Ratatouille

Salut tout le monde,

Je ne sais pas chez vous mais ici il fait un soleil d’enfer, alors, forcément, j’ai envie de mettre un maximum de soleil dans nos assiettes avant l’arrivée du froid. Et quoi de mieux qu’une ratatouille ?
J’ai choisi de réaliser celle de Marie Chioca parue dans l’un de ces derniers livres.
Comme cette recette nécessite l’utilisation de trois cocottes (idéalement en fonte), autant rentabiliser un maximum et faire une ratatouille géante et en congeler une partie pour en profiter au cœur de l’hiver quand l’envie de légumes gorgés de soleil se fera sentir.

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Les ingrédients pour une grosse ratatouille :

  • 4 oignons,
  • 2 poivrons jaunes,
  • 2 poivrons rouges,
  • 4 courgettes,
  • 2 aubergines,
  • 10 tomates olivettes,
  • 8 gousses d’ail,
  • 2 feuilles de laurier,
  • 3 branches de thym,
  • une vingtaine d’olives noires dénoyautées,
  • 24 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • sel et poivre.

Temps de cuisson : 40 minutes.

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La recette :
Pour commencer, je prépare les légumes.
Je mets une grande casserole d’eau à chauffer. Pendant ce temps, je lave les tomates, les aubergines, les courgettes et les aubergines.
Quand l’eau bout, je plonge les tomates une trentaine de secondes dans l’eau. Je les égoutte et les laisse refroidir.
Je détaille en cubes les oignons et les poivrons et je coupe en rondelles les courgettes et les aubergines.
Je mets huit cuillères à soupe d’huile d’olive dans chaque cocotte. Je commence à faire chauffer l’huile. Dans la première cocotte, je fais revenir les oignons, dans la seconde les courgettes et dans la troisième les aubergines.
Quand les oignons se colorent, j’ajoute les poivrons. Je poursuis la cuisson simultanée dans les trois cocottes en remuant de temps en temps.

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Pendant la cuisson des autres légumes, je pèle et concasse les tomates en veillant à récupérer le jus. Je réserve.
Quand les légumes sont bien dorés, je les réunis dans la plus grande cocotte. J’ajoute les tomates concassées et les ingrédients restants.
Je baisse le feu pour laisser mijoter tout doucement une vingtaine de minutes la ratatouille en mélangeant de temps à autre. À servir bien chaud avec une bonne semoule par exemple !

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