Tacos de panais allumette, poisson pané et sauce citron-aneth (Bataille Food #148)
Bonjour, bonjour !!
Avec cette recette je participe à la « Bataille Food #143», un défi culinaire lancé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?, qui gère également la page Facebook. La marraine de la présente édition est Maït du blog Passeport pour la cuisine. Elle a choisi le thème « Écume et délices ».
Mon mari m’incite beaucoup à ma familiariser avec l’intelligence artificielle. Il considère (et je partage son avis) que c’est un outil qui va avoir un fort impact sur notre façon de travailler et sur notre quotidien de façon plus générale, à l’instar de l’informatique ou d’Internet. L’IA ouvre un champ des possibles que nous commençons tout juste à défricher et personnellement, je trouve cela très intéressant et stimulant. Comme je le dis souvent, nous vivons une époque assez incertaine mais tellement passionnante à bien des égards, et les (r)évolutions technologiques en sont les aspects les plus enthousiasmants car ils ont un impact significatif et positif sur nos vies.
Bref, tout ça pour vous dire que la recette que je vous propose aujourd’hui vient d’une idée initiale de ChatGPT. À chaque saison, j’essaie d’acheter au moins un fois tous les légumes de saison. Pour certains, pas de problèmes, j’ai même trop d’idées mais c’est plus compliqué pour d’autres. Le panais fait partie des compliqués. J’en avais acheté deux en me disant que je trouverai bien une recette. Je n’avais pas envie de me plonger dans mes archives, les livres et mes revues alors j’ai demandé à ChatGPT ce que je pouvais faire avec deux panais. Comme il commençait par me proposer des idées très classiques, je lui ai demandé une recette plus originale et il m’a sorti une recette de tacos de panais caramélisés et sauce yaourt-citron. Voilà qui commençait à être plus intéressant, surtout cette découpe en allumettes ! J’ai mis ça dans un coin de ma tête et de mon côté, j’ai mis mon petit cerveau en marche pour cuisiner quelque chose de plus complet avec ce que j’avais sous la main. J’ai ajouté du poisson pané fait maison et une sauce à base de yaourt avec du citron confit et de l’aneth, des saveurs qui se marient bien avec le poisson.
Bien sûr, l’IA peut proposer des recettes clé en main mais elle peut aussi servir de tremplin pour décupler la créativité. Et c’est cette interactivité entre l’humain et l’IA qui est très intéressante et qui permet d’aller plus loin. Franchement, je n’aurai jamais eu l’idée de couper mes panais de cette façon et d’utiliser des tortillas pour les servir. Mais en me servant de son idée comme base, j’ai finalement réussi à faire une recette sympa, originale et franchement bonne.
Trucs, astuces et organisation :
J’utilise ma recette de dürum pour faire les tortillas maison. Ils sont très faciles et assez rapides à faire.
Pour le poisson, j’ai pris du merlu surgelé. C’est un poisson assez économique et facile à trouver. J’ai utilisé l’astuce de la double panure pour cette recette. Il s’agit comme son nom l’indique de tremper une fois le morceau de poisson dans un peu de farine puis dans l’œuf battu et la chapelure et de recommencer : une fois dans l’œuf et une fois dans la chapelure.
J’utilise de la chapelure panko pour un résultat très croustillant et doré.
J’ai réalisé la cuisson au Air Fryer car les panures sont délicieuses avec à condition de mettre un peu de matière grasse.
Les ingrédients pour 4 personnes
Les allumettes de panais :
- 2 panais,
- 1 cs d’huile d’olive,
- 1 cs d’épices cajun,
- sel et poivre.
La sauce au yaourt :
- ½ citron confit au sel,
- 300 g de yaourt grec,
- 1-2 cs d’aneth déshydratée,
- sel et poivre.
Le poisson pané :
- 400-500 g de filets de merlu décongelés,
- farine,
- 2 œufs,
- chapelure panko,
- huile d’olive,
- sel et poivre.
Le montage :
- 8 tortillas,
- feuilles de salade,
- arilles de grenade.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Conservation |
| 40 minutes | €€€ | 🕓🕓 | 2-3 jours au frais |
La recette :
1/ Éplucher les panais et les couper en allumettes. Les mettre dans le tiroir d’un Air Fryer, ajouter l’huile et les épices. Saler et poivrer. Mélanger. Faire cuire 15-20 minutes à 180 °C. Secouer le tiroir plusieurs fois au cours de la cuisson pour avoir une cuisson uniforme.
2/ Pendant ce temps, rincer le citron confit et le couper en petits dés. Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver au frais jusqu’au moment du service.
3/ Couper les filets de poisson en bouchées. Mettre un peu de farine dans assiette creuse. Battre les œufs dans une autre assiette creuse. Saler et poivrer. Verser la chapelure dans une troisième assiette. Fariner les morceaux de poisson puis les passer dans l’œuf et la chapelure. Refaire un passage dans l’œuf puis la chapelure pour une double panure.
4/ Badigeonner les morceaux de poisson d’un peu d’huile d’olive et faire cuire 15-20 minutes au Air Fryer à 200 °C. Retourner à mi-cuisson.
5/ Monter les tacos. Faire tiédir les tortillas si nécessaire. Tartiner la sauce sur une tortilla, déposer une ou deux feuilles de salade, ajouter une portion d’allumettes de panais et quelques morceaux de poisson pané. Décorer d’arilles de grenade si vous le souhaitez.
6/ Déguster sans attendre.
Recette réalisée en février 2026
Liste des participants :
Martine du blog « Kilomètre 0 » https://www.kilometre-0.fr/
2-Michelle du blog « Plaisirs de la maison » https://www.plaisirs-de-la-maison.com/
3- Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com
4-Marion du blog « Cuisine chez la marmotte » https://cuisine.chez-la-marmotte.fr
5-Catalina du blog « Le blog de Cata » https://www.leblogdecata.com/
6- Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? » https://quoiquonmange.com/
7- Rachida du blog « Mon P’tit coin » https://monpticoin.over-blog.com/
8- Alicia du blog « Bal des saveurs » https://baldessaveurs.over-blog.com/
9- Virginie du blog « Ca sent pas un peu le brûlé là » http://canesentpasunpeulebrulela.fr
10- Céline du blog « Céline cuisine 19 » https://celinecuisine19.canalblog.com/
11- Isabelle du blog « La cuisine d’ici et d’Isca » https://cuisinedisca.blogspot.com/
12- Irisette du blog « Cuisine et Couleurs » https://cuisinetcouleurs.canalblog.com/
13- Vanessa du blog « Petit Bohnium » https://petitbohnium.over-blog.com/
14- Delphine du blog « Oh la gourmande » https://ohlagourmande.com/
15- Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo » https://cuisine.voozenoo.fr
16- Ewa du blog « Les horizons d’Ewa » https://leshorizonsdewa.canalblog.com/
17- Maïté du blog « Passeport pour la cuisine » https://passeportpourlacuisine.com/
une très belle assiette bien appétissante
Bon mercredi 1er avril
Merci beaucoup Mauricette.
Bravo pour cette démarche et cette belle assiette! Bisous
Merci beaucoup Michèle !
Je ne connaissais pas c’est très appétissant
Merci pour la découverte
Bises
Merci beaucoup Delphine !
Que ce soit l’IA ou les idées des copinautes le principal c’est de trouver l’inspiration et de faire travailler ses neurones
J’ai reçu récemment un mail de WordPress qui incite à faire appel à l’IA pour créer des catégories, faire un rapport SEO, mettre des textes alternatifs sous les images. Je n’ai pas encore étudié « la chose » mais vu comme ça oui cela peut être fort intéressant. Par contre faire appel à l’IA pour les textes et les images bof bof !!!!
Quant à ta recette bravo tu as été bien inspirée, voilà une assiette saine et gourmande qu’il est difficile de ne pas avoir envie de déguster, on devine qu’elle vous a régalés.
Bonne journée à toi.. Bizhou !!
Utiliser l’IA pour créer des images et des illustrations est très intéressant. Cela nécessite beaucoup plus de travail de la part de l’humain qu’il n’y semble car il faut déjà avoir une idée construite dans sa tête et savoir la retranscrire pour que l’IA la comprenne. Je suis en train de travailler la dessus pour créer des illustrations pour mes séries de recettes et c’est assez un travail de fond assez long. L’IA ouvre plein de perspectives pour les photos aussi. D’ailleurs beaucoup de logiciels de traitement d’image ont une partie IA. Et je ne parle même pas des vidéos bluffantes que l’on peut créer avec l’IA avec peu de moyens. Les studios de cinéma vont se prendre une claque monumentale mais vu les daubes qu’on nous propose depuis quelques années, j’ai envie de dire que c’est mérité. Il va falloir qu’ils réveillent s’ils ne veulent pas disparaître.
Concernant les textes, quand on voit le niveau de rédaction de certains pigistes et journalistes, l’IA fait déjà beaucoup mieux. Là aussi, il va falloir se secouer un peu. De plus, je pense que l’IA peut aider à la rédaction notamment pour des personnes qui sont dyslexiques ou qui ont du mal à organiser leurs idées et d’autres applications que l’on ne connait pas encore.
L’IA est un outil encore très jeune et on est loin d’avoir explorer toutes ses possibilités. Alors, oui il y a des abus et il y en aura toujours comme pour chaque invention humaine mais cela ouvre tellement de perspectives… Bref, c’est un sujet passionnant.
C’est une recette complète imaginée avec l’IA et ton imagination, vous avez du vous régaler. Merci pour ta participation Marion 🙂
Avec plaisir !
Le poisson pané, c’est tellement bon. J’en faisais chaque semaine aux enfants lorsqu’ ils étaient petits avec de la chapelure maison à base de pain anglais et ils apprécient toujours. Jolie assiette !
Merci beaucoup Isabelle !
Intéressant, cette recette. En ce qui me concerne je ne me sers pas de cette application, mais pourquoi pas. Une idée gourmande à retenir. Bises Marion
Ah, mais tu vas nous la vexer si tu la traites d’application ! C’est beaucoup plus que ça.
Merci beaucoup Jackie.
ça a l’air tellement bon
bonne journée
bises
Merci beaucoup Vanessa !
Eh ben, quelle histoire ! Je ne sais pas me servir de l’IA ! Ça ne m’est jamais venu à l’idée, question de génération sans doute, un tremplin dis tu , ça me va , qui t’a fait atterrir avec une recette très élaborée et créative
Ma belle-mère qui à 75ans, prof de lettres classiques à la retraite utilise l’IA mais ma mère qui a 10 ans de moins ne veut pas en entendre parler. Je pense que ce n’est pas un problème de génération mais plus d’opportunité et de curiosité.
Merci beaucoup Irisa.
En effet, c’est top présenté comme ceci les tacos ! C’est vraiment originale la garniture !
Merci beaucoup Virginie !
Une très belle idée, mix entre ChatGPT et toi. Oui, il faut parfois le pousser dans ses retranchements pour avoir quelque chose qui nous correspond. Cela donne une belle recette gourmande que j’aurais mangée avec plaisir
Il faudra que je goûte cette panure. Je ne l’ai jamais vue en magasin ! Gros bisous Marion, belle soirée
Pas de torture d’IA chez moi, hihi ! Mais c’est vrai que c’est un outil qu’il faut apprendre à utiliser et il faut bien poser les questions et les ajuster au fil de la discussion pour obtenir ce que l’on souhaite.
Je ne sais pas si elle existe en bio mais sinon en grande surface on commence à la trouver facilement.
Merci beaucoup Martine.
Sympa avec des allumettes de panais.
Merci beaucoup Celine !
Poisson pané maison, j’adore et ton accompagnement de panais est parfait! Bref un bon petit plat.
Belle journée à toi.
Merci beaucoup Annick.
Ca donne très envie!
Merci beaucoup Mauricette.
Coucou, j’utilise énormément l’ia pour mon travail et du coup aussi pour mon blog et c’est vrai que c’est hyper intéressant ! Comme tu le dis, ça ne veut pas dire qu’il n’y a pas de travail humain. C’est juste une nouvelle façon d’utiliser les outils qui est plus intuitive avec un langage naturel pour donner des consignes ! Après il faut quand même un cerveau derrière ! Ta recette est très sympa et il a bien fallu que tu la cuisines toi-même à la fin je suppose, on n’a pas encore inventé le robot qui cuisine à notre place hihi! Bisous
Cela m’intéresserait beaucoup d’échanger avec toi sur l’iA et comment tu l’utilises pour ton blog.
Sinon, je suis 100 % d’accord avec toi. Et oui, l’IA n’est pas prête à nous remplacer en cuisine, hihi !
Merci beaucoup Marie.
Super bon ton plat, j’adore
Bisous
Merci beaucoup Catalina.
Tu as raison l’IA peut donner de l’inspiration quand on est devant un ingrédients que l’on ne connais pas. Moi je ne l’utilise pas mais j’au fait des tests pour voir comment il aurait mis en teste une recette. Et verdict la construction de l’articke est toujours la même, le côté positif est que maintenant je reconnais bien les articles écrits par l’IA. Quant à ta recette je la trouve vraiment très sympa. Bon week-end de Pâques. Buzh
Il y a beaucoup d’autres façon d’utiliser l’IA pas seulement par générer des textes mais c’est déjà bien d’avoir fait le test par toi-même.
Merci beaucoup Nathalie.
Coucou Marion
Pour l’IA je passe mon tour ! Mais je comprends qu’il faut vivre avec son temps !
Ceci dit tu as abouti à cette recette qui m’aurait bien régalée !
Bisous
Merci beaucoup Ewa !
Il m’arrive de demander à l’IA ce que je peux cuisiner avec quelques ingrédients quand j’ai pas le temps de chercher et j’avoue le cerveau ramolli par une journée de boulot !! lol
Les propositions sont souvent innovantes.
Mon fils qui est en étude supérieur en ingénieur webmaster, va faire après son deust, deux ans de plus en IA, c’est un métier qui va être de plus en plus rechercher.
Ton assiette est vraiment appétissante avec ce bon poisson pané, c’est une des cuissons que j’adore.
Le panais, je le cuisine depuis quelques années et j’adore le faire rôti au four avec des carottes, navets, patates douces. Une bonne marinade pour les caraméliser et c’est un régal pour un accompagnement simple.
Bisous et bonnes Pâques.
Il a raison. Les personnes qui auront une compréhension fine et une bonne maîtrise de l’IA seront les rois du pétrole du XXIème siècle.
Merci beaucoup Natly.