Carrés coco

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Bonjour, bonjour !! 

Aujourd’hui, je vous propose de découvrir mon dernier coup de cœur sucré. De façon générale, au quotidien je fais de moins en moins de recettes sucrées. Non pas que je n’aime pas ça mais nous en mangeons simplement moins qu’avant, ce qui finalement n’est pas plus mal me direz-vous. Mais d’un autre côté, cela me donne moins d’occasions de partager des recettes sucrées qui, je le sais, sont plus plébiscitées. 

Même si je confectionne encore des pâtisseries et des gâteaux « standard », pour le blog, j’aime me lancer des défis et proposer des recettes qui sortent un peu des sentiers battus. Ainsi, la pâtisserie crue est un domaine que je voulais explorer depuis quelques temps. Aujourd’hui, je vous propose donc un exemple de cette fameuse pâtisserie crue qui n’est techniquement pas très difficile à maîtriser mais qui est souvent onéreuse car elle nécessite des ingrédients comme certains oléagineux (qui ont un certain coût). De plus, bien que souvent plus saine que la pâtisserie standard puisqu’elle n’utilise quasiment que des ingrédients bruts, c’est une pâtisserie assez riche et dont ne pourrait pas abuser. Pour moi, on est plus proche des fameuses energy balls que de la pâtisserie classique que nous connaissons bien en France. 

Je suis très contente de mettre lancer dans cette recette et j’espère pouvoir vous en proposer d’autres de temps en temps. 

Trucs, astuces et organisation : 

Pour cette recette, j’ai utilisé un moule à tarte rectangulaire à fond amovible. 

L’avantage de ce type de préparations est que l’on peut les congeler en portions individuelles et les sortir au compte-goutte quand on en a envie. 

Les ingrédients 

La base : 

  • 140 g de dattes dénoyautés,
  • 40 g de noix de coco râpée,
  • 20 g de graines de courge,
  • 2 cuillères à soupe de cacao cru en poudre,
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco malléable.

La crème coco : 

  • 125 g de noix de cajou,
  • 240 g de noix de coco râpée,
  • 80 ml de miel liquide.

Glaçage : 

  • 180 ml de sirop d’érable,
  • 180 ml d’huile de coco fondue,
  • 80 g de cacao cru en poudre.

Temps de repos : 8 heures

Temps de trempage : 12 heures 

Pas de cuisson 

Niveau de difficulté : Très facile 

Coût : €€€€

Spécificité de la recette : Recette végétarienne, sans lactose, sans œuf, sans gluten

La recette :

1/ La veille au soir, faire tremper les noix de cajou dans un bol d’eau. 

2/ Le lendemain, placer tous les ingrédients de la base dans le bol d’un robot ménager équipé de sa lame en S ou dans un blender puissant. Mixer jusqu’à obtenir la consistance d’un crumble. Étaler cette pâte au fond du moule en une couche homogène. Bien presser avec les doigts. Placer au frais. 

3/ Égoutter les noix de cajou et les placer avec les autres ingrédients de la crème coco dans la cuve d’un robot ou dans un blender. Mixer pour obtenir une préparation homogène. L’étaler sur la base en pressant bien avec les mains. Remettre au frais. 

4/ Fouetter le sirop d’érable avec l’huile de coco fondue et le cacao cru jusqu’à obtenir un glaçage bien lisse. Verser ce glaçage sur la préparation précédente et saupoudrer de noix de coco râpée. Entreposer au frais pour 8 heures. 

5/ Au moment de servir, démouler délicatement et couper en bouchées.

Source : Gâteaux vegan, Audrey Fitzjohn, Éditions Marabout (pour info, ce livre ne contient pas que des recettes végétales contrairement à ce que son titre pourrait laisser croire…) 

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