Curry mangue, noix de cajou et lentilles corail

Bonjour tout le monde,

Le curry, voilà un plat que j’aime beaucoup ! Premièrement car il vraiment facile à réaliser avec ce que l’on a sous la main et même des restes et deuxièmement, un curry ça ne se rate pas, on sait que l’on va se régaler.
La version que je vous propose aujourd’hui est un peu originale car elle m’a surtout servie de prétexte pour tester deux nouveautés que j’avais découverte lors de mes pérégrinations en magasin bio. J’ai imaginé ce plat en partant d’un bloc de tofu aromatisé curry-mango de la marque Taifun, si vous me suivez, vous avez déjà vu passé quelques uns de leur produit comme le tofu rosso. C’est à mon sens, le tofu le plus original que j’ai goûté jusqu’à maintenant car il est épicé et sucré-salé. Arrivé à ce stade, je sais que j’ai déjà perdu 50 à 75 % de mes lecteurs, mais ce n’est pas grave, je continue.

Habituellement, je réalise très souvent mes currys au lait de coco mais comme mon tofu apportait déjà une belle note sucrée et fruitée, j’ai opté pour une crème végétale à base de noix de cajou, relativement neutre au gout, elle donne cependant beaucoup de crémeux à la sauce. Pour le moment, seul la marque Ecomil propose actuellement ce produit à ma connaissance. Bien que plus cher que des équivalences au soja ou à l’amande (rien de plus normal puisque les noix de cajou brutes coûtent plus cher au kilo), la composition de ce produit est irréprochable. Je pense que c’est un ingrédient qui offrent de belles perspectives et que j’ai déjà racheté.

Cette recette sort un peu de l’ordinaire, ces deux produits ne se trouvent que dans certains magasins bio et le coût de revient est assez élevé pour un plat végétarien. Cependant avec les proportions données vous obtiendrez quatre portions généreuses.
Ce plat m’a beaucoup plu et c’est pour cela que je vous le propose aujourd’hui même si je suis consciente qu’il ne plaise pas à tous ou qu’il ne soit pas facilement réalisable pour des raisons d’accessibilité aux produit ou pécuniaires.

Trucs, astuces et organisation :
Pas de crème de noix de cajou sous la main ? du lait de coco fera très bien l’affaire.
Ce plat se congèle et se réchauffe très bien, on peut donc le préparer en grosse quantité. Lors du réchauffage, si la sauce perd un peu en onctuosité, on rajoutera une rasade de crème végétale ou du yaourt par exemple.
Concernant les légumes, ce curry peut très bien s’en passer. Mais, j’aime bien quand il y a des légumes partout. Choissisez des légumes qui vous plaisent et que vous avez en stock. Si ces derniers sont déjà cuits ou cuisinés, ajoutez-les seulement en fin de cuisson, juste le temps qu’ils se réchauffent.

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive,
• 1 oignon rouge,
• 1 belle cuillère à soupe de curry en poudre,
• 20 cl de crème cuisine de noix de cajou,
• 200 g de tofu curry-mango,
• 200 g de lentilles corail,
• eau,
• 1 ramequin de carottes râpées crues,
• ½ ramequin de petits pois cuits,
• ½ ramequin de courgettes poêlées,
• noix de cajou grillées pour la déco,
• sel et poivre.

Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : Très facile
Coût : €€€

La recette :
Peler et émincer finement l’oignon. Le faire revenir dans l’huile de coco chaude avec le curry dans une cocotte en fonte.
Ajouter ensuite les lentilles, les carottes râpées et le tofu coupé en cubes. Saler et poivrer très légèrement. Couvrir à peine d’eau et refermer la cocotte. Faire cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps. Ajouter de l’eau en cours de cuisson si nécessaire.
Quand les lentilles sont presque cuites, ajouter la crème de noix de cajou, les petits pois et les courgettes. Mélanger bien et poursuivre la cuisson encore quelques minutes.

Servir bien chaud avec du riz.