Muffins aux fruits rouges

Written by marmotte

Coucou les gourmands,

Dans la même idée que les muffins chocolat et beurre de cacahuète, je vous propose aujourd’hui une version plus printanière aux fruits rouges. Bien sûr, on peut se régaler de ces muffins toute l’année si on utilise des fruits congelés comme je l’ai fait.
Avec cette version 100 % végétale, on obtient des muffins très moelleux à la texture un peu humide. C’est vraiment une recette facile et rapide à réaliser, il serait donc dommage de sans priver…

Trucs, astuces et organisation :
J’ai utilisé de l’huile de coco à la place de la margarine, ce qui a parfumé un peu ma pâte. Si vous n’aimez pas la saveur de la noix de coco, optez pour une huile de coco désodorisée qui se trouve très facilement en magasin bio.
Ces muffins se conserve 3-4 jours dans une boîte hermétique.

Les ingrédients pour 15 muffins de taille moyenne :

  • 200 g de farine de blé T65,
  • 120 g de sucre complet,
  • Le demi-zeste d’un citron jaune bio,
  • 1 cuillère à café de poudre à lever,
  • 50 g d’huile de coco fondue,
  • 15 cl de lait d’amande (ou autre lait végétal de votre choix),
  • 200 g de fruits rouges frais ou surgelés.

Temps de cuisson : 15-20 minutes
Niveau de difficulté : Très facile
Coût : €€€

La recette :
Préchauffer le four à 180 °C. Garnir des moules à muffins de caissettes en papier.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs. Incorporer ensuite l’huile de coco et le lait afin d’obtenir une pâte bien homogène.
À l’aide d’une maryse, ajouter délicatement les fruits rouges.

Répartir la pâte dans les moules à muffin.
Enfourner pour 15 à 20 minutes.
À la sortie du four, laisser tiédir puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

Source : Gâteaux Vegan de Émilie Perrin

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15 thoughts on “Muffins aux fruits rouges

  1. De jolis muffins ! J’en aurai bien fait mon petit déjeuner ! Bonne journée bises

  2. Avec ce petit goût de coco en plus je ne dirais pas non car je préfères les muffins aux fruits plutôt qu’au chocolat ! Les fruits et moi c’est une histoire d’amour ! merci Marion ! gros bisous

  3. j’adore les fruits rouges et dans les muffins encore plus
    belles photos qui m’on mis l’eau en bouche
    gros bisous
    rosa

  4. Ils sont très jolis tes muffins aux fruits rouges et tellement tentants!!! Merci pour ta délicieuse recette,gros bisous, très bonne soirée

  5. Des petits muffins très sympas! et je découvre avec cette recette l’utilisation de l’huile de coco… merci pour le partage

  6. J’adore les fruits rouges. Ils ont l’air topissimes !

  7. Je suppose qu’il n’en reste pas pour mon petit déjeuner de demain matin pourtant ça n’aurait pas convenu

  8. Il sont bien appétissants tes muffins aux fruits rouges ! Tu ne mets pas de levure et ils sont bien gonflés, je n’en reviens pas ! Bises

  9. très alléchants tes petits muffins aux fruits rouges ! j’aime beaucoup le sucre complet et je suis FAn du beurre de coco !

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