Orecchiette aux pois chiches et guanciale
Bonjour, bonjour !!
Chaque année en cette période de l’année, je rentre dans une phase cuisine du placard car les légumes du début du printemps ne me font pas vibrer. C’est lorsque les fèves, les petits pois et les premières courgettes apparaissent sur les étals que je retrouve vraiment l’envie de cuisiner les légumes de saison. En attendant, je fais appel aux légumes surgelés comme les poivrons, les haricots et les tomates en conserve et ses déclinaisons. C’est aussi le moment propice pour faire le tri et le ménage dans son épicerie, chantier auquel je vais m’atteler dans les semaines à venir.
Aujourd’hui, je vous propose donc de mettre l’Italie dans votre assiette avec cette recette qui ne nécessite pas de produits frais saisonniers. Si vous ne trouvez pas de guanciale, vous pouvez le remplacer par des lardons nature ou du chorizo si vous souhaitez une assiette plus pimentée. Ça fait moins italien mais cela doit être aussi délicieux.
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 2 oignons,
- 2 gousses d’ail,
- 180 g de guanciale,
- 1 piment oiseau,
- 400 g de tomates concassées en boîte,
- 265 g de pois chiches cuits,
- 500 g d’orecchiette,
- 60 g de copeaux de parmesan,
- sel et poivre.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Conservation | Spécificité |
| 20-30 minutes | €€€ | 🕓 | 3-4 jours au frais Congélation | Sans œuf |
La recette :
1/ Peler les oignons et les gousses d’ail. Couper le guanciale en fines tranches puis en lardons.
2/ Faire griller le guanciale quelques minutes dans une poêle. Retirer les lardons de la poêle en laissant le gras dedans.
3/ Faire revenir les oignons, l’ail et le piment dans la poêle 5 minutes. Ajouter les tomates concassées et les pois chiches. Saler et poivrer. Laisser mijoter une quinzaine de minutes.
4/ Faire cuire les pâtes al dente le temps indiqué sur l’emballage. Égoutter les pâtes et les ajouter dans la poêle. Ajouter les lardons.
5/ Déguster bien chaud avec les copeaux de parmesan.
Source (avec modifications) : Elle à Table, n°159, Mars-Avril 2025
Recette réalisée en octobre 2025
Moi je vibre en ce début de printemps parce que je l’aime sur tout mais ton plat me fait bien envie malgré tout et comme toi, je trouve que c’est bien de cuisiner les fonds de placard dont on n’aura plus envie d’ici deux mois 🙂 Gros bisous Marion
On a toujours envie de faire place nette au printemps !
Merci beaucoup Martine.
je ne résiste pas à un plat de pâtes, avec des pois chiches c’est délicieux !
bonne journée
manue 🙂
Pareil !
Merci beaucoup Manue.
Il ya tout ce que j’aime dans ton assiette
C’est bon ces petites pâtes
Bisous
Merci beaucoup Delphine.
Les pois chiches sont aussi bien présents dans la cuisine italienne surtout au sud. Hier je parlais justement des orecchiette avec mes anciennes collègues du collège qui sont parties dans les Pouilles en voyage scolaire. J’ai eu l’occasion de voir leur fabrication lors d’un périple dans cette région italienne. J’aime aussi ces pâtes plus fermes. Ton plat a donc tout pour me plaire. Bises
Merci beaucoup Béa.
Peut-être pas un mets printanier mais la déco ouiiii c’est frais et joli !
J’apprécie cette variété de pâtes même si ce n’est pas ma préférée, j’aime sa forme d’oreilles qui retient la sauce.
Par contre, franchement je n’aurais pas pensé aux pois chiche pour agrémenter mon assiette de pasta, c’est à tester en tout cas c’est original (de mon avis).
Bonne journée Marion. Bizhou !!
Les pois chiches dans les pâtes, c’est très italien apparemment ! Moi, j’aime bien !
J’apprécie cette forme de pâtes, ça change de celles que l’on voit tout le temps en France.
Merci beaucoup Viviane.
Alors là, c’est vol direct pour les Pouilles ! Mes beaux parents cuisinaient beaucoup les pâtes aux pois chiches, un plat rustique et économique qui tient au corps !!!
C’est sur que cette assiette revient moins chère que de prendre l’avion (surtout en ce moment).
Un ebelle assiette de pâtes comme je les aime, généreuse et gourmande. Des Bizh
Merci beaucoup Nathalie.
Coucou Marion.
Je suis comme toi, en ce moment je cuisine avec les légumes que j’ai au congèl ou même en boite, je manque d’inspiration avec les légumes actuels. Cette recette est bien à mon gout, merci pour l’idée.
Bonne soirée. Bisous
Ah, je me sens moins seule !
Merci beaucoup Amélie.
J’adore ces petites pâtes en forme d’oreilles. J’en ai toujours un pot à la maison. Leur forme permet de bien envelopper la sauce , avec des pois chiche une découverte un plat réconfortant et gourmand. Bises Marion et belle journée
Merci beaucoup Jackie.
quelle jolie assiette de pâtes
bonne journée
bisous
Merci beaucoup Vanessa.
Ton plat me rappelle les macaronis de grand-mère, j’adore, bisous
Rien ne remplace la cuisine des mamies !
Merci beaucoup Zika.
Le début de printemps est encore un peu tristounet niveau légumes, tu as raison de faire un tour dans ta cuisine de placard, je ne connaissais pas cette recette de pâtes aux pois chiches, j’aime bien ! Bises
Chez moi, on est vraiment dans le creux de la vague.
Merci beaucoup Brigitte.
j’adore !
Moi aussi, j’ai beaucoup aimé.
Comme les copines, je n’hésite pas à tendre mon assiette! Bisous
Merci beaucoup Michèle !
Bravo pour avoir associé les pois chiches avfc les pâtes un plat complet à déguster, j aime beaucoup. Bonne journée
Merci beaucoup Michelle !
Elle a du bon, cette cuisine du placard ! J’aime l’assiette que tu as composée
Merci beaucoup Irisa.
Recette très original, c’est vrai qu’en France on ne pense pas à utilise pâtes et féculents, mais en Italie, surtout au sud ce genre de recettes sont communes. Je me rappelle avoir dégusté de délicieuses pâtes à la pomme de terre à Naples et on retrouve en Calabre des recette à base de pois chiches aussi! Je pense que je vais tester ta recette au plus vite 🙂
C’est ce que j’ai cru comprendre et franchement, je vais y penser plus souvent.
Merci beaucoup Romain.
Un plat de pâtes bien gourmand !! Belle journée, bises
Merci beaucoup Karen !
Coucou, j’adore cette variété de pâtes et je suis fan de pois chiches ! C’est une belle recette et facile à faire, j’aime beaucoup ! Bisous
Merci beaucoup Marie.