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Cake à la macédoine de légumes et lardons

Salut les gourmands,

En ce moment, j’alterne entre cuisine des placards et cuisine du marché ! D’un côté je veux profiter à fond des légumes de l’été mais d’un autre côté, il faut bien que je vide un maximum mes placards et donc mes réserves pour préparer mon déménagement. J’essaie de faire cela avec méthode en ayant une liste (de 3 pages) aimantée sur mon frigo que je consulte tous les jours avant de cuisiner et dont je barre soigneusement les produits finis. Je signale aussi les ingrédients que j’utilise avec un système de bâtons : pas évident de finir des flacons d’épices en une seule fois.
Je ne ménage pas mes efforts et j’avoue que je suis contente de m’être fixée ce but, mes placards commencent vraiment à me sembler vides. Même si c’est un système de gestion des stocks que je veux garder dans ma nouvelle maison, je rêve déjà du jour où je vais reconstituer mes réserves car je ne sais pas vivre et cuisiner sans au moins 5 sortes de farines différentes et dérivées, le dernier truc bizarre que j’ai croisé à mon Biocoop, un congélateur (voire deux dans la future maison) plein à ras-bord et bien sûr une armada de boîtes de converse stockées et classées façon survivaliste attendant l’apocalypse !

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Bref, tout cela pour vous dire que dans cette recette, j’ai utilisé une boîte de macédoine de légumes et des lardons de mon congélateur !
Je vous conseille quand même de doubler la quantité de lardons car j’ai voulu faire à l’économie et garder ma deuxième barquette de lardons pour faire un autre plat. Qui sait ? c’est peut-être la dernière barquette de lardons qui me sépare de la fin du monde et je serai bien contente de l’avoir pour faire les ultimes pâtes carbo de l’histoire de l’humanité mais il alors faudrait que j’achète des pâtes, j’ai fini mes stocks ^^

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Les ingrédients pour un cake :

  • 1 boîte de macédoine de légume,
  • 75 g de lardons fumés (quantité à doubler),
  • 150 g de farine de blé T65,
  • 1 sachet de levure chimique,
  • 15 cl de lait,
  • 3 œufs,
  • 110 g de gruyère rappé,
  • sel et poivre.

Temps de cuisson : 50 minutes
Niveau de difficulté : Très facile
Coût : €€

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La recette :
Préchauffer le four à 180 °C.
Saisir rapidement les lardons à la poêle puis les réserver dans une assiette sur du papier absorbant.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure chimique puis incorporer les œufs, le lait et le gruyère. Ajouter enfin la macédoine de légumes égouttée et les lardons. Saler et poivrer puis bien mélanger.
Beurrer un moule à cake et y verser la pâte.
Enfourner pour 50 minutes. À la sortie du four, laisser tiédir puis démouler.

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À déguster tiède ou à température ambiante avec une salade verte.

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Salade fraîcheur d’aubergines grillées au cumin

Salut tout le monde,

Salade, tartinade et soupe froide, voilà le trio gagnant de notre été ! Si on peut faire de jolies présentations avec les tartinades et les soupes froides, je trouve cela plus difficile pour les salades. Pour gagner du temps, on met tout dans un saladier avec la vinaigrette et hop c’est prêt ! La présentation à l’assiette pour les salades est la solution mais c’est un peu plus long à faire.
Pour cette très jolie recette, j’ai voulu faire un effort même si mes plus belles assiettes sont déjà dans les cartons. C’est chez Florence du blog Au fil du thym que j’ai trouvé cette salade originale et délicieuse !

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Les ingrédients pour 3 assiettes :

  • 2 aubergines (400-600 g),
  • 2 tomates (300 g),
  • 1 oignon rouge,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 cuillère à soupe de cumin,
  • 1 cuillère à café de ras-el-hanout,
  • 10-15 feuilles de menthe
  • huile d’olive,
  • sel.

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Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau de difficulté : Très facile
Coût : €

La recette :
Préchauffer le four à 200 °C.

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Laver les aubergines. Ôter les pédoncules et couper les aubergines en tranches environ 5-7 mm.
Disposer les rondelles d’aubergines sur une plaque couverte d’un tapis de cuisson. Badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer de sel et de cumin.
Enfourner pour 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
Pendant ce temps, éplucher l’ail et l’oignon et les hacher finement. Laver les tomates et les couper en dés.
Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le sel et le ras-el-hanout.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier ou les disposer joliment sur des assiettes et verser la vinaigrette. Placer au frais.

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Au moment de servir, parsemer de menthe ciselée.

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Tzatziki à l’aneth

Coucou,

La quête aura été longue et laborieuse mais je tiens enfin la recette ultime de tzatziki. Jusqu’alors, je n’obtenais jamais la bonne consistance, le résultat était toujours trop liquide. Avec cette recette, j’ai juste la consistance parfaite et un goût intense.

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Le secret, c’est d’enlever le plus d’eau du concombre et pour cela il faut prendre du temps. D’abord, râper le concombre et le mettre dans une passoire poser sur un saladier et presser le concombre avec ses mains. Laisser reposer et y revenir à intervalles réguliers. Voilà qui va aider à obtenir une consistance ni trop liquide ni trop sèche.
Pour le goût, c’est très simple : de l’aneth extra-frais et de l’ai. C’est la garantie d’un concentré de saveurs.
Accompagnez cette tartine d’origine grecque de pain pita tiède et c’est le bonheur des papilles à coup sûr !

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Les ingrédients pour un bol de tartinade :

  • 1 concombre bio,
  • 300 g de yaourt à la grecque,
  • 3 gousses d’ail,
  • 5 cl d’huile d’olive,
  • 1 beau bouquet d’aneth,
  • sel et poivre.

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Pas de cuisson
Temps de repos : 3 heures
Niveau de difficulté : très facile
Coût : €€

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La recette :
Laver le concombre sans l’éplucher et le râper grossièrement. Essorer bien le concombre râpé en le pressant dans les mains. Recommencer plusieurs fois à intervalles réguliers.
Déposer le concombre râpé dans un bol. Ajouter le yaourt, l’huile d’olive, l’ail finement émincé et l’aneth ciselée. Mélanger, saler et poivrer.
Entreposer au frais au moins une heure avant de servir.
Au moment de servir, ajouter un filet d’huile d’olive sur le tzatziki.

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Source : Régal n° 72

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Velouté froid de betterave à l’orange

Coucou tout le monde,

Ce qu’il a de cool avec la betterave, c’est que l’on peut en manger toute l’année au grand désespoir de mon petit mari !! Bon, je vous rassure, je n’essaie plus de le convaincre. Quand je cuisine la betterave, c’est avant tout pour moi et parfois pour mes invités ^^

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Je me suis inspirée d’une recette trouvée chez Babeth. Ce velouté m’intéressait par l’alliance de la betterave et de l’orange. J’ai enlevé le gingembre pour conserver la douceur de la betterave et j’ai mis de l’aneth à la place de la coriandre car je préfère, tout simplement.
Inutile de vous dire que j’ai adoré ce velouté, l’orange et la betterave se marient très bien et je pense que je les associerai de nouveau dans une recette.

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Les ingrédients pour 4 verrines moyennes :

  • 300 g de betteraves crues,
  • ½ cube de bouillon de légumes,
  • 1 orange,
  • 20 cl de fromage blanc,
  • 2 cuillères à soupe d’aneth ciselée,
  • sel et poivre.

Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
Temps de repos : 1 heure
Niveau de difficulté : très facile
Coût : €€

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La recette :
Éplucher et couper les betteraves en petits dés. Les mettre dans une casserole, ajouter le bouillon et couvrir d’eau. Faire cuire jusqu’à ce que la betterave soit tendre.
Laisser refroidir sans égoutter puis placer au frais une heure.
Mettre les dés de betterave dans un blender avec le jus d’orange, l’aneth et le fromage blanc. Mixer jusqu’à obtenir une belle consistance. Ajouter un peu de bouillon de légumes au besoin.

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Saler et poivrer et réserver au frais.
Au moment de servir, répartir dans les verrines et décorer d’un brin d’aneth.

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Fleurs de courgette en beignet

Coucou les gourmands,

Voilà une recette que j’ai souvent croisée et qui m’a toujours intriguée. Alors quand j’ai trouvé des fleurs de courgettes au marché, je n’ai pas hésité une seule seconde pour tester cette recette typiquement provençale. C’est sur le blog Variations gourmandes, spécialiste de la cuisine de la région de Nice, que j’ai trouvé cette recette.
Si vous avez l’occasion de tester un jour les fleurs de courgette, n’hésitez pas car non seulement c’est délicieux et original, mais en plus très facile à faire.

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La recette pour 8 beignets :

  • 100 g de farine de blé T65,
  • ¼ de sachet de levure chimique,
  • 1 blanc d’œuf,
  • 125 ml d’eau gazeuse glacée,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
  • ail et persil hachés,
  • 1 litre d’huile de friture,
  • 8 fleurs de courgette.

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Temps de cuisson : 2-3 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€

La recette :
Enlever délicatement le pistil de chaque fleur. Puis les passer sous l’eau et les déposer sur du papier absorbant.

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Préparer la pâte à beignet. Mélanger la farine, la levure et le sel dans un saladier puis y verser l’eau gazeuse. Mélanger au fouet avant d’ajouter l’huile d’olive.
Monter le blanc en neige bien ferme puis l’incorporer délicatement à l’aide d’une spatule dans la pâte.
Enfin ajouter l’ail et le persil.
Faire chauffer le bain de friture. Tremper chaque fleur dans la pâte à beignet puis la plonger dans le bain d’huile. Faire cuire environ une minute de chaque côté.

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Retirer les fleurs du bain de friture avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant.
Servir immédiatement.

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Tartinade d’aubergines

Bonjour tout le monde,

Aujourd’hui, je partage une recette qui énormément plu que j’ai trouvé sur le blog de Soulef. Elle présente sa recette dans une vidéo, ça change du format « recette écrite » et c’est bien fait.

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Pour elle, il s’agit d’une salade, pour moi ce serait plutôt une tartinade à base d’aubergines mais quoiqu’il en soit, c’est une recette à tester absolument si vous aimez les aubergines. Ici, on la découvre dans une préparation froide alors que nous la mangeons le plus souvent chaude. Le mariage de tous les ingrédients donne un résultat, goûteux, original et crémeux. J’ai proposé cette tartinade à l’apéro avec de petits pains plats.

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Les ingrédients pour un bol de tartinade :

  • 400 g d’aubergines environ,
  • ¼ de poivron vert,
  • ¼ de poivron rouge,
  • ¼ de poivron jaune,
  • 1 gousse d’ail,
  • 2 cuillères à café de sésame ou alors 1 cuillère à café de tahini si vous en avez,
  • 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes,
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature (type bulgare),
  • sel.

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Temps de cuisson : 30 minutes environ (à adapter selon la taille de l’aubergine)
Niveau de difficulté : très facile
Coût : €€

La recette :
Préchauffer le four à 200 °C.

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Laver l’aubergine et l’inciser sur toute sa longueur sans enlever les pédoncules. Poser sur une plaque de cuisson et faire cuire jusqu’à ce que la peau se flétrisse.
Sortir du four et laisser tiédir quelques instants avant de récupérer la chair de l’aubergine et de la mettre dans un saladier. Écraser bien à la fourchette et laisser refroidir.
Pendant ce temps, détailler les poivrons en petits dés. Éplucher et presser l’ail.
Reprendre le saladier contenant l’aubergine et y incorporer le sésame, le beurre de cacahuètes, le yaourt et l’ail. Bien mélanger et ajouter les dès de poivrons. Enfin saler à votre goût.

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Stocker au frais jusqu’au moment de servir.

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Manakish

Coucou tout le monde,

Cela fait quelques temps que je n’ai pas publié de recette de pain, donc aujourd’hui, on est dans le pétrin !!
J’adore préparer des petits pains spéciaux pour accompagner certains plats que je réalise. Bien sûr, c’est un surplus de travail mais qu’est-ce que c’est bon d’avoir exactement le pain qui correspond et qui complète parfaitement le plat préparé !
Pour accompagner une délicieuse tartine d’aubergine, j’ai confectionné ces manakish, qui sont de petits pains plat très faciles à faire. À l’origine, ils sont parfumés au sumac, épice que je n’ai pas en stock ; j’ai donc composé avec ce que j’avais. Même si j’ai du m’éloigner un peu du côté oriental de cette recette, j’ai essayé de préserver son côté méditerranéen.

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Les ingrédients pour 8 galettes
La pâte :

  • 150 g de farine de blé T110,
  • 80 g de farine de blé T65,
  • 1 cuillère à café de levure boulangère sèche,
  • ½ cuillère à café de sel,
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
  • 125 ml eau tiède.

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La garniture :

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence,
  • 1 cuillère à café de sésame blond et noir,
  • 1 pincée de sel.

Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : 12 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€

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La recette :
Dans un saladier, mélanger les farines, la levure et le sel. Ajouter l’huile d’olive et l’eau progressivement.
Ramasser la pâte er pétrir à la main pendant cinq minutes jusqu’à obtenir une consistance souple et élastique qui ne colle pas.
Filmer le pâton et mettre en pousse pour une heure.
Préchauffer le four à 200 °C.
Préparer la garniture en mélangeant dans un petit saladier tous les ingrédients sauf l’huile d’olive.
Reprendre la pâte et la diviser en huit portions. Étaler les boules en fines galettes environ 5 mm. Les badigeonner d’huile et les poser sur une plaque couverte d’un tapis de cuisson. Saupoudrer d’herbes et de sésame.

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Enfourner pour 12 minutes.
À la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.
À manger le jour même.

Source : Gazelle cuisine n°12

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Aloo began

Salut les gourmands,

Sous ce nom un peu mystérieux se cache un délicieux plat végétarien d’origine indienne. Je ne cuisine pas souvent indien mais à chaque fois que cela m’arrive, je suis toujours enchantée par le résultat ; c’est une cuisine savoureuse dans laquelle on trouve facilement des plats végétariens pour les personnes qui ont fait le choix de ce régime ou qui veulent manger moins de viande rouge.
Dans cette recette, pas besoin de courir après des ingrédients exotiques, le contenu d’un placard standard devrait suffire. J’ai beaucoup aimé l’alliance de l’aubergine et de la pomme de terre qui sont très fondantes dans ce plat qui contient très peu de sauce.

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Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g d’aubergines (violet clair et blanche ici),
  • 400 g de pommes de terre à chair ferme,
  • 2 poivrons (un mélange de vert, de rouge et de jaune ici),
  • 1 oignon rouge,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu,
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre,
  • 1 cuillère à café de curcuma,
  • ½ cuillère à café de cumin moulu,
  • ½ cuillère de graines de moutarde,
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • persil (dans la recette d’origine de la coriandre),
  • eau,
  • sel.

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Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€

La recette :
Laver et tailler les aubergines en dés, les déposer dans une passoire et les saupoudrer de gros sel. Laisser reposer 30 minutes. Puis rincer et égoutter sur du papier absorbant.
Éplucher, rincer et couper les pommes de terre en dés. Détailler les poivrons en petits morceaux.

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Éplucher et émincer l’oignon. Peler et presser l’ail.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, ajouter les graines de moutarde et l’oignon. Quand ce dernier est doré, ajouter les épices, l’ail et le gingembre. Incorporer les dés d’aubergine et de pomme de terre. Mélanger et saler.
Couvrir et faire cuire à feu moyen durant 10 minutes en mélangeant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau si les légumes accrochent.
Ajouter les poivrons et encore 5 cl d’eau. Poursuivre la cuisson entre 15 et 20 minutes.
Au moment de servir, ajouter le persil ciselé.

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Source : Régal n°67

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Gaspacho aux légumes d’été

Salut tout le monde,

Pour changer des gaspachos de concombre, voici une version qui mettra tous les amoureux des légumes d’été d’accord. À la base, je voulais faire un gaspacho de poivrons mais je n’ai pas trouvé de recette qui me convenait. Mais quand je suis tombée sur cette recette sur jardiner-malin.fr, l’idée de faire mariner des légumes m’a tout de suite plu. C’est frais et très savoureux, bref absolument parfait en cette période très chaude.

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Les ingrédients pour 4-6 personnes :

  • 1 concombre,
  • 1 poivron rouge,
  • 400 g de tomates bien mûres,
  • 1 oignon rouge,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 bouquet de basilic (quantité à adapter selon vos goûts),
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • 1 filet de vinaigre balsamique,
  • le jus d’un demi citron vert,
  • sel et poivre.

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Pas de cuisson
Temps de repos : 6 à 12 heures + 1 heure
Niveau de difficulté : très facile
Coût : €€

Gaspacholégumesété3

La recette :
Laver tous les légumes. Détailler en petits dés les tomates et les poivrons.
Peler partiellement le concombre, l’épépiner si besoin et le couper en petits morceaux. Mettre tous ces légumes dans un saladier.
Peler l’oignon et l’ail. Émincer finement l’oignon et presser l’ail. Les ajouter aux légumes.
Ciseler grossièrement le basilic et l’incorporer à la préparation.

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Verser l’huile d’olive, le vinaigre et le jus de citron. Saler et poivrer puis mélanger.
Couvrir et placer au frais entre 6 et 12 heures afin que les saveurs et les arômes se développent et se mélangent.
Verser le contenu du saladier dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une consistance assez lisse. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

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Réserver au frais une heure puis répartir dans des verrines.
Servir avec des croutons de pain frotté à l’ail si vous aimez.

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Salade Baladi

Salut tout le monde,

Si, comme moi, vous rêvez de fraîcheur et que votre seule arme contre la chaleur est votre brumisateur de poche ou mettre la tête dans votre congélateur, je vous conseille cette délicieuse salade déconcertante de fraîcheur et pleine de saveurs.

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J’ai trouvé cette pépite sur le blog de Maman… ça déborde ! Et j’en profite pour participer à l’édition estivale de Passe-plats entre amis crée par Corinne du blog Mamou & Co. La présente édition est parrainée par Gut du blog La cuisine de Gut autour du thème « Une recette chrono trop gourmande ! ».

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Les ingrédients pour 2-3 personnes :

  • 3 belles tomates,
  • ½ concombre,
  • 1 oignon nouveau (rouge ici),
  • le jus d’un citron vert,
  • 1 cuillère à soupe d’aneth ciselée,
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé,
  • ½ cuillère à café de cumin moulu,
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
  • sel et poivre.

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Pas de cuisson
Temps de repos : 1 heure minimum
Niveau de difficulté : très facile
Coût : €€

Saladebaladi4

La recette :
Laver les tomates, ôter les pédoncules et couper les tomates en dés. Les mettre dans un saladier.
Peler le demi-concombre et l’épépiner si besoin. Le couper également en dés. Ajouter aux tomates.

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Éplucher et émincer finement l’oignon. Le mettre dans le saladier.
Y ajouter les herbes aromatiques, le cumin, le jus de citron et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Mélanger.
Couvrir d’un film alimentaire et entreposer au frais au moins une heure avant de servir.

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