Tarte végétalienne aux lentilles et aux champignons

Salut tout le monde !

Pour beaucoup d’entre nous, les recettes de tartes salées évoquent des plats assez riches faisant appeler à de nombreux produits comme la crème fraîche, le fromage, les lardons ou le jambon. Mais, on peut aussi choisir l’option végétalienne en réalisant une pâte maison et une garniture riche en protéines d’origine végétale. On contient un plat complet et sain, à accompagner d’un peu de verdure.

Mettre des lentilles dans une tarte salée peut paraître étrange aux premiers abords mais c’est absolument délicieux et très nourrissant. J’ai vraiment eu un gros coup de cœur pour cette recette, il faut dire que j’adore les lentilles et les champignons qui sont des incontournables dans ma cuisine. Pour ne rien gâcher, cette recette est économique, les lentilles vertes sont des légumineuses vraiment accessibles et elles poussent sans problème en France, deux bonnes raisons supplémentaires pour tester cette tarte.

Les ingrédients pour 3-4 personnes
La pâte à tarte :

• 150 g de farine de blé (ici mélange de T65 et T110),
• 50 g de flocons d’avoine,
• 1 cuillère à soupe de graines de pavot,
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• 50-70 g d’eau tiède,
• sel.

La garniture :

• 50 g de lentilles vertes,
• 2 oignons,
• 1 gousse d’ail,
• 250 g de champignons de Paris,
• 20 cl de crème végétale (au choix),
• 1 cuillère à soupe de fines herbes déshydratées (ou autre de votre choix),
• 1 cuillère à café d’épices Tandoori (ou autre de votre choix),
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
• sel et poivre.

Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : une bonne heure
Niveau de difficulté : Très facile
Coût : €€

La recette :
On commence par la pâte à tarte.
Mixer les flocons d’avoine dans un blender. Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier. Puis ajouter l’huile d’olive et un peu d’eau, travailler les ingrédients du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. Incorporer l’eau petit à petit pour obtenir une boule de pâte. Emballer et placer au frais pour 30 minutes.
On passe à la garniture.
Faire cuire les lentilles dans trois fois leur volume d’eau. Elles doivent rester entières une fois cuites, attention au temps de cuisson. Saler en fin de cuisson.
Égoutter et réserver.

Préchauffer le four à 180 °C.
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Les faire revenir dans une poêle dans l’huile d’olive.
Éplucher et émincer les oignons. Les ajouter aux champignons avec l’ail pressé, les herbes et les épices. Faire revenir le tout une dizaine de minutes. Réserver.

Abaisser la pâte sur un tapis en silicone à l’aide d’un rouleau. Garnir un moule à tarte (24-26 cm de diamètre) avec la pâte. Retravailler les bords. Piquer le fond à la fourchette.
Disposer les lentilles en une couche épaisse et homogène, couvrir avec la poêlée de champignons et arroser le tout de crème végétale. Saupoudre d’aromates et d’épices si vous le souhaitez.

Enfourner pour 40 minutes.
À déguster chaud ou tiède avec une salade verte.

Source : Cooking Julia pour la pâte et France végétalienne pour la garniture

Avec cette recette, je participe à Cuisinons de saison du mois de mars.