Crumble de patate douce et spéculoos (Foodista Challenge #138)
Bonjour, bonjour !!
Avec cette recette, je participe à la Foodista Challenge #138, un jeu créé par Stéphanie de Cuisine-moi un mouton. La marraine de la présente édition est Maïté du blog Passeport pour la cuisine qui nous a demandé de travailler sur le thème « Épices tout ».
Oui, je sais ! C’est la troisième recette de crumble que je vous propose en quelques semaines mais vous m’accorderez qu’ils sont tous originaux et fort différents les uns des autres. Avant d’aller plus loin, je précise que ce crumble est une recette salée, contrairement à ce que pourrait laisser croire son nom.
J’ai découvert cette recette chez Marie du blog Not Parisienne. Ce qui a d’abord retenu mon attention, c’est la présence de béchamel. Cette dernière apporte de l’onctuosité et de la gourmandise. Marie utilise du pain d’épices dans sa pâte à crumble. Je n’en avais pas mais j’avais un paquet de spéculoos alors allons-y !!!
Concernant les épices, puisque c’est ce qui nous réunit aujourd’hui, il y en a à tous les étages si je puis dire. Dans la couche de patate douce, vous trouverez du paprika fumé, dans la béchamel de la noix de muscade, bien sûr et dans la pâte à crumble les épices apportées par les spéculoos.
Ce crumble a clairement un grain de folie et vous le savez, on peut toujours compter sur moi pour tester les recettes un peu décalées et audacieuses. C’est exactement ce qu’est cette recette et j’ai adoré. C’est doux sans être fade grâce aux épices et totalement réconfortant, bref parfait pour l’automne !
Les ingrédients pour 4 personnes
La base :
- 500-600 g de patate douce,
- 1 cs de paprika fumé,
- 2 cs d’huile d’olive,
- 2 oignons rouges,
- 1 pincée de piment d’Espelette,
- sel et poivre.
La béchamel :
- 15 g de beurre,
- 15 g de farine,
- 17 cl de lait,
- 1 pincée de noix de muscade,
- sel et poivre.
La pâte à crumble :
- 35 g de spéculoos réduit en poudre,
- 50 g de farine,
- 50 de beurre,
- sel et poivre.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Conservation | Spécificité |
| 50-55 minutes | €€€ | 🕓 | 3-4 jours au frais Congélation | Végétarien |
La recette :
1/ Peler les patates douces et les couper en cubes d’environ un centimètre de côté. Les mettre dans le tiroir d’un Air Fryer, ajouter le paprika fumé, une cuillère à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer. Mélanger et faire cuire entre 20-30 minutes à 200 °C. Mélanger plusieurs fois pour obtenir une cuisson uniforme.
2/ Pendant ce temps, peler et émincer les oignons Les faire revenir dans l’huile d’olive restante dans une poêle. Quand ils sont translucides, ajouter le sucre et le piment. Saler et poivrer. Laisser caraméliser quelques minutes.
3/ Réaliser la béchamel avec les quantités indiquées. Réserver. Préparer la pâte à crumble. Mélanger les ingrédients secs dans un saladier et ajouter le beurre coupé en morceaux. Travailler les ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier.
4/ Mettre les patates douces dans un plat à gratin. Verser la béchamel dessus. Recouvrir avec la poêlée d’oignon et enfin parsemer de pâte à crumble.
5/ Faire cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
6/ Déguster bien chaud avec une salade verte.
Source (avec modifications) : Not Parisienne
Recette réalisée en février 2026
Liste des participants :
1. Martine du blog Kilomètre-0 avec
2. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec
3. Viviane du blog Quoi qu’on mange? avec
4. Delphine du blog Oh, la gourmande avec
5. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec un Dhal de lentilles à la butternut
6. Irisa du blog Cuisinetcouleurs avec
7. Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec
8. Vanessa du blog La popote de petit bohium avec
9. Catalina du blog Le blog de Cata avec
10. Céline du blog Céline cuisine 19 avec
11. Delphine du blog Mamankestcequonmange avec
12. Ewa du blog Les horizon d’Ewa avec
13. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante ! avec
14. Assia du blog Gourmandise Assia avec
15. Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’Isca avec
16. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec
17. Annick du blog Au gré de mes envies avec un Dahl de lentilles aux clémentines de Corse, curcuma et gingembre
18. Christine du blog Pause nature avec
19. Alicia du blog Bal des saveurs avec
20. Laurence du blog Plaisir et Equilibre avec
21. Romain du blog The food trotter avec
21. Maïté du blog Passeportpourlacuisine avec une fondue chinoise
