Yaourts au soja maison (Cuisine végétale)

Written by marmotte

Bonjour, bonjour !! 

La recette du samedi est dédiée au petit-déjeuner. À la maison, on ne fait plus de petits déjeuners traditionnels à base de pain. Je me fais des bols de muesli maison avec des fruits frais et du yaourt au soja que je partage assez souvent sur Instagram

Nous avons drastiquement réduit notre consommation de yaourts à base de lait animal puisque le seul yaourt d’origine animal qui ait droit de cité dans mon frigo est le yaourt à la grecque qui se cuisine vraiment très bien. Nous ne finissons pas non plus nos repas par des yaourts, d’ailleurs c’est une bien mauvaise habitude de manger systématiquement un dessert en fin de repas. 

Comme, j’allais être juste en yaourts pour terminer mon mois, je me suis dit que j’allais enfin essayer de faire mes yaourts au soja maison. Histoire de ne pas gâcher si mes yaourts ne prenaient pas, j’ai divisé la recette par deux. Et franchement, je ne suis pas déçue du résultat, mes yaourts sont bien fermes et c’est tellement simple à faire que je me demande si je vais continuer à acheter des yaourts tout prêts. 

En France, la consommation du soja et de ces dérivés est encore controversée. Sachez pourtant que quel que soit votre sexe et votre âge, vous pouvez consommer du soja qui, il faut le rappeler, est une légumineuse. Vous n’allez pas vous transformer en crapaud. Je vous conseille la lecture attentive de cet excellent article. Concernant l’alimentation et bien d’autres domaines, il ne faut pas se contenter d’écouter le discours « officiel » dominant. Il faut chercher, gratter, réfléchir, remettre en question. Ne laissons pas les autres réfléchir à notre place et décider de ce qu’il faut mettre ou pas dans nos assiettes, soyons des acteurs éclairés de notre consommation !! 

Trucs, astuces et organisation : 

J’ai réalisé mes yaourts non pas avec une yaourtière mais avec mon cuit-vapeur qui propose cette option. Attention, il ne faut pas mettre d’eau dans la cuve dans ce cas de figure et régler le thermostat sur 40 °C. 

Je vous conseille d’utiliser un lait de soja sans sucre ajouté. 

Les ingrédients pour 4-6 yaourts : 

500 ml de lait de soja (ici Bjorg Soja Nature sans sucres ajoutés), 

50 g de yaourt au soja du commerce (ici Carrefour Bio). 

Temps de repos : 3 heures

Temps de cuisson : 10 heures 

Niveau de difficulté : Très facile 

Coût : €€

La recette : 

1/ Dans un saladier, mélanger le lait de soja au yaourt. 

2/ Répartir cette préparation dans des pots à yaourt en verre.

3/ Disposer les pots dans le panier. Ne pas boucher les pots. Couvrir avec le couvercle de l’appareil. 

4/ Programmer la yaourtière ou le cuit-vapeur 10 heures à 40 °C.

5/ Une fois le temps écoulé, laisser refroidir à température ambiante. 

6/ Mettre les couvercles et entreposer au frais au minimum 3 heures avant la dégustation. 

Source : Le Cul de Poule 

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10 thoughts on “Yaourts au soja maison (Cuisine végétale)

  1. ma mère nous préparait souvent du yaourt maison et ta version au lait de soja est excellente
    bisous

  2. Je fais toujours mes yaourts, mais je n’ai encore jamais testé ceux au lait de soja, ceux du commerce ne m’ayant pas convaincue au niveau goût. Je note quand même, je ferais comme toi, en petite quantité pour une première !!

  3. Je ne pensais pas qu’ils prendraient aussi bien c’est simple à faire en plus, merci pour ta recette, gros bisous à toi très bon WE

  4. voilà! parfait pour mon homme intolérant au lactose!

  5. Je les faits également avec ma yaourtière. C’est parfait

  6. Kilomètre-0 says:

    Ah oui, pas facile parfois de se faire une opinion. Merci pour tes conseils et cheminement Marion 🙂

  7. Bravo, j’ai essayé une fois de faire des yaourts maison, ce fut une catastrophe et je n’ai jamais retenté l’expérience
    D’ailleurs entre temps j’ai vendu ma yaourtière
    Merci pour ces astuces si préciseuses, tu me donnes envie de tester de nouveau
    Chez nous aussi, on ne mange plus autant de yaourts. Mon homme il lui faut toujours par contre son petit yaourt à la fin de repas mais pour moi c’est fini, je ne mange que des yaourts grecs également pour mes petits déjeuners gourmands ou fromage blanc
    contente de voir que je ne suis pas la seule ^^
    bises

  8. Chris says:

    Je ne sais pas finir mon repas sans une petite touche sucrée…. C’est pour ça que je fais mes yaourts et mes crèmes desserts sont souvent à base de lait d’amandes ou noisettes (je les digère mieux)….
    http://www.laciusinefaciledechris.com/

  9. lolo says:

    je n’ai jamais goûté de yaourts de soja alors je ne sais pas trop dire si cela me plairait ou pas, en tout cas tout ce qui est fait maison est meilleur à tes yaourts ne doivent pas y faire exception ! bon lundi des bises

  10. Ils ont effectivement une belle texture, je fais des yaourts chaque semaine mais je n’ai jamais testé au soja, au lait de chèvre oui et après un deuxième essai j’avais du ajouter de l’agar agar pour avoir une bonne texture

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