Pizza à la Boulette d’Avesnes et aux échalotes

Written by marmotte

Salut tout le monde,

En été, je délaisse un peu la cuisine ch’ti pour me tourner vers une cuisine plus légère. Mais avec les températures que nous devons affronter en ce début d’automne, il nous faut une cuisine un peu plus nourrissante !
Dans ma belle région, il n’y a pas que le maroilles. Il existe une multitude de fromages mais il y en a un qui est directement lié à la production de maroilles : la Boulette d’Avesnes, un fromage réalisé à partir de débris de maroilles frais et de maroilles déclassé, c’est donc un fromage anti-gaspi, c’est déjà très sympa.

La Boulette d’Avesnes est d’abord une dégaine inimitable, une odeur à vous défriser les poils du nez et un goût qui déménage (le maroilles, à côté, est un petit joueur).
Alors quand, il passe en cuisine, le masque à gaz est presque obligatoire ^^ Un jour, je vais avoir la visite des services d’hygiène.
J’ai choisi d’associer la Boulette d’Avesnes aux échalotes et au yaourt pour adoucir le fromage dans une pizza vraiment originale réservée aux vrais amateurs de fromages qui puent.

Les ingrédients pour une pizza :

  • 1 pâte à pizza,
  • 1 Boulette d’Avesnes,
  • 1 gros oignon,
  • 5-6 échalotes,
  • 1 yaourt à la grecque,
  • 1 cuillère d’huile d’olive,
  • paprika,
  • poivre.

Temps de cuisson : 35 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Coût : €€€

La recette :
Peler et émincer l’oignon et les échalotes. Les faire revenir dans l’huile d’olive. Poivrer et ajouter un peu de paprika.
Préchauffer le four à 200 °C.
Étaler la pâte à pizza. Étaler le yaourt à la grecque et coucher les oignons et les échalotes dessus. Émietter la Boulette d’Avesnes sur la pizza.
Enfourner pour 20 à 25 minutes.
Manger bien chaud.

Petite info complémentaire : je n’ai pas ajouté de sel car la Boulette est déjà bien salée.

Source d’inspiration : La Cuisine de Quat’sous

Comments: 16

  1. Si tu nous invites à manger, on trouvera ta maison à l’odeur alors 🙂
    Et bien c’est une belle découverte. En somme, l’inverse de la ricotta :-DDD
    Bisous Marion

    • Oui c’est ça ! Mon mari emploie aussi cette technique pour retrouver le chemin de la maison 😉

  2. rosa says:

    une bonne pizza pour un repas de week end
    j’adore !!
    bisous
    Rosa

  3. Voilà une recette qui plairait à mon homme… il m’a fait découvrir la boulette il y a peu…

  4. Excellent, j’aime déjà beaucoup le Maroilles, je pense que j’aimerais la boulette d’Avesnes bien que je ne connaisse pas du tout ce fromage !!! Bonne journée

  5. Lou says:

    Terriblement appétissant ! J’ai déjà acheté une fois ce fromage; malheureusement , je n’en trouve que très rarement par chez moi !

    • Oui, c’est plus dur à trouver que le maroilles, il faut dire que la production est plus confidentielle !

  6. Une pizza que je ne connais pas, mais que j’aimerai beaucoup car je suis amateur de fromages très faits. Je ne connais pas la boulette d’Avesnes, mais je l’adorerai….miam miam

  7. Je serais bien curieuse de goûter ton fromage qui décoiffe, si c’est pire que le maroilles ou la la !
    Mes hommes me mettraient à la porte et avec le fromage ! Bonne journée, bisous

  8. ISCA says:

    Pour avoir visité deux fabriques de Maroilles lorsque j’étais en Terminale, l’une industrielle et l’autre artisanale, je me souviens parfaitement de l’odeur de la boulette d’Avesnes ainsi que du dauphin si je ne me trompe. Je te l’accorde, ça défrise. Mais dans notre région (je suis née en Thiérache), on aime ce qui a du goût !

  9. Et est-ce qu’il est aussi fort en goût que ce qu’il sent ? Le Maroilles sent mais cuisiné, il est léger en goût … Je suis très fromage, donc bien curieuse ! Bisous

  10. Wow, il faut oser !! Je n’ai pas mangé de boulette d’Avesnes depuis des années, mais j’ai en souvenir un fromage assez corsé. C’est très bon, mais comme le munster…à déguster à petites touches^^ (et accessoirement donnant une haleine de chacal, comme la plupart des fromages français). Mais sur une pizza, le goût est peut-être différent… Si jamais je trouve de la boulette d’Avesnes (dur au Luxmebourg !!) j’essaierai ta recette !!
    Jane

  11. La fromage addict que je suis est volontaire pour déguster ta pizza les yeux fermés!!

  12. Autant je n’aime pas la boulette d’Avesnes crue autant elle passe nettement mieux fondue et adoucie par de la crème, je la cuisine parfois en sauce et c’est aussi très bon bisous

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