Crumble aux navets caramélisés, framboises et fraises
Bonjour, bonjour !!
Comme chaque année, voici mon essai annuel pour mettre au moins une fois les navets nouveaux au menu. C’est la recette que j’ai faite en 2025, je suis toujours en recherche pour cette année.
J’avais donc opté pour ce que j’appelle une « recette ovni ». Certes, mettre des légumes comme la carotte, la courgette ou même le panais n’est pas une nouveauté mais le navet en version sucrée, il fallait trouver et oser. Je me rends compte que j’ai oublié de noter la source mais il me semble que c’était une recette que j’avais trouvée dans un numéro de Saveurs car il est certain que l’idée ne vient pas de moi, hihi ! Manger des navets, quelle idée !!
À la dégustation, on sent surtout la fraise et la framboise. Si vous avez envie de tenter l’expérience, il faudra le consommer assez vite car le navet prend le dessus au fil des jours alors que tiède, il se sent très peu. C’était une expérience culinaire intéressante mais ce n’est pas la meilleure combinaison de « fruits » pour un crumble, hihi !
Les ingrédients pour 6-8 personnes
Les navets caramélisés :
- 300 g de navets nouveaux parés,
- 50 g de beurre,
- 50 g de sucre.
Le crumble :
- 200 g de farine de blé T65,
- 75 g de sucre blond de canne,
- 25 g de poudre d’amande,
- 100 g de beurre à température ambiante,
- 350 g de framboises et de fraises mélangées.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Conservation | Spécificité |
| 60 minutes | €€ | 🕓 | 24 heures au frais | Végétarien Sans œuf |
La recette :
1/ Couper les navets en dés d’environ un centimètre de côté. Dans une poêle, faire fondre le beurre et le sucre ensemble. Quand le mélange a pris une couleur caramel, ajouter les morceaux de navets et bien mélanger pour les enrober. Laisser cuire à feu moyen doux 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir tendre. Réserver.
2/ Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs puis ajouter le beurre coupé en dés. Travailler les ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.
3/ Couper les fraises en deux ou en quatre selon leur grosseur. Mettre les navets caramélisés dans un plat à gratin et ajouter les fraises et les framboises. Mélanger délicatement afin de ne pas écraser les fruits rouges. Recouvrir avec la pâte.
4/ Faire cuire une quarantaine de minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
5/ Déguster tiède.
Recette réalisée en juin 2025
