Liqueur d’œuf (Recette autour d’un ingrédient #132) 

Bonjour, bonjour !! 

Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.  La marraine du mois est Michelle du blog Plaisris de la Maison qui a choisi l’oeuf comme ingrédient du mois.

Le choix de cette recette est un peu du au hasard (ou à l’algorithme de recommandation de Youtube). Le jour où Michelle a annoncé le thème, j’avais en suggestion sur Youtube la recette d’un gâteau allemand à base de liqueur d’œuf. Cela m’a intrigué car je ne connaissais pas du tout cette liqueur. Dans cette vidéo, il y avait également un lien vers une recette pour faire sa propre liqueur. En plus d’être intriguée, j’étais amusée à l’idée de faire une liqueur maison, chose que je n’avais jamais faite. Je me suis donc lancée. La vidéo est en russe mais on peut la sous-titrer en français et c’est très bien expliqué. 

J’ai donc fait ma liqueur d’œuf et le gâteau allemand (sans la coque en chocolat blanc). Je ne vous propose que la liqueur car le gâteau ne nous a pas convaincu. Il est bon mais pas transcendant. Par contre la liqueur d’œuf me plait beaucoup. On sent surtout la vanille et l’alcool. L’œuf donne une texture très onctueuse presque nappante à la liqueur. 

En faisant quelques recherches, j’ai découvert que la liqueur d’œuf appelée Advocaat est une spécialité néerlandaise très appréciée en Allemagne. On peut l’utiliser en pâtisserie, pour réaliser des cocktails ou la consommer seule. Personnellement, j’aime bien la mettre dans du café. On obtient un café crème légèrement alcoolisé et vanillé que je trouve très agréable. 

Et vous, connaissiez-vous cette liqueur ? 

Les ingrédients pour 50 cl de liqueur : 

3 œufs (environ 150 g), 

1 pincée de sel, 

1 gousse de vanille, 

110 g de sucre, 

5 cl de lait, 

125 g de crème fraîche épaisse d’Isigny, 

15,5 cl de vodka à 40 °.

Cuisson	Coût	Temps requis	Conservation	Spécificité
15-20 minutes	€€€	🕓🕓	3 semaines au frais	Végétarien Sans gluten

La recette : 

1/ Casser les œufs dans un saladier résistant à la chaleur et ajouter le sel, les grains de vanille grattés, le sucre, le lait et la crème. Mélanger délicatement avec un petit fouet. 

2/ Poser le saladier sur une casserole qui contient un fond d’eau. Le fond du saladier ne doit pas touche directement l’eau. Faire chauffer tout doucement tout en remuant constamment pour atteindre la température de 70 °C. Cela prend environ un quart d’heure puis poursuivre la cuisson 5 minutes en maintenant la température à 70 °C. 

3/ Retirer le saladier et le poser sur un plan de travail. Laisser refroidir quelques minutes puis ajouter la vodka. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

4/ Transvaser la liqueur dans une bouteille stérilisée au préalable. Fermer et entreposer au frais sans attendre. La liqueur va épaissir en refroidissant mais rester fluide. 

5/ Peut-être consommé comme une liqueur ou utiliser dans la pâtisserie, des boissons chaudes ou des cocktails.

Source : Торты и Кулинария (chaine Youtube) 

Recette réalisée en avril 2026 

Liste des participants :

1 – Nessa du blog Baking with Nessa    avec avocado toast au Jaune d’Œuf Confit

2 – Martine du blog Kilomètre-0   avec une salade d’asperges vertes aux œufs et à la truite fumée

3 – Viviane du blog Quoi qu’on mange ?  avec un kedgeree au thon

4 – Ewa du blog les horizons d’Ewa  avec une omelette à l’oseille de Jean François Piège

5 – Delphine  du blog Oh, La gourmande avec une crème caramel aux œufs

6- Vanessa du blog la popote de PB   avec des œufs cocotte façon hot dog

7 – Maïté du blog   Passeport pour la cuisine   avec  un œuf mollet croustillant au panko et asperges.       

8 –  Jackie du blog La cuisine de Jackie   avec une omelette farcie aux œufs brouillés à l’ail des ours

9 – Soulef du blog Amour de cuisine  avec des aubergines farcies, œuf au nid

10 – Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand  avec un croque champignons et œuf sur le plat.

11 – Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo  avec une chakchouka aux œufs et frites

12 – Amélie du blog Cuisinedefamille   avec des œufs à la mexicaine  

13 – Josette du blog La cuisine de Josette avec  des œufs gratinés à la sauce aurore

14 – Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA  avec œuf à la coque et potatoes

15 – Flo du blog Flo en cuisine avec oeuf à la coque et mouillettes d’asperges rôties

16 – Rachida  du blog  Recettes algériennes et d’ailleurs avec oeuf mimosa                                      

17 – Christalie du blog  Les Folies de Christalie avec crèmes aux oeufs Airfryer                           

18 – Christine du blog pause-nature avec une tartine à l’œuf dur et moutarde à l’estragon

19 – Catalina du blog Le blog de Cata avec gâteau roulé très moelleux

20 – Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec une salade estivale aux œufs de cailles, légumes de saison et brousse maison

21 – Annick du blog Au gré de mes envies  avec des œufs brouillés à l’oseille

22 – Céline du blog La folle cuisine de Lili avec une quiche épinards et carottes aux épices

23 – Alicia du blog Bal des saveurs  avec  des œufs frits

24 – Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?  avec des oeufs cocotte à la parisienne

25 – Marion du blog Marmotte cuisine…dilettante ! avec la liqueur d’œuf

26 – Samar du blog Mes inspirations culinaires avec une crème brûlée au beurre de cacahuète

27 – Irisa du blog Cuisine et couleurs  avec des œufs durs, féta rôtie, miel épicé 

28 – Julia du blog Cooking Julia avec un œuf nuage ou egg cloud

29 – Michelle du blog plaisirs de la maison avec  des œufs cocotte asperges et pesto d’ail des ours