Deux gâteaux au citron et à la noix de coco 

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Bonjour, bonjour !! 

Aujourd’hui ce n’est pas une idée gourmande mais bien deux que je vous propose de découvrir. Après les galettes et les crêpes, peut-être avez-vous envie d’un peu d’exotisme pour changer des recettes traditionnelles et des desserts aux pommes et aux poires ? Pour ce faire, rien de plus simple avec la noix de coco associée au citron vert. 

La première recette est une déclinaison d’un gâteau au yaourt enrichi de noix de coco et nappé d’un glaçage au citron vert. Le moule bundt cake rend ce gâteau très joli mais on peut utiliser un moule à manqué plus classique. 

La deuxième recette est un gâteau fondant à base de ricotta avec de la noix de coco, du citron (jaune et vert) et du chocolat. Simple et efficace ! 

Avec des ingrédients assez similaires, on obtient deux recettes très différentes et délicieuses, parfaite pour égayer les goûters de l’hiver.

Bundt cake noix de coco et citron vert 

Les ingrédients pour 1 gâteau 

Le gâteau :

  • 2 citrons verts,  
  • 150 g de beurre, 
  • 150 g de sucre, 
  • 160 g de farine de blé T65 ou T55, 
  • 50 g de noix de coco râpée,           
  • 1 pincée de sel, 
  • 1 sachet de levure chimique, 
  • 120 g de yaourt nature, 
  • 3 œufs, 
  • 1 jaune d’œuf. 

Le glaçage : 

  • 1 citron vert, 
  • 100 g de sucre glace. 
CuissonCoûtTemps requisConservationSpécificité
40-45 minutes €€€🕓48 heures Végétarien 

La recette : 

1/ Prélever le zeste et le jus du citron vert. Faire fondre le beurre. 

2/ Dans le bol d’un robot pâtissier ou un saladier, mélanger le sucre, la farine, la noix de coco, le sel et la levure chimique. Dans un autre saladier, fouetter les œufs. Ajouter le yaourt, le beurre, le zeste et le jus. Verser le mélange liquide sur la préparation sèche et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. 

3/ Graisser soigneusement un moule à bundt cake et y verser la pâte. 

4/ Faire cuire 40-45 minutes dans un four préchauffé à 170 °C. 

5/ Laisser refroidir le gâteau avant de la démouler sur grille. 

6/ Prélever le zeste et le jus de citron vert. Réserver une cuillère à soupe de jus de citron et arroser le gâteau avec le jus restant. Mélanger le sucre glace avec le jus de citron pour obtenir un glaçage assez épais. 

7/ Glacer le gâteau et laisser figer. 

8/ Déguster à température ambiante. 

Source (avec modifications) : The Food Trotter 

Gâteau au chocolat, ricotta, noix de coco et deux citrons

Les ingrédients pour 1 gâteau (26 cm de diamètre) : 

  • 3 œufs, 
  • 125 g de sucre, 
  • le zeste et le jus d’un citron jaune, 
  • le zeste et le jus d’un citron vert, 
  • 250 g de ricotta, 
  • 100 g de beurre fondu, 
  • 100 g de poudre d’amande, 
  • 50 g de noix de coco râpée, 
  • 100 g de farine de blé T55 ou T65, 
  • 1 cc de levure chimique, 
  • 150 g de pépites de chocolat, 
  • 2 poignées de lamelles de noix de coco séchée. 
CuissonCoûtTemps requisConservationSpécificité
50 minutes €€€🕓2-3 jours au frais Végétarien 

La recette : 

1/ Fouetter les œufs, le sucre et les zestes de citron. Incorporer la ricotta. Ajouter le beurre fondu puis la poudre d’amande et la noix de coco râpée. Incorporer la farine et la levure. Enfin, ajouter les pépites de chocolat. 

2/ Graisser un moule à manqué d’environ 26 cm de diamètre. Verser la pâte dans le moule. Égaliser la surface puis parsemer de lamelles de noix de coco. 

3/ Faire cuire le gâteau 50 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Couvrir le gâteau d’une feuille d’aluminium si le gâteau se colore trop vite. 

4/ Laisser complètement refroidir avant de démouler et de déguster. 

Source (avec modifications) : Persiana Easy, Sabrina Ghayour, Hachette Cuisine 

Recettes réalisées en octobre 2025 

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