Salade vinaigrette

Bonjour !

Aujourd’hui, je vous propose une salade qui ne paie pas de mine, tellement que quand j’ai assemblé les différents ingrédients, j’ai eu comme un doute en me demandant si cela allait être mangeable. Je vous rassure tout de suite, c’est vraiment très bon !
De plus, cette recette permet de découvrir la choucroute crue. Oui, vous avez bien lu ! Alors bien sûr, je ne vous parle pas de la choucroute garnie mais bien de l’ingrédient de base de cette recette fabriquée à partir de chou râpé lactofermenté, donc de la choucroute crue…

La choucroute crue est un aliment extraordinaire, j’ai presque envie de dire un super aliment mais cela multiplierait son prix par 10 au moins. Alors au-delà de son prix très intéressant (6,80 € au kg en bio, d’ailleurs privilégié ce mode de production en particulier pour cet aliment), la choucroute crue ne vous veut que du bien, elle contient des vitamines B, C et E, des enzymes, des minéraux (calcium, potassium, magnésium), des antioxydants, des agents anti-inflammatoires (naturels) et des probiotiques. Et tout ça lui vient naturellement grâce à la lactofermentation.
Pour profiter de tous ces bienfaits, on la mange en salade comme je vous le propose aujourd’hui et on oublie (un peu) la choucroute garnie.

Les ingrédients pour 3-4 personnes :

• 150 g de pommes de terre cuite coupées en cubes,
• 150 g de carotte cuite coupée en cubes,
• 150 g de betterave rouge cuite,
• 75 g de cornichons aigre-doux,
• 75 g de choucroute crue bio,
• 100 g de petits pois en conserve égouttés,
• 50 d’échalote,
• persil,
• sel et poivre,
• huile de tournesol ou de colza,
• vinaigre de vin rouge ou de cidre.

Pas de cuisson
Niveau de difficulté : Très facile
Coût : €€

La recette :
Rincer la choucroute et l’égoutter soigneusement. Réserver.
Dans un saladier, placer les cubes de pommes de terre et de carottes, les petits pois et la choucroute.

Éplucher et couper en petits dés la betterave. Détailler les cornichons en petits dés. Ajouter les betteraves et les cornichons dans le saladier.
Peler et émincer finement l’échalote. Ciseler le persil. Ajouter à la salade.

Verser 25 ml de vinaigre et 25 ml d’huile. Saler et poivrer. Mélanger délicatement le tout.
Placer au frais jusqu’au moment de servir.

Source : Recettes végétariennes slaves de Daria Sobowiec aux Éditions La Plage

Avec cette recette, je participe à Cuisinons de Saison de janvier.