Muffins aux noisettes et canneberges (cuisine végétale et sans gluten)

Written by marmotte

Bonjour à tous !

Pour faire suite à la recette de mercredi, on continue aujourd’hui sur la pâtisserie végétale mais avec une recette un peu plus saine et rustique. C’est également une recette sans gluten. Bon, j’espère que vous suivez quand même, hihih !
Je ne suis pas une fan de la farine de sarrasin mais ici « noyée » dans le reste des ingrédients, je ne l’ai pas vraiment sentie.
J’ai bien aimé le côté rustico-automnal de ces muffins ; les canneberges et les noisettes se marient très bien. Ils seront parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Trucs, astuces et organisation :
Si vous n’avez pas les farines employées et que vous n’avez rien contre le gluten, on peut utiliser de la farine classique, le résultat sera moins rustique mais très bon quand même. Si vous avez de la T80 ou même de la T110, c’est parfait.
Dans la recette initiale, il fallait du lait de noisette. C’est un des seuls laits végétaux que je ne consomme pas car je le trouve trop riche et trop fort au goût. Et en plus, il est parmi ceux ce qui coûtent le plus cher. J’ai utilisé du lait d’amande mais du lait de soja aurait fait l’affaire également.

Enfin concernant les fruits secs, là aussi à chacun de créer son mélange en fonction de ses gout : amandes et raisins secs ou pécan et myrtilles séchées seraient également des alternatives bien gourmandes…

Les ingrédients :

  • 90 g de farine de riz,
  • 80 g de farine de sarrasin,
  • 80 g de poudre de noisette,
  • 1 sachet de levure sans gluten,
  • 80 g de sucre roux vanillé,
  • 100 g de compote de pomme,
  • 50 g de tahini,
  • 15 cl de lait végétal (dans l’idéal de noisette),
  • 80 g de canneberges séchées,
  • 1 poignée de noisettes concassées,
  • sel.

Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : Très facile
Coût : €€€

La recette :
1/ Préchauffer le four à 180 °C.

2/ Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs (sauf les canneberges et les noisettes concassés).

3/ Incorporer la compote, le tahini et le lait végétal. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter les canneberges. En réserver un peu pour la déco.

4/ Placer des caisseettes en papier dans des moules à muffin et les remplir aux trois quarts. Décorer de noisettes et canneberges.

5/ Enfourner pour 20 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent, il doit ressortir légèrement humide.

6/ Laisser tiédir puis démouler sur une grille.

Source : Slowly Veggie ! Hors-série #2 Je cuisine sans gluten

Avec cette recette, je participe à Cuisinons de Saison.

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8 thoughts on “Muffins aux noisettes et canneberges (cuisine végétale et sans gluten)

  1. Kilomètre-0 says:

    Ils sont très réussis
    tu vas devenir une pro des desserts végétaux. Le mariage de fruits est excellent 🙂

    • Je suis très loin de maîtriser le sujet mais je progresse…

  2. J’adore ta pâtisserie végétale tes muffins sont vraiment très alléchants !!! Merci pour ta belle recette, gros bisous à toi, très bonne fin de semaine

  3. gut says:

    Bien sûr que je te suis tout de même Marion même si tu utilises souvent des produits qui ne sont pas dans ma cuisine ! Je fais ainsi des découvertes ! Tes petits muffins sont bien jolis. Merci de cette publication pour cuisinons de saison ! gros bisous

  4. Je ne suis pas fan de la farine de sarrasin mais réalisés avec de la farine complète, ça doit bien le faire aussi oui.
    CEs petits muffins auraient parfaitement accompagnés mon t hé du matin!!!!
    Bon dimanche

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