Dip de butternut et oignons rôtis

Bonjour à toutes et à tous,

J’ai longtemps préparé des crèmes, tartinades et autres dips pour l’apéro. Ma lubie est un peu passée mais parfois je rechute pour mon plus grand plaisir, comme avec ce dip de butternut et d’oignons. Le fait de rôtir les légumes donne à cette préparation beaucoup de caractère. C’est une idée à garder en mémoire et à essayer avec d’autres légumes-cobayes comme la patate douce par exemple.

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Les ingrédients pour un grand bol de dip :

  • 500 g de courge butternut,
  • 4 oignons jaunes,
  • 2 feuilles de laurier,
  • 2 branches de thym,
  • 1 pincée de gingembre,
  • ½ cuillère à café de paprika,
  • 4 cuillères à soupe d’eau,
  • huile d’olive,
  • sel et poivre.

Temps de cuisson : 20-30 minutes.

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La recette :
Préchauffer le four à 200 °C.
Peler les oignons et les couper en quatre. Les déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
Éplucher et épépiner le butternut. Le découper en tranches d’environ 2 centimètres d’épaisseur et le mettre avec l’oignon sur la plaque de cuisson. Vaporiser de l’huile d’olive sur les légumes. Saler et poivrer. Ajouter le thym et le laurier.

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Enfourner la plaque et cuire entre 20 et 30 minutes. Les légumes doivent être moelleux et légèrement rôtis.
Déposer les légumes dans un saladier avec 4 cuillères à soupe d’eau. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter un peu d’eau au besoin si vous trouvez le résultat trop compact.
Rectifier l’assaisonnement si besoin et ajouter les épices.
Entreposer la préparation dans un récipient hermétique au frais avant de servir en apéro avec des biscuits (gressins ou crackers) et des légumes.

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Source : Un déjeuner de soleil

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