Doigts de fée (Cadeaux Gourmands #11, Saison 2020)

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Bonjour, bonjour !! 

Il existe une ribambelle de gourmandises à offrir à Noël. Bien sûr, on pense toute de suite aux biscuits mais on peut aussi s’orienter vers les marrons glacés, les pâtes de fruits, le nougat, les chocolat, les calissons. On l’oublie souvent mais la meringue peut aussi être très festive, surtout quand elle est rehaussée d’une touche de noix de coco et de chocolat. Même si tout le monde ne l’apprécie pas, elle a quand même ses adorateurs. En plus, elle reste assez facile à réaliser bien que sa cuisson soit un peu longue. 

C’est encore chez le blog de Isabelle que j’ai trouvé cette très jolie recette au nom poétique. 

Les ingrédients pour une cinquantaine de pièces : 

  • 2 blancs d’œufs, 
  • 50 g de sucre glace, 
  • 50 g de sucre cristal, 
  • 60 g de noix de coco râpée, 
  • 100 g de chocolat à 70 % de cacao. 

Temps de cuisson : 1h30 

Niveau de difficulté : Facile 

Coût : €€

Spécificité de la recette : Recette sans lait, sans gluten

Temps de conversation : 7 jours dans une boîte en métal

La recette : 

1/ Mixer finement 40 g de noix de coco râpée avec le sucre glace. 

2/ Monter les blancs en neige au fouet électrique ou dans un robot pâtissier. Incorporer un tiers du sucre cristal quand les blancs commencent à bien mousser. Ajouter petit à petit le sucre en continuant de fouetter la préparation à vitesse élevée. 

3/ Incorporer délicatement à l’aide d’une maryse le mélange noix de coco et sucre glace dans les blancs en neige. 

4/ Transvaser la préparation dans une poche équipée d’une douille de 8 mm de diamètre. Former des doigts environ 6-8 cm de long sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de la noix de coco restante.

5/ Enfourner pour 1h30 dans un four à 100 °C (temps et température de cuisson à adapter selon votre four). 

6/ À la sortie du four, laisser tiédir avant de décoller les meringues. Les laisser complètement refroidir sur une grille. 

7/ Faire fondre le chocolat au bain-marie et y tremper l’une des extrémités de chaque meringue. 

8/ Faire sécher sur une feuille de papier sulfurisé. 

Source : La cuisine d’ici et d’ISCA

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