Tiramisu de lentilles, feta et aneth fraîche (Une légumineuse, trois recettes)
Bonjour, bonjour !!
Les lentilles vertes fonctionnent très bien avec une herbe à laquelle on pense trop peu souvent : l’aneth.
On a l’habitude des tiramisus sucrés mais il existe quelques déclinaisons salées et je vous propose de découvrir l’une d’elles. Il s’agit d’une superposition de biscuits apéro (ici des Tuc mais vous pouvez utiliser des biscuits apéro maison), de lentilles cuisinées et d’une crème à base de mascarpone et de feta. C’est facile à faire et original. Le mélange est à la fois frais et consistant.
Pour la recette, j’ai fait des verrines grand format dans des verres à whisky. Je me suis dit que ce serait plus visible sur les photos mais on peut les faire en version mini pour un apéro ou un buffet.
C’est vraiment une idée très sympa pour manger des lentilles différemment.
Les ingrédients pour 4 grosses verrines :
- 200 g de lentilles,
- 1 bouquet d’aneth fraîche,
- 1 gousse d’ail,
- 250 g de mascarpone,
- 1 cs de yaourt,
- 200 g feta,
- 1 cs de vinaigre balsamique,
- biscuits apéro comme des Tuc,
- oignons frits (facultatif)
- sel et poivre.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Repos | Conservation | Spécificité |
| 20 minutes | €€€ | 🕓 | 4 heures au frais | 2-3 jours au frais | Végétarien Sans œuf |
La recette :
1/ Mettre les lentilles et trois fois leur volume d’eau froide dans une casserole. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter une vingtaine de minutes. Les lentilles doivent être tendres mais sans s’écraser. Égoutter et laisser refroidir.
2/ Ciseler finement le bouquet d’aneth. Peler et presser l’ail.
3/ Dans un saladier, détendre le mascarpone avec le yaourt puis incorporer l’aneth, l’ail, le vinaigre balsamique et la feta. Saler légèrement et poivrer. Réserver un peu d’aneth et de feta pour la décoration.
4/ Casser en morceaux quatre biscuits apéro et les répartir au fond de chaque verrine. Vous pouvez en mettre plus si vous le souhaitez. Couvrir les biscuits avec des lentilles puis déposer une belle cuillère à soupe de la préparation crémeuse. Remettre une couche de lentilles puis terminer par une couche crémeuse.
5/ Décorer les verrines avec un peu de feta émietté et d’aneth. Entreposer au frais pour 4 heures.
6/ Avant de servir, compléter la décoration avec un biscuit apéro et un peu d’oignons frots si vous aimez.
7/ Déguster bien frais.
Source (avec modifications) : Recettes chef
Recette réalisée en septembre 2025
