Blancs de poulet et pommes de terre au sumac au four
Bonjour, bonjour !!
J’essaie de plus en plus d’élargir mes sources d’inspiration, notamment en me tournant vers des contenus étrangers. Avec les outils dont nous disposons maintenant et qui deviennent de plus performants, c’est de plus en plus facile d’avoir accès à des recettes en langue étrangère.
Je suis abonnée à quelques newsletters de sites de cuisine américains et on y trouve de très belles recettes pour le quotidien. Bien sûr, je fais toujours quelques modifications mais j’essaie de rester assez proche de l’esprit de la recette initiale.
Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette toute simple à base de poulet mariné au sumac et de pommes de terre hasselback. Ce que j’ai particulièrement aimé, c’est sa simplicité d’exécution sans renoncer à un plat savoureux grâce à l’emploi d’épices et de condiments. On fait mariner la viande et après on met tout dans un plat et ça cuit sans surveillance au four.
La formule viande et pommes de terre plait à tout le monde. Pour apporter un peu de fraicheur et de couleur, j’ai préparé à côté une salade de tomates, concombre, maïs et oignons et une sauce à base de yaourt grec également parfumé au sumac.
Trucs, astuces et organisation :
Pour rappel, le sumac est une épice obtenue à partir de baies séchées d’un arbuste. Il est très présent dans la cuisine du Proche et Moyen-Orient. Il entre notamment dans la composition du zaatar mais il peut être aussi consommé seul. Sa saveur acidulée et citronnée le distingue de la plupart des épices chaudes que nous connaissons. Il se marie aussi bien avec de la viande qu’avec du poisson. On le retrouve aussi dans des plats végétariens emblématiques de la cuisine moyen-orientale comme le houmous ou la salade fattouche.
Les ingrédients pour 6 personnes :
- le zeste et le jus d’un citron bio,
- 3 cl d’huile d’olive,
- 1,5 cs de sumac,
- ½ cc de poivre de Jamaïque,
- 1 cc d’herbes de Provence,
- 1 cc de cumin moulu,
- 5 gousses d’ail,
- 1 kg de blancs de poulet,
- 1 kg de pommes de terre,
- 2 oignons rouges,
- sel et poivre.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Repos | Conservation | Spécificité |
| 40 minutes | €€€ | 🕓 | De une heure à une nuit | 2-3 jours au frais Congélation pour le poulet | Sans gluten Sans lactose Sans œuf |
La recette :
1/ Dans un saladier, mélanger le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive et les épices. Peler et écraser les gousses d’ail et les ajouter dans la marinade. Saler et poivrer. Mettre les blancs de poulet entiers dans la marinade et bien les enrober. Couvrir d’un film alimentaire et placer au frais pour une heure minimum et jusqu’à une nuit.
2/ Peler les pommes de terre et les oignons. Couper les pommes de terre en fines tranches et les oignons en huit quartiers.
3/ Dans un grand plat allant au four, disposer la viande, les pommes de terre et les oignons en les alternant. Badigeonner les pommes de terre et les oignons d’un peu d’huile d’olive. Saupoudrer d’herbes de Provence et de sumac. Saler et poivrer.
4/ Faire cuire 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
5/ Déguster bien chaud avec des crudités et une sauce au yaourt à la grecque au sumac.
Source (avec modifications) : Feasting at home
Recette réalisée en avril 2025
