Trio de tartinades/trempettes pour le 14 juillet

Bonjour, bonjour ! 

J’ai bien cru que je n’arriverais jamais à publier cet article… Imaginez-vous que j’ai réalisé ce trio apéritif pour la fête des mères et que je ne publie qu’aujourd’hui. À chaque fois que j’ai voulu rédiger cet article, j’avais un impondérable qui m’obligeait à reporter la publication. Heureusement que je n’ai pas utilisé des produits ultras saisonnier pour ces recettes, comme les asperges. Finalement, c’est en cette veille de notre fête nationale que je vous partage ces trois recettes, c’est un moment où l’on apprécie de se retrouver pour partager un apéro, un barbecue… D’autant que le beau temps est au rendez-vous. 

Cela fait quelques temps que j’ambitionne de publier non plus des duos ou des trio apéritifs mais des quatuor. Malheureusement, à chaque fois que j’essaie d’en réaliser un, il y a toujours une recette qui n’est pas à la hauteur de mes espérances et que je ne publie donc pas. Ça doit être karmique… Aujourd’hui, encore, je vous propose donc un trio 100 % végétal de tartinades/trempettes pour l’apéro composé d’un tarama végétal aux lentilles corail, d’un houmous au citron confit et d’un dip de fenouil grillé.  

Trucs, astuces et organisation : 

Quand je choisis les recettes que je vais réaliser pour un apéro, j’opte toujours pour des recettes que l’on peut réaliser la veille. Cela évite d’avoir trop de chose à faire le jour J. 

Tarama végétal aux lentilles corail 

Les ingrédients : 

• 200 g de lentilles corail,
• 2 piquillos en conserve,
• 2 tranches de pain de mie,
• 10 cl de lait d’amande,
• 10 cl d’huile d’olive,
• 1 cuillère à café de graines de coriandre,
• cumin en poudre,
• sel et poivre.

Temps de cuisson : 10 minutes 

Niveau de difficulté : *

Coût : €€

La recette : 

1/ Rincer les lentilles et les faire cuire 5-7 minutes dans un grand volume d’eau. Égoutter et réserver. 

2/ Pendant ce temps, couper les croûtes du pain de mie et le faire tremper dans le lait d’amande. Essorer le pain. 

3/ Placer tous les ingrédients dans la cuve d’un robot équipé de sa lame en S. Mixer pour obtenir une préparation homogène. 

4/ Réserver au frais jusqu’au moment de servir. 

Source : La Cuisine de Jackie

Le houmous au citron confit 

Les ingrédients :

• 300 g de pois chiches cuits,
• Le jus d’un citron et demi,
• 1 citron confit au sel,
• 2 grosses cuillères à soupes de tahini,
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• 1 petite gousse d’ail pressée,
• 1 cuillère à café rase de cumin en poudre,
• eau,
• sel.

Pas de cuisson 

Niveau de difficulté : *

Coût : €€

La recette : 

1/ Rincer les pois chiches. Rincer le citron confit, retirer la pulpe et détailler l’écorce de citron en petits dés. 

2/ Placer tous les ingrédients dans la cuve d’un robot équipé de sa lame en S. Mixer pour obtenir une préparation homogène. Si besoin, ajouter de l’eau si la tartinade est trop épaisse. 

3/ Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Source : Devorezmoi

Le dip de fenouil grillé 

Les ingrédients :

• 4 petits bulbes de fenouil,
• 2 gousses d’ail,
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
• 25 cl de crème soja semi-épaisse,
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu,
• Sel et poivre.

Temps de cuisson : 40 minutes 

Niveau de difficulté : *

Coût : €€

La recette : 

1/ Préchauffer le four à 200 °C. 

2/ Couper les bulbes de fenouil en deux dans la longueur, retirer le cœur blanc dur. 

3/ Disposer les fenouils sur une plaque de cuisson avec les gousses d’ail entières. Badigeonner d’huile d’olive. Faire cuire une quarantaine de minutes. Les fenouils doivent être fondants. Laisser refroidir.

4/ Éplucher les gousses d’ail et les placer dans la cuve d’un robot ménager équipé de sa lame en S. Ajouter le reste des ingrédients et mixer pour obtenir une belle purée onctueuse. 

5/ Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Source : Le Grand livre Marabout de la cuisine green