Viande ou poisson : la pizza
Bonjour, bonjour !!
Qui n’aime pas la pizza ? Quand j’ai l’occasion de manger une bonne pizza à l’extérieur, j’aime bien en tester de nouvelles pour les reproduire à la maison. C’est le cas pour les deux recettes que je vous propose aujourd’hui.
Il y a deux ans, nous avons passé quelques jours à Nîmes, l’occasion pour moi de manger une pizza à la brandade de morue et de ramener également une brandade de morue artisanale que je ne trouve pas par chez moi. La recette que j’ai fait est assez éloignée de celle que j’avais mangée au restaurant mais elle se rapproche plus de la spécialité locale à base de pâte à pain et de brandade de morue. C’est ma préférée, forcément il y a de la brandade de morue ! Elle est facile à faire et originale. Vous pouvez la manger en pizza ou la couper en plus petits morceaux et la proposer à l’apéro.
Ma deuxième recette est inspirée d’une pizza que j’ai mangée l’été dernier dans une petite pizzeria dans le 13èmearrondissement à Paris. Plus classique, plus italienne et également très savoureuse. C’est l’association taleggio et speck qui m’avait convaincue de la choisir.
Que ce soit à la viande ou au poisson, ces deux pizzas sont tout simplement fabuleuses !!
Pizza gardoise à la brandade de morue et aux câpres
Les ingrédients pour une pizza :
- 1 pâte à pizza maison,
- semoule fine,
- 200 g de brandade de morue nîmoise,
- 7 cl de crème liquide ou épaisse,
- 1 poignée de gruyère râpé,
- 1 cc d’herbes de Provence,
- 1 cs de câpres,
- quelques olives noires,
- poivre.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Repos | Spécificité |
| 15 minutes | €€€€ | 🕓 | 30 minutes | Sans œuf |
La recette :
1/ Fleurer un plan de travail avec de la semoule fine et y dégazer rapidement la pâte. Lui donner une forme circulaire et la déposer sur une plaque de cuisson parsemée de semoule fine. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes.
2/ Préchauffer le four à 220 °C.
3/ Dans un bol, mélanger la brandade de morue et la crème. Poivrer. Étaler cette préparation sur la pizza. Parsemer de fromage et d’herbes de Provence. Ajouter les câpres et les olives.
4/ Faire cuire une vingtaine de minutes.
5/ Déguster bien chaud.
Source (avec modifications) : À table les copains
Recette réalisée en mars 2026
Pizza au taleggio et speck
Les ingrédients pour une pizza :
- 1 pâte à pizza maison,
- semoule fine,
- 100 g de sauce tomate maison,
- 200 g de taleggio,
- 80 g de chiffonnade de speck,
- ½ oignon rouge,
- quelques feuilles de basilic,
- quelques fleurs de câpres.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Repos | Spécificité |
| 15 minutes | €€€€ | 🕓 | 30 minutes | Sans œuf |
La recette :
1/ Fleurer un plan de travail avec de la semoule fine et y dégazer rapidement la pâte. Lui donner une forme circulaire et la déposer sur une plaque de cuisson parsemée de semoule fine. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes.
2/ Préchauffer le four à 250 °C.
3/ Couper le fromage en tranches.
4/ Étaler la sauce sur la pizza et parsemer le fromage dessus. Enfourner la pizza pour 15 minutes de cuisson.
5/ À la sortie du four, garnir la pizza de speck, d’oignons coupés en demi-lunes, de feuilles de basilic et de fleurs de câpre.
6/ Servir sans attendre avec une salade verte.
Recette réalisée en août 2025
