

Salut tout le monde,

Il y a quelques temps, nous avons organisé un apéritif dînatoire à la maison. Je voulais proposer à la fois des mets froids (salades en verrines, assortiment de dips et de légumes) et des mets chauds qui soient faciles à manger. En faisant des recherches sur Internet, je suis tombée sur la recette de Nelly qui a tout de suite retenu mon attention. J’adore les saucisses de Strasbourg (et je ne suis pas la seule) alors j’ai choisi de réaliser cette recette en faisant des minis pretzel dog, avec des saucisses cocktail de bonne qualité.
C’est une recette un peu longue à mettre en œuvre mais elle a été très appréciée. À vos fourneaux !

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Les ingrédients pour une quarantaine de minis pretzel dog :

  • 550 g de farine,
  • 60 g de beurre fondu,
  • 35 cl d’eau tiède + 1 cuillère à soupe,
  • 2 cuillères à café de sel,
  • 1 paquet de levure sèche de boulanger,
  • 40 saucisses cocktail,
  • 2 litres d’eau,
  • 100 g de bicarbonate de soude,
  • 1 jaune d’œuf,
  • graines de pavot ou de sésame.

Temps de repos : 1h 15
Temps de cuisson : 15 minutes

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La recette :
Je verse la levure et le sucre dans l’eau tiède. Je mélange et je laisse reposer 5 minutes.
Pendant ce temps, je mets la farine, le sel et le beurre fondu dans la cuve d’un robot de type KitchenAid, puis j’ajoute le mélange à base d’eau et de levure.
Avec le crochet, je pétris la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène, élastique et non collante. Il faut compter une quinzaine de minutes.
J’installe la pâte dans un saladier, je couvre d’un torchon et je laisse reposer une heure à l’abri des courants d’air.
Je reprends la pâte, je la travaille quelques minutes sur un plan de travail légèrement fariné.
Je prélève des morceaux de pâte d’environ 30 g. Je les aplatis au creux de la main, j’y dépose une saucisse, je replie la pâte et la soude entre le pouce et l’index. Je façonne une boule en la faisant rouler entre les paumes de mes mains.
Je dépose les boules sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

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Je fais préchauffer le four à 200 °C.
Les minis pretzel dog doivent être pochés et pour ce faire, je fais bouillir deux litres d’eau dans lesquels j’ajoute le bicarbonate de soude. Je plonge les boules de pâte dans l’eau bouillante. Quand elles remontent, je les égoutte et je les remets sur la plaque de cuisson.
Avant d’enfourner les pretzel dog, je les dore avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau. Je parsème de graines de pavot ou de sésame.
J’enfourne pour 15 minutes. À la sortie du four, je laisse un peu refroidir avant de servir. C’est prêt !

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