Gratin d’épinards aux ravioles de Royan

Salut !

Les surgelés et moi ne sommes pas vraiment amis. Je préfère utiliser des produits frais même si je reconnais que les surgelés sont bien pratiques. Cependant, chez moi, il ne faut pas partie de ma façon de cuisiner — tout simplement.

À toute règle il y a forcément des exceptions. Depuis que j’ai découvert par l’entremise de Martine (Kilomètre 0) que Picard vendait des ravioles de Royan en vrac et non en plaques, cela a été une grande révélation (rien que ça !). Quand j’acheté les ravioles au rayon frais et en plaques, c’était une galère pas possible pour les séparer et je finissais toujours par m’en coller aux doigts et à en abimer certains, pas douée la Marmotte des fois… Maintenant, c’est très simple d’ouvrir le paquet et verser. Mon seul regret : que cela n’existe pas dans un conditionnement plus gros car 500 g de ravioles ne font pas long feu…
Aujourd’hui, je vous propose un gratin avec une béchamel un peu spéciale toute verte (encore un coup de Sherk ?) et relativement sain.

Trucs, astuces et organisation :

  • Dans la recette d’origine, on utilise des blettes (feuilles et cardes). Pour le moment, il n’y a en a plus au jardin et j’ai donc acheté des épinards. Cependant, en cours de réalisation de la recette, je me suis dit que cela aller être « un peu léger », j’ai donc ajouté quelques grosses fleurettes de chou romanesco cuites à la vapeur au préalable et coupées en petits morceaux.
  • J’explore les béchamels alternatives en ce moment, j’ai donc réalisé celle-ci comme indiqué dans la recette à base d’huile d’olive. Je crois que c’était la première fois que je tente cette expérience. Ça fonctionne très bien mais vous pouvez rester sur votre recette habituelle de béchamel si vous avez quelques réticences sur l’huile d’olive.

Les ingrédients 2-3 personnes :

  • 500 g d’épinards frais, blanchis et bien égouttés,
  • 200 ml lait de soja,
  • 40 g d’huile d’olive,
  • 40 g de farine de blé T80,
  • 250 g de ravioles de Royan,
  • 1 grosse poignée de cerneaux de noix,
  • quelques grosses fleurettes de chou romanesco cuites à la vapeur,
  • noix de musdace moulue,
  • sel et poivre.

Temps de cuisson : 35-40 minutes
Niveau de difficulté : Très facile
Coût : €€€
Spécificité de la recette : recette végétarienne

La recette :
1/ Préchauffer le four à 180 ° C.

2/ Dans un blender, mixer les épinards (bien bien égouttés) et le lait.

3/ Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger vigoureusement pendant 2 minutes pour obtenir un roux. Incorporer le mélange lait/épinards petit à petit jusqu’à ce que la sauce ait la consistance d’une béchamel.

4/ Incorporer à la sauce les ravioles surgelées et le chou romanesco. Bien mélanger.

5/ Verser dans un plat à gratin. Parsemer de noix concassées.

6/ Enfourner pour 30 minutes.

7/ Servir chaud avec de la salade verte.

Source : Coaching Veggie de Clea aux Éditions La Plage

Avec cette recette, je participe à Cuisinons de Saison.

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