Vromage ail et fines herbes

Salut tout le monde !

La cuisine végétalienne est très inventive et audacieuse, c’est ce que j’aime chez elle ! Elle n’a pas peur de bousculer les idées reçues et les conventions, les cuisiniers végétaliens n’ont peur de rien : faire des meringues à base de jus de pois chiches (une recette que je dois absolument tester), des terrines à base d’algues ou de légumineuses et des préparations à base de noix de cajou ou de tofu qui ressemblent à des fromages à tartiner. Quelle créativité et de recettes qui ouvrent de nouvelles portes et font découvrir des façons de cuisiner et des saveurs différentes.

Il y a quelques mois, j’avais testé un râpé végétal comme du cheddar du commerce. Essai pas vraiment convainquant mais je m’étais dit que j’aimerai bien réaliser des « fromages végétaux » maison. Je vous propose de découvrir mon premier essai à base de noix de cajou façon fromage frais ail et fines herbes. C’est tout doux au goût avec une texture légèrement granuleuse (peut-être mon blender manque-t-il d’un peu de puissance ?) et moelleuse. Le résultat m’a bien plu mais il ne faut pas avoir peur de mettre une bonne dose d’herbes aromatiques, d’ail, de sel et de poivre car la noix de cajou est assez neutre. Je suis très contente d’avoir tenté cette recette et j’ai hâte d’en tester d’autres, parfumée au cumin je pense. Je vous tiens au courant…

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à diviser les quantités par deux car on obtient avec 250 g de noix de cajou de belle quantité de vromage. Adaptez également les quantités d’herbes et d’ail en fonction de vos goûts.

Les ingrédients :

  • 250 g de noix de cajou,
  • 6-8 cl d’eau environ,
  • 1/2 de bouquet de ciboulette ciselée,
  • ¼ de bouquet de persil ciselé,
  • fines herbes déshydratées (facultatif),
  • 1 cuillère à soupe d’ail semoule,
  • ½ jus de citron jaune,
  • 3 g de poivre noir,
  • 5 g de sel.

Temps de repos : 8 heures + 1 nuit
Pas de cuisson
Niveau de difficulté : Facile
Coût : €€€€

La recette :
Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau 8 heures.
Égoutter les noix de cajou et les placer dans la cuve d’un blender puissant. Ajouter l’eau, le sel, les fines herbes déshydratées, l’ail et le jus de citron. Mixer pendant deux minutes.

Ajouter les herbes fraîches et mixer de nouveau pendant deux minutes.
Mouler le fromage dans un ramequin ou un dôme de présentation. Protéger de film alimentaire et entreposer au frais une nuit.

Le lendemain, démouler et décorer si vous le souhaitez.
Servir avec du pain grillé.
Se converser au frais 3-4 jours sans problème.

Source : Slowly Veggie

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