Velouté de légumes du soleil poêlés

Written by marmotte

Bonjour,

En ce début de semaine, on reste chez Florence pour cette avant-dernière recette d’été (je sais, je sais, c’est l’automne…). Je vous propose donc une bonne soupe bien veloutée pour se réchauffer le soir venu.

Les ingrédients pour 2-3 personnes :

  • 200 g de courgette,
  • 300 g d’aubergine,
  • 1 poivron rouge,
  • 1 poivron jaune,
  • 260 g de coulis de tomate maison,
  • 120 g de tomates cerise,
  • 1 gros oignon,
  • 1 gousse d’ail,
  • une vingtaine de feuilles de basilic frais,
  • 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • sel et poivre.

Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : Très facile
Coût : €€

La recette :
Laver les légumes. Épépiner le poivron et le couper en lanières épaisses. Couper les aubergines et les courgettes en cubes.
Peler l’ail et l’oignon, et les hacher assez grossièrement.
Faire chauffer dans une grande sauteuse l’huile d’olive puis faire revenir les légumes pendant 5 minutes.
Ajouter ensuite le coulis de tomates et les tomates cerise entières. Verser un grand verre d’eau et faire mijoter pendant 30 minutes.

À la fin de la cuisson, ajouter le basilic. Mixer. Saler et poivrer.
Servir bien chaud !

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8 thoughts on “Velouté de légumes du soleil poêlés

  1. Tu as bien raison de jouer les prolongations avec cette belle recette. D’ailleurs, hier, l’été était revenu !

  2. Oh oui encore un peu d’été ! elle a une texture qui me plaît beaucoup, elle à l’air délicieuse ! Bonne journée, bisous

  3. Malgré l’automne, il reste de magnifiques légumes d’été dans les jardins, tu as bien raison de te régaler.

  4. Miam, une bonne petite soupe qui réchauffe !! Après une semaine de grosse chaleur à Malte, la fraicheur du soir à la maison me fait à nouveau apprécier les potages !!

  5. Moi aussi, j’ai repéré cette délicieuse recette chez Florence… tu me prends de vitesse, je ne l’ai pas encore testée…

  6. Excellent ton velouté ! Je note ! Il fait de nouveau beau temps mais certains soirs un bon velouté avec les derniers légumes du jardin ça me plait bien ! Bises

  7. avec de si beaux legumes ca ne peut etre que bon j’adore les veloutes
    bise

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