Tarte aux harengs fumés, endives et pommes (Recette autour d’un ingrédient #131)
Bonjour, bonjour !!
Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine du mois est Vanessa du blog Popote de petit_bohnium qui a choisi l’endive comme ingrédient du mois.
J’ai eu un énorme coup de cœur pour cette tarte car elle permet de mettre en valeur deux ingrédients qui n’ont pas la faveur des cuisiniers : l’endive et le hareng fumé. Ces deux ingrédients ont beaucoup de caractère mais se côtoient facilement, que ce soit en salade ou en tarte comme ici. En plus, la pomme et la ricotta apportent de la douceur. C’est donc une tarte très équilibrée dans ses saveurs que je vous propose de découvrir aujourd’hui.
J’ai trouvé cette recette sur le blog d’Ewa, Les Horizons d’Ewa. Je teste rarement ses recettes mais je les aime beaucoup, à la fois simples et originales.
Les ingrédients pour 2-4 personnes :
- 1 pâte à tarte,
- 1 cs de semoule fine,
- 2 belles endives,
- 1 petit oignon,
- 1 pomme,
- 15 g de beurre,
- 2 oeufs,
- 125 g de ricotta,
- noix de muscade,
- 150 g de filets de harengs fumés,
- sel et poivre.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Conservation |
| 40-50 minutes | €€€ | 🕓 | 2-3 jours au frais Congélation |
La recette :
1/ Foncer la pâte dans un moule à tarte rectangulaire graissé. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette et parsemer de semoule. Elle va absorber le liquide et permettre une cuisson homogène du fond de tarte. Réserver.
2/ Retirer le cône amer à la base des endives et les éventuelles feuilles abimées. Émincer les endives et l’oignon épluché. Épépiner la pomme et la couper en dés. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir une dizaine de minutes les endives, l’oignon et la pomme. Saler légèrement et poivrer.
3/ Battre les œufs et incorporer la ricotta. Ajouter un peu de noix de muscade râpée et de poivre. Couper le hareng en dés.
4/ Coucher la poêlée de légumes sur la pâte. Parsemer les dés de harengs et verser l’appareil.
5/ Faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200 °C puis baisser à 180 °C et poursuivre la cuisson 15 minutes.
6/ Laisser reposer 10 minutes avant de déguster avec une salade verte.
Source (avec modifications) : Les Horizons d’Ewa
Recette réalisée en février 2025
Liste des participants :
