Pizza au pesto de cima di rapa (Bataille Food #136) 

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Bonjour, bonjour !! 

Avec cette recette je participe à la « Bataille Food #136», un défi culinaire lancé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?, qui gère également la page Facebook. La marraine de la présente édition est Nathalie du blog Les Food’Amour. Elle a choisi le thème « Italian Food ». 

Depuis quelques temps, je me passionne pour la cuisine italienne. Il existe tellement de spécialités différentes sucrées comme salées selon les régions que l’on peut aller de découverte en découverte sans jamais se lasser.

Même si je n’ai pas encore trouvé de livres sur la cuisine italienne qui corresponde à mes attentes et pourtant il en existe des références, j’ai d’autres sources. J’aime beaucoup la cuisine de Laura Zavan dont on peut retrouver les recettes dans chaque numéro de la revue Saveurs et j’aime aussi beaucoup le blog de Béa, Les petits plats de Béa qui propose toujours de très belles recettes pour mettre les produits italiens en valeur. Non seulement je découvre plein de nouveaux ingrédients et aussi des recettes très accessibles pour les utiliser. Depuis quelques années, elle publie des recettes avec un légume typiquement italien : la cima di rapa. Bien qu’on dirait un bouquet de fanes de navet, ce légume appartient à la famille des choux et d’ailleurs à la base des bottes, il y a des mini brocoli. En bon français, il semble s’appeler brocoli-rave. Il y a quelques semaines, j’ai enfin pu mettre la main sur ce légume chez Fresh. Je n’en cherchais pas mais je suis tombée dessus par hasard. J’étais tellement contente d’en avoir trouvé même si je ne savais pas encore ce que j’allais en faire ! De toute manière, je savais que chez Béa, je trouverai mon bonheur. 

J’ai donc réalisé un pesto avec ma botte de cima di rapa et une pizza dans la foulée avec des champignons et du taleggio. Bien sûr, je n’ai pas utilisé tout le pesto pour cette recette et j’ai pu aussi le goûter dans des pâtes. Ce légume est un peu particulier, il faut aimer le goût piquant que l’on retrouve dans les fanes de navet et très herbacé. Pas de doute, on est sur un légume vert qui s’assume totalement. Je n’en mangerais pas tous les jours mais je suis contente d’avoir pu enfin le découvrir et je n’hésiterai pas le remettre dans mon panier quand je trouverais de nouvelles recettes à tester. 

Initialement, ces recettes n’étaient pas prévues pour la Bataille Food puisque je les ai réalisées début février mais comme elles rentrent dans le thème, je me suis dit que c’était une bonne idée de les publier à cette occasion, même si on n’est pas forcément sur la recette italienne la plus typique et la plus attendue. Et tout est fait maison en plus.

Pesto de cima di rapa 

Les ingrédients pour un pot à confiture : 

  • 150 g de feuilles de cima di rapa, 
  • 1 gousse d’ail, 
  • 70 g de poudre d’amande,
  • 70 g de parmesan, 
  • 10 cl d’huile d’olive, 
  • sel et poivre.  
CuissonCoûtTemps requisConservationSpécificité
Pas de cuisson€€€🕓7 jours au frais
Congélation   		Végétarien
Sans gluten 
Sans œuf  

La recette : 

1/ Séparer les feuilles des tiges de la botte de cima di rapa. Laver et essorer les feuilles. 

2/ Placer tous les ingrédients dans la cuve d’un robot ménager équipé de sa lame en S. Mixer jusqu’à obtenir une préparation onctueuse. Au besoin, ajouter un peu d’huile. Rectifier l’assaisonnement. 

3/ Stocker dans un pot en verre au frais. 

Source : Les petits plats de Béa 

Pizza au pesto de cima di rapa, champignons, cœurs d’artichaut et tallegio 

Les ingrédients pour une 1 pizza d’environ 28 cm de diamètre : 

  • 1 pâte à pizza maison, 
  • 4 cs de yaourt à la grecque, 
  • 2 belles cs de pesto de cima di rapa, 
  • 3 gros champignons bruns, 
  • 4-6 petits cœurs d’artichaut en bocal, 
  • 100 g de tallegio ou 1 boule de mozzarella. 
CuissonCoûtTemps requisReposSpécificité
8-10 minutes €€€🕓30 minutesVégétarien
Sans œuf  

La recette : 

1/ Fleurer un plan de travail avec de la semoule fine et y dégazer rapidement la pâte. Lui donner une forme circulaire et la déposer sur une plaque de cuisson parsemée de semoule fine. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes. 

2/ Étaler le yaourt à la grecque puis le pesto. 

3/ Couper les champignons en lamelle et les cœurs d’artichaut en deux. Les disposer sur la pizza. Terminer par des morceaux de fromage. 

4/ Préchauffer le four à 260 °C. Enfourner pour 8-10 minutes de cuisson. 

5/ Déguster sans attendre. 

Source : Les petits plats de Béa 

Recettes réalisées en février 2025

Liste des participants :

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