Florentins aux amandes et au citron (Cadeaux Gourmands #8, Saison 2018)

Written by marmotte

Salut les gourmands !! 

Voici une recette que je voulais absolument réaliser l’année dernière mais faute de temps, j’avais abandonné l’idée. Heureusement, grâce à Pinterest, j’avais épinglé la recette de Nanou et j’ai pu la réaliser cette année. Les florentins sont vraiment une gourmandise très facile à faire et à offrir. De plus, il existe de très nombreuses versions. Aujourd’hui, je vous propose la rencontre des amandes, du citron et du chocolat au lait… 

Trucs, astuces et organisation : 

Je vous conseille de tempérer le chocolat pour obtenir un résultat très pro, mais je ne maîtrise pas encore cette technique. Du coup, mon chocolat a tendance à blanchir très légèrement. 

Les ingrédients pour une vingtaine de pièces : 

  • 130g de sucre blanc,
  • 70 g de miel,
  • 70 g de crème liquide entière,
  • 150 g d’amandes effilées,
  • Le zeste d’un citron jaune bio,
  • 100 g de chocolat au lait.

Temps de repos : 1 heure

Temps de cuisson : 15-20 minutes environ 

Niveau de difficulté : Facile 

Coût : €€€

La recette : 

1/ Préchauffer le four à 170° C. 

2/ Placer dans une casserole le sucre, le miel et le crème. Faire chauffer jusqu’à 118 °C pour obtenir un mélange à peine ambré. Incorporer les amandes et le zeste de citron. Mélanger. 

3/ Répartir la préparation dans des moules à muffin en silicone par exemple. Ne pas trop remplir, les florentins doivent rester assez fins (moins d’un centimètre d’épaisseur). 

4/ Enfourner et faire cuire 12 minutes. Ils doivent prendre une couleur caramel. 

5/ Laisser totalement refroidir avant de démouler. 

6/ Faire fondre le chocolat au bain-marie et y tremper la base des florentins. 

7/ Disposer au fur et à mesure sur du papier sulfurisé et laisser le chocolat durcir à température ambiante. 

8/ Conserver dans une boîte hermétique. 

Source : On dine chez Nanou

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16 thoughts on “Florentins aux amandes et au citron (Cadeaux Gourmands #8, Saison 2018)

  1. Malika Jo/Mille et une saveurs dans ma cuisine says:

    rien qu’à voir tes florentins dés le matin, j’en ai l’eau à la bouche, hummm bonne journée ma belle Marion

  2. lolo says:

    je n’en ai encore jamais fait et pourtant cette douceur m’attire depuis quelques années déjà ! merci pour la recette que je retiens ! bonne journée bises

  3. c’est tellement bon ces petites choses!!! bisous

  4. Ecoute ajoute quelques gouttes d’huile neutre afin d’obtenir une belle brillance a ton chocolat 🙂 je le fais souvent j’adore les florentins maman nous en faisait souvent pour les fêtes.
    bisous

  5. gut says:

    Ce n’est pas facile de maitriser le chocolat ! Personnellement j’ai quelques difficultés aussi, sans parler que j’en mets partout ! Je les avais réalisés il y a fort longtemps mais avec du chocolat noir que je préfère et comme toi je ne m’étais pas trop mal débrouillée. Tu me redonne envie d’en faire ! merci marion ! bisous

    • Avec le chocolat, on peut repeindre sa cuisine avec une peu de motivation, hihihi ! J’ai failli faire cela une fois en voulant réaliser des coupelles en chocolat avec des ballons de baudruche.

  6. Hum!! j’adore, j’en ai fait une fais avec amandes et fruits confits, c’est trop bon!!! Tu me donne envie d’en refaire! Bonne soirée!

  7. je craque littéralement pour ces biscuits!!
    bises

  8. très jolis tes florentins !! quand je commence à manger ces petites gourmandises je ne m’arrête plus !!!! bises et bonne soirée

  9. Il en reste encore pour moi? J’adore ces petites choses à croquer!
    Biz

  10. Un gros miam pour tes florentins !! C’est ma fille qui les faisait lorsqu’elle était étudiante et avait encore des vacances, il faudrait que je m’y mette !!

  11. Excellent, j’aime tellement, tellement ça !

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