Gaspacho tomate et rhubarbe (La rhubarbe, côté salé #6)

Coucou tout le monde ! 

Je pensais en avoir fini cette année avec cette thématique de la rhubarbe côté salé… et bien non. Voilà une possibilité que je n’avais pas envisagée et que j’ai découverte sur le blog L’alchimie des mets. L’acidité des deux ingrédients principaux (la tomate et la rhubarbe) apporte une belle originalité à ce gaspacho très rafraichissant. Je suis contente d’avoir testé cette recette qui se démarque pas mal des autres recettes de gaspacho que l’on peut croiser habituellement. 

Trucs, astuces et organisation : 

Pour apporter une note de gourmandise supplémentaire et déco aux gaspachos, j’ai utilisé des billes de mozzarella de bufflonne. 

Les ingrédients : 

  • 5 belles tiges de rhubarbe,
  • 4 tomates,
  • 1 cuillères à soupe de sucre roux,
  • 1 oignon nouveau émincé,
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • 500 ml d’eau,
  • billes de mozzarella,
  • sel et poivre.

Temps de repos : quelques heures

Temps de cuisson : 20 minutes 

Niveau de difficulté : *

Coût : €€

La recette : 

1/ Laver, peler et couper en tronçons la rhubarbe. Réserver.

2/ Monder les tomates. Réserver. 

3/ Faire revenir l’oignon nouveau dans l’huile d’olive dans une casserole. 

4/ Quand il commence à devenir translucide, ajouter la rhubarbe, les tomates et lex sucre. 

Saler et poivrer. 

5/ Couvrir avec les 500 ml d’eau et laisser mijoter 15 mijoter.

6/ Hors du feu, mixer finement la soupe. Passer la soupe au chinois. Rectifier l’assaisonnement. 

7/ Placer au frais jusqu’au moment de servir. 

8/ Décorer de billes de mozzarella et de feuilles de basilic ou de menthe par exemple. 

Source : L’alchimie des mets

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12 Comments

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Je m’étais promis de le faire mais je crois que je vais encore passer à côté car je n’ai pas trouvé de rhubarbe hier ! Il faut vraiment que je pense à le faire car je suis convaincue du délice ! Tu le confirmes plus ! super beau ! merci marion ! gros bisous

Coucou, j’ai testé une soupe de rhubarbe et j’avais bien aimé, alors je dis pourquoi pas ma foi!! Ma rhubarbe du jardin est tellement productive que j’aurai l’occasion de tester cette année je pense! bisous!

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