Salade de lentilles et de boulgour au poivron

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Bonjour, bonjour !! 

J’ai oublié de vous prévenir, c’est la semaine de la lentille ici, hihi ! J’avais envie de réaliser une bonne salade à la fois nourrissante et fraîche. Comme les pommes de terre nouvelles ne sont pas encore arrivées par chez moi, je me suis tournée vers les lentilles vertes qui font de délicieuses salades. Pour le côté frais, j’ai misé sur des légumes bien croquants. Le tout est agrémenté d’une vinaigrette toute simple à la moutarde et au persil. C’est sur le blog d’Isabelle, La cuisine d’Ici et d’ISCA que j’ai trouvé cette recette. Je l’ai juste un peu modifiée pour l’adapter à ce que j’avais en stock. 

Trucs, astuces et organisation : 

J’ai ajouté un fond de bocal de boulgour dans cette salade. L’avantage de cette céréale est que l’on n’a pas besoin de la faire cuire au préalable si on prépare cette salade plusieurs heures avant de la servir. En effet, la vinaigrette et l’humidité des autres ingrédients va faire gonfler le boulgour. 

Pour une version bien gourmande, on peut ajouter de la feta.

Les ingrédients pour 4-6 personnes :  

  • 250 g de lentilles vertes sèches, 
  • 50-60 g de boulgour, 
  • 1 poivron rouge, 
  • 400 g de tomates cerise, 
  • ½ concombre, 
  • 2-3 échalotes, 
  • 2 cuillères à soupe de moutarde, 
  • 2 cuillères à soupe de persil, 
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 
  • 1 pincée de piment moulu,
  • sel et poivre. 

Temps de cuisson : une vingtaine de minutes

Niveau de difficulté : Très facile 

Coût : €€€

Spécificité de la recette : Recette végétalienne, sans œuf, sans lactose, sans gluten

La recette : 

1/ Rincer les lentilles et les faire cuire comme indiqué sur le paquet en veillant à ne pas trop les cuire. Égoutter et réserver. 

2/ Rincer le boulgour et le mettre dans un grand saladier. 

3/ Peler, dégermer et émincer les échalotes. Les ajouter dans le saladier. 

4/ Laver les légumes et les essuyer. Couper les tomates en quatre. Épépiner le poivron et le couper en lanières. Éplucher partiellement et épépiner le concombre, le couper en dés. Mettre tous les légumes dans le saladier. 

5/ Préparer la vinaigrette. Placer tous les ingrédients restants dans un blender et mixer pour obtenir une vinaigrette bien onctueuse. La verser sur les légumes. 

6/ Ajouter enfin les lentilles et mélanger délicatement. 

7/ Couvrir et réserver au frais jusqu’au moment de servir. 

Source : La cuisine d’ici et d’ISCA

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