Burek aux épinards, feta et artichauts (Un légume, trois recettes) 

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Bonjour, bonjour !! 

J’étais persuadée d’avoir déjà publié une recette de burek aux épinards sur l’un des blogs. J’ai retrouvé cette recette qui est finalement aux blettes avec un façonnage un peu différent. La recette d’aujourd’hui vient donc compléter cette première recette réalisée en 2020. 

J’ai trouvé cette recette sur le blog Not Parisienne, Marie propose beaucoup de recettes du monde très inspirantes. Initialement, il fallait des fonds d’artichaut mais je me suis trompée j’ai pris des cœurs. Je ne pense pas que cela change beaucoup le goût. Plus typée qu’avec des épinards ou des blettes seules, la farce de ce burek est délicieuse, gourmande et bien fondante. Le contraste avec le croustillant de la pâte filo est très agréable. 

Je ne peux que vous conseiller ce délicieux plat qui changera de nos tartes et cakes traditionnels. 

Trucs, astuces et organisation : 

Utiliser des graines de nigelles à la place du pavot si vous en avez. 

On peut réaliser cette recette à l’avance. Pour réchauffer le burek en gardant son croustillant, on le passe au four 30 minutes à 100 °C. 

Les ingrédients pour 4-6 personnes

La garniture : 

  • 300 g d’épinards surgelés, 
  • 200 g de cœur d’artichauts en conserve, 
  • 50 g de halloumi ou de gruyère râpé, 
  • 1 oignon, 
  • 170 g de feta, 
  • 200 g de yaourt à la grecque, 
  • le zeste et le jus d’un citron jaune, 
  • 1 cs d’huile d’olive, 
  • sel et poivre. 

Le montage : 

  • 12 feuilles de pâte filo, 
  • 3 cs d’huile d’olive, 
  • halloumi râpé, 
  • graines de pavot. 
CuissonCoûtTemps requisConservationSpécificité
30 minutes€€€🕓🕓1 jourVégétarien
Sans œuf

La recette : 

1/ Peler et émincer l’oignon. Couper les cœurs d’artichaut en morceaux. Faire fondre dans une casserole. 

2/ Faire revenir l’oignon dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Ajouter les épinards décongelés et les cœurs d’artichaut. Mélanger. 

3/ Hors du feu, ajouter la moitié du halloumi râpé, la feta, le yaourt à la grecque, le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer. 

4/ Sur un plan de travail, déposer une feuille de pâte filo, badigeonner l’huile d’olive. Poser une deuxième feuille sur la première. Ajouter un peu d’huile d’olive. 

5/ Disposer deux cuillères à soupe de garniture le long d’un des plus grands bords. Enrouler les feuilles de pâte filo sur elles-mêmes pour emprisonner la farce puis former un escargot en roulant sur lui-même le boudin obtenu. Le placer au centre d’un plat circulaire huilé. 

6/ Recommencer les mêmes opérations et enrouler au fur et à mesure les boudins obtenus autour de l’escargot. 

7/ Parsemer du halloumi restant et de graines de pavot. 

8/ Enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180 °C. 

9/ Servir bien chaud avec des crudités et de la salade verte par exemple.

Source : Not Parisienne 

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