Croquettes de pois chiches et carottes inspiration falafel (Recette autour d’un ingrédient #113) 

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Bonjour, bonjour !! 

Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.  La marraine du mois est Soulef du blog  Amour de cuisine qui a choisi la carotte comme ingrédient du mois. 

Je vous propose une recette de croquettes/boulettes qui s’inspire des célèbres falafels de la cuisine levantine. Économique, facile, rapide et lucide à faire, ces croquettes pourront accompagner une soupe ou une salade pour un repas sympa et sans prise de tête. 

Comme souvent avec ce type de boulettes qui ne sont pas frites comme les vrais falafels, elles sont assez denses et friables. N’hésitez pas à les accompagner d’une sauce au yaourt et aux herbes, ce sera encore meilleur. 

Trucs, astuces et organisation : 

Ces croquettes sont cuites au Air Fryer mais vous pouvez également les faire cuire au four. Il faudra dans ce cas compter environ 20 minutes de cuisson. 

Et bien sûr pour les plus téméraires d’entre vous, le bain de friture reste la meilleure cuisson pour obtenir un résultat à la fois croustillant et fondant. 

Les ingrédients pour 12-14 pièces 

Les croquettes : 

  • 400 g de pois chiches cuits, 
  • 150 g de carottes râpées, 
  • 1 cc de cumin moulu, 
  • ½ cc de coriandre moulue, 
  • 1 gousse d’ail, 
  • 2 cs de persil ciselé, 
  • 1 œuf, 
  • sel et poivre. 

La panure : 

  • 1 œuf, 
  • chapelure panko, 
  • sel et poivre. 
CuissonCoûtTemps requisConservationSpécificité
10 minutes   €€🕓🕓3-4 jours au frais  Végétarien
Sans lactose 

La recette : 

1/ Placer tous les ingrédients des croquettes dans le bol d’un robot ménager équipé de sa lame en S. Mixer jusqu’à obtenir une préparation bien lisse et légèrement collante. Au besoin, ajouter une à deux cuillères d’eau pour obtenir la texture voulue. 

2/ Façonner des boulettes de la taille d’une grosse noix. 

3/ Battre un œuf dans une assiette creuse. Saler et poivrer. Verser de la chapelure dans une deuxième assiette. 

4/ Passer les boulettes dans l’œuf battu puis dans la chapelure. 

5/ Déposer les boulettes dans le panier du Air Fryer et faire cuire 10 minutes à 180 °C. 

6/ Déguster bien chaud avec une sauce au yaourt par exemple. 

Source : Hachette Pratique 

Liste des participants :

  1. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Quiche aux carottes
  2. Natly du blog Cuisine Voozenoo avec Gratin de carottes au Coulommiers
  3. Amelie du blog Cuisiner pour ma famille avec tarte tatin carotte et chèvre
  4. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec carottes rôties et polenta au chèvre frais
  5. Josette du blog La cuisine de Josette avec 
  6. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec
  7. Hélène du blog Keskonmangemaman avec salade de carottes à l’asiatique
  8. Jackie du blog La cuisine de Jakie avec Confiture de carottes à l’orange et au gingembre
  9. Vanessa du blog Popote de Petit-bohnium avec Flans de carottes au curry
  10. Flo du blog Flo en cuisine avec Salade de carottes râpées et raisins secs
  11. Nessa du blog Baking with Nessa avec Carottes Terrifiantes Rôties pour Halloween
  12. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec
  13. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? avec Mousse de carottes aux noisettes, crème de parmesan
  14. Assia du blog Gourmandise Assia avec
  15. Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec Croquettes de pois chiches et carottes inspiration falafel
  16. Delphine du blog Oh la gourmande avec Carotte à la crème et curry
  17. Catalina du blog Le blog de cata avec Lentilles vertes aux carottes et saucisses fumées
  18. Ewa du blog Les horizons de Ewa avec Velouté de carottes à la badiane et crème coco
  19. Irisa du blog cuisine et couleurs avec Boeuf carottes à la vietnamienne
  20. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Trio de carottes à la chermoula
  21. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Nouilles sauce épicée aux carottes et chou bok choi
  22. Mauricette du blog Momo gateaux avec Bavarois de chèvre et crème de carottes
  23. Alicia du blog Bal des saveurs avec duo carotte/brocolis
  24. Christine du blog Pause nature avec Moelleux aux carottes et mimolette à la multi délices
  25. Soulef du blog Amour de cuisine avec Truffes aux carottes, dessert turc
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