Caponata sicilio-marocaine

Written by marmotte

Salut tout le monde,

La dernière fois que j’ai cuisiné une caponata, j’ai réalisé qu’i s’agissait d’une compote de légumes. Cela m’a frappé, je n’avais jamais fait le rapprochement mais c’est bien l’idée. Avec la recette d’aujourd’hui, nouvelle découverte, la caponata est une recette vide-tiroirs-à-légumes. Il suffit de mettre des légumes du soleil et des condiments et voilà une caponata dans la casserole. Bien sûr, on s’éloigne de la recette de base mais c’est quand même génial ces recettes que l’on peut réinventer à l’infini, ça donne l’impression d’être créatif !

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Pour cette version silicio-marocaine, je me suis inspirée de la recette de Ciorane du blog La Cuisine de Quat’sous.

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Les ingrédients pour 4-6 personnes :

  • 2 oignons,
  • 2 branches de céleri,
  • 1 poivron jaune,
  • ½ courgette,
  • 2 aubergines,
  • 3 tomates,
  • 12 olives violettes,
  • 1 citron confit,
  • 1 poignée de raisins secs,
  • 4 gousses d’ail,
  • 5 cl de vinaigre balsamique,
  • sauge séchée,
  • huile d’olive,
  • poivre.

Temps de cuisson : 45 à 60 minutes.
Temps de repos : 12 heures.

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La recette :
Faire bouillir une casserole d’eau et plonger les tomates une minute dans l’eau bouillante. Égoutter et réserver.
Éplucher et émincer finement l’oignon. Éplucher les branches de céleri et les couper en biais.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Y faire revenir l’oignon et le céleri.
Épépiner et couper le poivron en dés. L’ajouter dans la cocotte.
Couper en dés les aubergines et la demi-courgette et les mettre avec les autres légumes.
Peler les tomates et les couper en dés en gardant le jus. Verser le tout dans la cocotte.

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Prélever l’écorce du citron confit et l’émincer finement.
Ajouter les raisins secs, les olives, l’écorce de citron, l’ail pressé, la sauge et le vinaigre balsamique. Poivrer.
Fermer la cocotte et laisser mijoter entre 45 et 60 minutes. Mélanger de temps en temps avec une cuillère en bois et veiller à ce que le fond n’attache pas.
Laisser complétement refroidir et stocker au frais 12 heures avant de déguster sur du pain toasté.

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Je trouve la caponata encore meilleure quand on la laisse reposer après cuisson, les légumes sont encore plus fondants et le tout bien parfumé.

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9 thoughts on “Caponata sicilio-marocaine

  1. Miam. .. tu as raison ce genre de recette est formidable! Déclinable à l’infini selon la saison, ses envies et son stock. Biz

  2. Mely says:

    C’est une bien jolie version, et je suis certaine d’adorer 🙂
    Bisous.

  3. rosa says:

    j’aime bien cette recette, je l’ai découvert cet été et je l’ai fait souvent chez moi.
    Tu l’as mis en valeur avec tes belles images
    bon week end
    rosa

  4. Je ne savais pas que ça se mangeait froid ! Très appétissante, ta caponata « vide-tiroirs » ! 😉 Bises Marion

  5. Chouette recette bien dépaysante, j’adore comme beaucoup d’autres sur ton blog 🙂

  6. Sympa ta version de la Caponata. Sur des tartines (comme tu le montres sur tes photos) ça être vraiment très bon !!

  7. ciao, justement aujourd’hui je viens de publier une recette de caponata. C’est vrai que meme si c’est une recette sicilienne on peut effectivement la décliner et en faire une propre version. C’est ce que j’explique dans mon article. La tienne me semble délicieuse et je plongerais bien ma fourchette! Bon après-midi!

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