Fleurs de courgette farcies aux légumes

Bonjour, bonjour !

Manger des fleurs est devenu très tendance. Capucine, bleuets, pensée, pâquerette et bien d’autres encore ne font plus fureur seulement chez les vaches et les chèvres, certains humains aussi en parsèment leur salade et en décorent leur assiette. Il paraît même que cela se vend en barquette au rayon frais de certains supermarché et magasin bio, même si je n’en ai pas encore croisé.
Bref, je ne sais pas s’il s’agit vraiment d’une nouvelle tendance ou la redécouverte d’un savoir qui remonterait aux périodes antique t et médiévale, ils étaient plutôt forts dans les simples et autres plantes comestibles à l’époque.

Je vous propose donc de mettre les fleurs à votre menu aujourd’hui mais sans se casser la tête et sans se ruiner. Car il est certain que la fleur de courgette n’est pas une nouveauté, elle est même bien présente dans la gastronomie niçoise depuis belle lurette en beignets.
Question prix, elle peut être gratuite en la cueillant directement sur vos pieds de courgette et même de courge, sa cousine tout aussi comestible. Personnellement, je ne la cueille pas car j’ai peur que la pollinisation des courgettes femelles ne se fasse pas si j’enlève les fleurs mâles pour les manger trop tôt. Du coup, je les achète à mon producteur local, 2 € la barquette. Je trouve ce prix raisonnable car franchement cueillir ses fleurs et les conditionner est un travail entièrement manuel qui demande une certaine délicatesse.

Les ingrédients pour 3-4 personnes :

  • 500 g de poêlée de légumes au choix déjà cuite (de saison et maison c’est encore mieux),
  • 200 g de feta,
  • 70 g de riz semi-complet de Camargue cru,
  • fleurs de courgette,
  • huile d’olive aromatisé aux herbes de Provence ou au basilic,
  • une poignée de tomates cerise,
  • origan séché,
  • sel et poivre.

Temps de cuisson : 45 minutes environ
Niveau de difficulté : Facile
Coût : €€€

La recette :
Faire précuire le riz une dizaine de minutes dans un grand volume d’eau bouillante. Égoutter.
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, mélanger la poêlée de légumes avec le riz et la moitié de la feta.

Laver et sécher délicatement les fleurs de courgette. Ôter toujours délicatement le pistil de chaque fleur et les garnir de farce. Les installer en quinconce au fur et à mesure dans un grand plat à gratin. Poursuivre jusqu’à épuisement des ingrédients.
Parsemer de feta émiettée et d’origan. Décorer de tomates cerise. Arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer.

Enfourner pour 30 minutes.
Servir bien chaud en plat principal comme accompagnement.

Avec cette recette, je participe à Cuisinons de Saison du mois de septembre.

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13 Comments

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C’est une belle recette, j’aurais passé l’été à me dire qu’il faut que je commande des fleurs de courgettes chez mon maraîcher et finalement la saison se termine sans que je l’ai fait, tant pis se sera pour l’année prochaine.Bisous

Un très beau plat mais il faudrait que j’en fasse un rien que pour moi car ma moitié n’aime pas manger les fleurs, même si c’est tendance. Si je mets une fleur de bourrache, il me la donne. Alors imagine la fleur de courgette!
Bizz

Comment as tu pu oublier un tel plat !! Je t’en aurait voulu car moi qui râle d’en avoir jamais mangé car je n’en ai jamais trouvé ce plat me fait envie ! Il parait que l’on en trouve à grand frais et il s’en construit un à 20 kms de chez moi ! j’ai hâte de voir ce que donne ce magasin !
Merci tout plein marion, c’est avec plaisir que je l’ajoute aux courgettes ! bises

Désolée, désolée, désolée ^^
Effectivement, il y a dans mon Grand Frais, j’espère qu’il y en aura dans le tien. En tout cas, n’hésites pas à aller y faire un tour de temps en temps, c’est un vrai plaisir de voir et d’acheter tous ces produits frais de bonne qualité ! Le choix de fruits et légumes est vraiment impressionnant.

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