Gâteaux aux blancs d’œufs, curcuma et chocolat, sauce à l’orange
Bonjour, bonjour !!
Suite aux festivités de Pâques, peut-être vous reste-t-il des blancs d’œufs à écouler ? Je vous propose aujourd’hui une recette de gâteau pour changer des financiers et des pavlovas.
J’ai utilisé un moule à petits bundt cake de la marque Nordic Ware (qui n’existe plus) mais vous pouvez prendre un grand moule à bundt cake ou un moule à manqué, plus classique dans nos cuisines françaises. Il faudra ajuster le temps de cuisson.
Le mariage curcuma et chocolat est très original et fonctionne bien. Le curcuma apporte une jolie couleur orangée aux gâteaux qui appelle le soleil.
À défaut de soleil, j’ai servi une sauce à l’orange d’une belle nuance de la même couleur. L’association chocolat et orange n’a plus besoin de faire ses preuves. L’ajout de curcuma apporte un peu d’originalité à ce duo gourmand et élégant.
Les gâteaux aux blancs d’œufs, curcuma et chocolat
Les ingrédients pour 4 petits gâteaux :
- 130 g de beurre,
- 8 blancs d’œufs,
- 160 g de sucre,
- 200 g de farine de blé T55 ou T65,
- 1 sachet de levure chimique,
- 2 belles cc de curcuma en poudre,
- 150 g de pépites de chocolat.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Conservation | Spécificité |
| 30minutes | €€€ | 🕓 | 2-3 jours au frais Congélation | Végétarien |
La recette :
1/ Faire fondre le beurre dans une casserole ou au four micro-ondes. Laisser refroidir.
2/ Monter les blancs en neige ferme tout en incorporant le sucre. À l’aide d’une maryse, incorporer la farine et la levure. Ajouter ensuite le beurre, le curcuma et les pépites de chocolat.
3/ Graisser soigneusement les petits moules à bundt cake et verser la pâte dedans.
4/ Faire cuire 25-30 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau, elle doit ressortir sèche. Prolonger la cuisson au besoin.
5/ Laisser tiédir puis démouler sur une grille. Laisser refroidir.
Source : La gourmandise est un joli défaut
La sauce à l’orange
Les ingrédients pour un bol :
- 70 g de sucre,
- 1 cs d’eau,
- 250 g de crème liquide ;
- 40 g de beurre,
- le jus et le zeste d’une orange bio.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Conservation | Spécificité |
| 10minutes | €€ | 🕓 | 2-3 jours au frais | Végétarien Sans gluten Sans oeuf |
La recette :
1/ Mettre le sucre et l’eau dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre fonde et prenne une couleur ambrée. En parallèle, faire chauffer la crème. Augmenter un peu le feu sous la casserole contenant le caramel et verser la crème et le jus d’orange. Laisser épaissir un peu. En fin de cuisson, ajouter le beurre et mélanger jusqu’à incorporation complète. Hors du feu, ajouter le zeste d’orange.
2/ Laisser refroidir à température ambiante et stocker au frais.
3/ Utiliser comme une crème anglaise.
Source : Saveurs, n °313, Avril 2025
Recettes réalisées en mars 2025
Je craque pour la crème très très sympa et je m’interroge sur le curcuma dans les gâteaux. Ah ah, pas facile de savoir quel goût cela a. Y’a plus qu’à tenter peut être ? C’est vrai que c’est très joli visuellement avec cet épice et la jolie forme des moules. Gros bisous Marion, passe un bon we
Le curcuma n’est pas dominant et il se marrie très bien avec le chocolat.
Tenter, c’est la meilleur façon de se faire un avis !
Merci beaucoup Martine.
Comme ils sont beaux ces petits gâteaux, avec la crème cela s’accorde parfaitement
Bises
Merci beaucoup Delphine.
Coucou, c’est un mariage très original. Je serais bien tentée de le goûter ! Le curcuma permet d’avoir une très belle couleur ! Bisous
Merci beaucoup Marie.
Avec cette sauce crémeuse à l’orange ça doit être une pure gourmandise. Bon weekend. Bises
Oui, c’est un petit plus qui fait une grande différence.
Merci beaucoup Béa.
C’est sympa cette recette avec des blancs d’oeufs, c’est vrai que ça change des financiers. Avec la sauce à l’orange, ça doit être un vrai régal.
Bon week-end à toi. Bisous
Merci beaucoup Amélie.
Original et gourmand !
Merci beaucoup Clara.
des gâteaux bien originaux
bonne journée
Merci beaucoup Corinnette.
bravo pour cette association chocolat et curcuma, un gâteau tout léger avec les blancs d’oeufs. Bonne journée
Merci beaucoup Michelle.
L’utilisation du curcuma dans une recette sucrée est atypique ! Ces jolis gâteaux sont tellement jolis qu’ils donnent envie de se laisser tenter et l’association du chocolat à l’orange est toujours une réussite ! Bon dimanche Marion, bises
On sent un peu le curcuma mais il n’est pas dominant.
Merci beaucoup Laurence !
Intéressant j’avais remarqué cette recette chez Gaëlle, è l’occasion j’essaierai car avec du curcuma c’est surprenant. Bisous Marion
C’est une très chouette recette.
Merci beaucoup Jackie.
c’est adorable comme tout
bonne journée
bisous
Merci beaucoup Vanessa.
Humm voilà qui doit être délicieux! Bisous
Oui, je confirme.
Merci beaucoup Michèle !
Le curcuma dans un dessert sucré ! ? Je n’y avait jamais pensé, du safran oui mais pas le curcuma. Pourquoi pa, avec du chocolat ça doit être très bon!
Le curcuma et le chocolat se marient très bien !
Merci beaucoup Céline !
En plus d’être très gourmands, ils sont cro Cro mimi en mini bundt et cette sauce qui me fait craquer aussi. Bisous. Zika.
Merci beaucoup Zika.