Gâteau sans cuisson aux kiwis et à la vanille (Foodista Challenge #132) 

Bonjour, bonjour !! 

Avec cette recette, je participe à la Foodista Challenge #132, un jeu créé par Stéphanie de Cuisine-moi un mouton. La marraine de la présente édition est Jackie du blog La cuisine de Jackie qui nous a demandé de travailler sur le thème « Le Kiwi ».

Heureusement, quand Jackie a annoncé le nouveau thème, j’avais des kiwis dans ma corbeille. Cela n’arrive pas si souvent car ce n’est pas un fruit que j’affectionne particulièrement sans pour autant le détester. Au départ, je voulais partir sur une salade salée agrémentée de morceaux de kiwi car c’est ainsi que je préfère le manger mais finalement, en faisant quelques recherches sur le web, je suis tombée sur ce gâteau qui s’apparente à un cheesecake. En plus, j’avais tout en stock sauf les biscuits. J’ai opté pour des spéculoos qui fonctionnent très bien par leur texture et leur goût dans ce type de recette. Je n’ai pas l’habitude de préparer ce genre de gâteau mais j’ai trouvé le résultat très sympa et gourmand. 

Mais ce qui m’a surtout convaincu de faire cette recette est son fort potentiel pour les beaux jours qui arrivent. On peut se servir de cette recette de base pour la décliner avec des fruits comme les fraises ou les framboises pour une version printanière ou avec de la mangue pour une version plus exotique. Vous pouvez également utiliser un chocolat au lait ou noir (dans ce cas, il faudra sans doute ajouter un peu de sucre dans la crème). C’est un dessert facile à faire et qui se prépare à l’avance, ce qui est toujours appréciable quand on reçoit. Frais, fruité et gourmand, il a toutes les qualités pour plaire à un maximum de personnes. 

Les ingrédients pour 6-8 personnes 

La base : 

• 180 g de biscuits (spéculoos), 
• 70 g de beurre. 

La crème : 

• 250 g de mascarpone, 
• extrait de vanille (à doser en fonction du produit et de vos goûts), 
• 30 cl de crème liquide entière, 
• 170 g de chocolat blanc. 

La gelée : 

• 400 g de kiwis (poids net), 
• 30 g de sucre, 
• 7 g de gélatine en feuille, 
• colorant vert (facultatif). 

Cuisson	Coût	Temps requis	Repos	Conservation
20 minutes	€€€	🕓	1 nuit	2-3 jours au frais

La recette : 

1/ Réduire les biscuits en poudre. Faire fondre le beurre et le verser sur la poudre de biscuits. Mélanger pour obtenir une pâte. Tapisser un moule à charnière de 20 cm de diamètre d’un disque de papier sulfurisé et les bords d’une bande de rhodoïd. Tasser la préparation au fond du moule en une couche homogène. Placer au frais. 

2/ Fouetter le mascarpone, la crème liquide et la vanille jusqu’à obtenir une crème fouettée bien ferme. Faire fondre au bain-marie le chocolat. Le laisser tiédir avant de l’incorporer délicatement dans la crème fouettée à l’aide d’une maryse. Verser cette préparation sur la couche biscuitée. Remettre au frais.

3/ Mettre les kiwis coupés en morceaux dans une casserole avec le sucre et laisser compoter une quinzaine de minutes. En parallèle, faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Quand les kiwis sont cuits, ajouter le colorant et la gélatine bien essorée. Mixer pour obtenir une purée lisse. Verser cette dernière sur la couche crèmeuse. 

4/ Placer au frais pour une nuit. 

5/ Le lendemain, démouler délicatement sur un plat de service. Déguster bien frais. 

Source (avec modifications) : Deli cuisine 

Recette réalisée en mars 2026 

Liste des participants :

Delphine du blog : Oh, la gourmande.
Michèle du blog : Croquant Fondant Gourmand.
Annick du blog : Au gré de mes envies.
Maïté du blog : Passeport pour la cuisine.
Isabelle du blog : La cuisine d’ici et d’ISCA.
Alicia du blog :  Bal des saveurs
Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Michelle du blog : Plaisirs de la maison.
Josette du blog : La cuisine de Josette.
Céline du blog : La folle cuisine de Lili.
Vanessa du blog : La popote de Petit-Bohnium.
Julia du blog : Cooking Julia.
Martine du blog : Kilomètre-0.
Viviane du blog : Quoi qu’on mange.
Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Catalina du blog : Le blog de Cata.
Marion du blog : Marmotte cuisine… dilettante.
Zika du blog : La cuisine de Zika.
Coco du blog : Cuisine en folie.
Virginie du blog : Ça sent un peu le brûlé par là
Christine du blog : Pause-nature.
Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
Nessa du blog : Baking with Nessa.
Jackie du blog : La cuisine de Jackie.