Brownie à la farine de quinoa (sans gluten)

Salut les gourmandes et les gourmands,

Chez nous, le début de l’automne est l’occasion de réintroduire dans notre alimentation des recettes réconfortantes qui invitent à se détendre et à prendre du temps pour soi. Je trouve l’automne idéal pour cela, le stress de la rentrée est passé, chacun a repris ses marques et la frénésie de Noël nous semble lointaine encore ! C’est le moment de souffler, et quoi de mieux que de partager un gâteau au chocolat et une bonne boisson chaude ? Voilà le programme du jour !

Trucs, astuces et organisation :
Cette recette à base de farine de quinoa est sans gluten. C’est une farine encore confidentielle que l’on peut acheter en magasin bio. Elle est certes un peu onéreuse mais comme son goût est assez puissant, on l’utilise avec parcimonie et donc le paquet dure assez longtemps. Cependant, je pense que cette recette fonctionne également avec de la farine de riz.
On peut bien évidemment agrémenter ce brownie de fruits secs et de noix. Ici, j’ai opté pour du quinoa soufflé (que l’on trouve aussi en magasin bio) pour apporter une touche d’originalité et pour un rendu plus esthétique.

Les ingrédients pour un gâteau :

• 70 g de chocolat noir à 70 %,
• 100 g de beurre doux,
• 200 g de sucre blond de canne,
• 2 œufs,
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre,
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude,
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre,
• 50 g de farine de quinoa,
• 1 pincée de sel,
• 1 poignée de quinoa soufflé,
• vanille en poudre.

Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : Très facile
Coût : €€€

La recette :
1/ Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

2/ Dans le bol d’un robot pâtissier, fouetter le sucre et les œufs.

3/ Incorporer la farine, le cacao, la vanille, le sel, le bicarbonate, le vinaigre et le chocolat fondu.

4/ Verser dans un moule rectangulaire ou carré. Parsemer de quinoa.

5/ Faire cuire 30 minutes à 160 °C.

6/ Démouler et découper le brownie froid.

Source : Esprit Veggie n°6 Automne 2018