Saucisson de Mutzig (Calendrier de l’Avent sucré : Case 23)
Bonjour, bonjour !!
On retrouve des saucissons au chocolat dans différentes cuisines, et dans leur composition de beaucoup, on retrouve des morceaux de biscuits ou même des mini chamallows. Ce que j’ai aimé dans cette version de Christophe Felder et de Camille Lesecq, c’est qu’elle ne contient que des ingrédients bruts ou peu transformés comme les fruits confits. Je trouve cela plus satisfaisant et meilleur de n’utiliser que ce genre d’ingrédients plutôt que de faire du fait maison avec des produits industriels, même si je suis capable de faire quelques entorses au besoin.
Pour en revenir à nos saucissons, j’ai trouvé le visuel bluffant et ils étaient vraiment délicieux. Mais peut-on se tromper en associant chocolat, amandes et agrumes confits, je ne pense pas !
Si vous cherchez une idée amusante et facile à offrir, cette recette est parfaite.
Les ingrédients pour 3 saucissons :
- 1 œuf,
- 115 g de sucre glace,
- 210 g de chocolat à 64 %,
- 250 g d’amandes mondées hachées au couteau,
- 50 g de dés de citron confit,
- 10 g de dés d’orange confite,
- sucre glace.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Repos | Conservation | Spécificité |
| 5 minutes | €€€€ | 🕓 | 1 nuit | 8-10 jours au frais | Végétarien |
La recette :
1/ Monter l’œuf avec le sucre glace à l’aide d’un fouet électrique.
2/ Faire fondre au bain-marie le chocolat. Hors du feu, incorporer le mélange œuf et sucre. Réchauffer très légèrement.
3/ Dans un saladier, mélanger les amandes et les fruits confits. Verser le chocolat et mélanger.
4/ Déposer la préparation sur un plan de travail et laisser refroidir quelques minutes. Diviser en trois parts égales puis rouler chaque portion en un boudin d’environ 3 cm de diamètre. Rouler les saucissons dans du sucre glace. Entreposer une nuit au frais.
5/ Découper en tranche avant de déguster. Stocker au frais dans une boîte hermétique.
Source : L’extraordinaire Noël des pâtissiers : 90 recettes de fête, Christophe Felder et Camille Lesecq, Éditions de La Martinière
Recette réalisée en décembre 2024
Note : Pour rappel, le nombre de pièces, le temps de cuisson et la durée de conservation sont donnés à titre indicatif.
Un saucisson très alléchant ! Belle journée.
Merci beaucoup Mauricette !
J’étais étonnée du nom de ce saucisson, un village que je connais bien mais c’est une recette de Christophe Felder, je comprends mieux ! Un saucisson trompe-l’oeil très plaisant avec les amandes et les fruits confits que je préfèrerais sans doute beaucoup plus que ceux qui contiennent des marshmallows. Passe de belles fêtes Marion, bises
Merci beaucoup Laurence !
Je te souhaite un très joyeux Noël aussi.
Ma version était aux biscuits, pistaches et chamallows lorsque je les faisais mais j’avoue que cette version aux fruits secs est très intéressante également ! C’est vraiment bleuffant ce saucisson et tu as raison il fait un merveilleux petit cadeau gourmand! ca change des truffes. Merci Marion, gros bisous
Merci beaucoup Claudine !
Oui c’est un beau trompe l’œil, et très gourmand
Bravo
Merci beaucoup Delphine !
Ah ca fait longtemps que je dis que je pourrais faire ce saucisson et je ne l’ai pas encore programmé. Il faudra qu’un jour, je passe à l’action. Le tien est plus vrai que nature ^^. BIsous Marion, à demain pour la dernière case
Merci beaucoup Martine !
À ,faire depuis le temps que c’est dans mes archives. C’est tellement original. Bises Marion et belle journée
Merci beaucoup Jackie !
Absolument magnifique et de plus j’ai sous la main des écorces d’orange et de citron confites maison, sans parler des noix à profusion qui pourraient remplacer les amandes… Je note précieusement cette version plus rapide que la mienne qui emploie biscuits et meringue maison … Très joyeux Noël chère Marion !
Merci beaucoup Isabelle !
Bonsoir Marion,
j’en prendrai bien une tranche.
Belle soirée.
Bises
Sylvie
Avec plaisir !
J’en faisais quand mes enfants étaient petits, ils adoraient ça mais il est vrai que c’était aux biscuits, ta version m’aurait bien plu aussi, je pense même qu’elle me plait davantage.
Bisous.
Merci beaucoup Mam’s !
ça c’est toujours sympa
bonne journée
bisous
Merci beaucoup Vanessa !
une jolie gourmandise avec ce saucisson de Mutzig, j’adore cette idée. bonne journée.
Merci beaucoup Michelle !
Coucou, c’est le genre de spécialité que j’aime beaucoup, ça n’est pas très compliqué à faire mais ça fait son effet visuellement et en plus c’est délicieux ! Bisous
Oui, c’est très sympa et original, je trouve.
Je n’ai jamais testé mais on m’en a tellement parlé depuis toutes ces années. Il faut que je teste ta version donne envie.
Bisous à toi
Merci beaucoup !