Tarte aux harengs fumés, endives et pommes (Recette autour d’un ingrédient #131) 

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Bonjour, bonjour !! 

Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.  La marraine du mois est Vanessa du blog Popote de petit_bohnium qui a choisi l’endive comme ingrédient du mois.

J’ai eu un énorme coup de cœur pour cette tarte car elle permet de mettre en valeur deux ingrédients qui n’ont pas la faveur des cuisiniers : l’endive et le hareng fumé. Ces deux ingrédients ont beaucoup de caractère mais se côtoient facilement, que ce soit en salade ou en tarte comme ici.  En plus, la pomme et la ricotta apportent de la douceur. C’est donc une tarte très équilibrée dans ses saveurs que je vous propose de découvrir aujourd’hui. 

J’ai trouvé cette recette sur le blog d’Ewa, Les Horizons d’Ewa. Je teste rarement ses recettes mais je les aime beaucoup, à la fois simples et originales. 

Les ingrédients pour 2-4 personnes : 

  • 1 pâte à tarte, 
  • 1 cs de semoule fine, 
  • 2 belles endives, 
  • 1 petit oignon, 
  • 1 pomme, 
  • 15 g de beurre, 
  • 2 oeufs, 
  • 125 g de ricotta, 
  • noix de muscade,
  • 150 g de filets de harengs fumés, 
  • sel et poivre. 
CuissonCoûtTemps requisConservation
40-50 minutes€€€🕓2-3 jours au frais
Congélation   

La recette : 

1/ Foncer la pâte dans un moule à tarte rectangulaire graissé. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette et parsemer de semoule. Elle va absorber le liquide et permettre une cuisson homogène du fond de tarte. Réserver. 

2/ Retirer le cône amer à la base des endives et les éventuelles feuilles abimées. Émincer les endives et l’oignon épluché. Épépiner la pomme et la couper en dés. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir une dizaine de minutes les endives, l’oignon et la pomme. Saler légèrement et poivrer. 

3/ Battre les œufs et incorporer la ricotta. Ajouter un peu de noix de muscade râpée et de poivre. Couper le hareng en dés. 

4/ Coucher la poêlée de légumes sur la pâte. Parsemer les dés de harengs et verser l’appareil. 

5/ Faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200 °C puis baisser à 180 °C et poursuivre la cuisson 15 minutes. 

6/ Laisser reposer 10 minutes avant de déguster avec une salade verte. 

Source (avec modifications) : Les Horizons d’Ewa

Recette réalisée en février 2025 

Liste des participants :

  1. Maïté du blog Passeport pour la cuisine avec Endives à l’ail noir
  2. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Poêlée d’endives crémeuses aux champignons
  3. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Endives braisées à la poêle, sans alcool
  4. Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec Tarte rustique aux endives et à la fourme de Montbrison
  5. Josette du blog La cuisine de Josette avec Endives braisées et caramélisés à l’orange
  6. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Gratin d’endives au saumon fumé champignons et riz basmati
  7. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Salade d’endives aux saveurs du Québec
  8. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Endives braisées et sardines aux tomates séchées
  9. Rachida du blog Recettes Algériennes et D’Ailleurs avec Poulet aux endives fondantes
  10. Isabelle du blog La Cuisine d’ici et d’ISCA avec Salade d’endives aux oeufs, Bleu, lardons et noix
  11. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? avec Gratin d’Endives à la Fourme de Montbrison
  12. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Endives farcies aux champignons
  13. Martine du blog kilomètre-0 avec Endives à la moutarde, au miel et à l’orange
  14. Annick du blog Au gré de mes envies avec Nid de feuilles d’endives et avocat au fromage frais
  15. Mauricette du blog Momo Délice avec Petits Clafoutis d’Endive et Chorizo
  16. Amélie du blog Cuisinedefamille avec Quiche aux endives, moutarde et chèvre
  17. Catalina du blog Le blog de Cata avec Endives à la truite fumée
  18. Alicia du blog Bal des Saveurs avec Salade d’endives, fruits et raclette
  19. Céline du blog La Cuisine de Silena avec Salade d’endives aux noix et bleu d’Auvergne
  20. Florence du blog Flo en cuisine avec Endives braisées au roquefort
  21. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là avec Ratatouille boraine
  22. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante avec Tarte aux harengs fumés, endives et pommes
  23. Christine du blog Pause-Nature avec Poêlée d’endives, pomme de terre et tofu
  24. Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec Gratin d’endives déstructuré
  25. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Rouleaux de printemps endives-crevettes
  26. Corinette du blog Le blog de Corinette avec Gratin d’endive crème au bleu et aux noix
  27. Zika du blog Cuisine Bonoise de Zika avec Endives braisées à l’ail, piment d’Espelette et citron
  28. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Crème d’endive et pomme de terre
  29. Nessa du blog Baking with Nessa avec Salade d’endives, Vinaigrette à la Poire
  30. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium avec Barquettes d’endive, fromage frais, poire et noix
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