Tourte aux blettes façon Pounti

Bonjour, bonjour ! 

Aujourd’hui, je vous propose une recette hydride entre la tourte de Pâques et le Pounti aux blettes (une sorte de pains de viande avec des blettes et des pruneaux). Maintenant, exit la viande mais pas la gourmandise avec cette recette bien nourrissante comme j’aime ! L’originalité de cette tourte réside principalement dans l’ajout de pruneaux qui lui confère une note sucrée-salée très plaisante. Bien sûr, il faut aimer… 

Les tourtes sont toujours impressionnantes mais finalement très faciles à réaliser. La solution de facilité est bien sûr d’opter pour des pâtes à tarte du commerce, mais c’est toujours meilleur fait maison et on en retire aussi plus de satisfaction personnelle. C’est pour cela que je vous livre également une recette de pâte pour tourte qui nécessite très peu d’ingrédients et se travaille très facilement. 

Les ingrédients 

• La pâte à tourte:
• 300 g de farine de blé T80,
• 5 g de levure de boulanger déshydratée,
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• 175 ml d’eau,
• 1 cuillère à café de sel.

La garniture : 

• 1 botte de blettes,
• 1 oignon,
• 1 œuf,
• 100 ml de crème végétale,
• 100 g de feta,
• 12 pruneaux dénoyautés,
• sel et poivre.

Temps de repos : 1 à 2 heures

Temps de cuisson : 1 heure

Niveau de difficulté : Facile 

Coût : €€€

Spécificité de la recette : Recette végétarienne

La recette : 

1/ On commence par la pâte à tourte. Déayer la levure dans l’eau tiède et laisser reposer 5 minutes. 

2/ Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Verser l’huile d’olive et l’eau. Pétrir 5 à 10 minutes pour obtenir une pate élastique et non collante. Ajouter un peu d’eau si la pâte semble trop sèche. Le pétrissage peut également se faire dans un robot. 

3/ Laisser lever 1 à 2 heures dans un endroit tiède. 

4/ Pendant ce temps, laver les blettes. Séparer les tiges des feuilles. Laver les tiges et les couper en tronçons. Laver les feuilles et les couper en grosses lanières à l’aide d’une paire de ciseaux. 

5/ Faire cuire les tiges au cuit-vapeur 15-20 minutes. Réserver.

6/ Peler et émincer l’oignon. Faire cuire à l’étouffée les feuilles de blette avec l’oignon une quinzaine de minutes. Réserver. 

7/ Diviser la pâte en deux boules (2/3 pour la base et 1/3 pour le chapeau). Abaisser la grosse boule pour former un cercle. L’installer dans un moule à tourte ou à manqué d’un diamètre d’environ 20 cm. Laisser les bords dépasser. 

8/ Dans un saladier, fouetter l’œuf avec la crème. Incorporer les blettes (feuilles et tiges) ainsi que le feta grossièrement émiettée et les pruneaux. Saler légèrement et poivrer. 

9/ Verser cette préparation sur le fond de tourte. 

10/ Abaisser la pâte restant pour créer le chapeau de la tourte. Le disposer sur la garniture. Rabattre les bords sur le chapeau pour souder la tourte. 

11/ En son centre, créer une cheminée pour permettre à la vapeur de la garniture de s’échapper. 

12/ Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pour 45 minutes. 

13/ Servir bien chaud. 

Source : Tartes fines, grosses tourtes, belles tatins, 200 tartes végétariennes, Clea, Éditions La Plage