Crumble de courgettes aux épices cajun et carottes inspiration vichy

Coucou tout le monde ! 

Dans les intemporels de la cuisine salée, à côté des tartes, cakes et muffins, on peut compter aussi le crumble salé qui pour sa part décroche la palme de la rapidité. Arrivé plus récemment dans nos cuisines, il se réalise lui aussi avec des ingrédients de base (parfait pour faire les fonds de placards et de frigo) et permet de proposer des repas simples et appréciés du plus grand nombre. Aujourd’hui, je vous propose une version estivale avec des courgettes et des épices cajuns. 

Pour l’accompagner et parce qu’il n’y a pas que la salade en été, j’ai choisi de préparer des carottes inspiration vichy, une façon de cuisiner ces légumes que je n’ai jamais beaucoup appréciés étant plus jeune car j’en mangé à la cantine des pas très fameuses. Je me suis dit qu’en les faisant avec des carottes nouvelles et plein de persil frais, cela ne pouvait être que meilleur. Ce fut le cas mais ce n’est clairement pas ma façon préférée de manger des carottes. Je suis quand même contente d’avoir fait cette petite expérience. 

Trucs, astuces et organisation : 

Si vous n’aimez pas les épices cajun ou que vous ne trouvez pas ce mélange d’épices dans le commerce, vous pouvez le remplacer par d’autres épices de votre choix. 

Pour donner une jolie couleur à ma pâte à crumble, j’ai ajouté du concentré de tomates dedans. Là aussi, c’est facultatif mais ça change et cela se marie bien avec les courgettes et les épices. 

Le crumble de courgettes aux épices cajuns

Les ingrédients pour un plat à gratin de taille moyenne : 

• 1 kg de courgettes,
• 2 oignons nouveaux,
• 2 cuillères à soupe d’épices cajuns (à doser à votre goût),
• 80 g de farine de blé T65,
• 20 g de farine de lentilles vertes (à remplacer par la farine normale ou une autre farine de votre choix),
• 80 g de poudre d’amande,
• 80 g de purée de noix de cajou (ou autre oléagineux),
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates,
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• sel et poivre.

Temps de cuisson : 50 minutes 

Niveau de difficulté : **

Coût : €€

Spécificité de la recette : Recette végétalienne, sans lactose, sans oeuf

La recette : 

1/ Laver et couper les courgettes en dés. Peler et émincer les oignons. 

2/ Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir les oignons. 

3/ Quand ils sont translucides, ajouter les dés de courgettes. Les faire dorer quelques minutes. Saupoudrer d’épices, saler et poivrer. Mélanger et laisser cuire une dizaine de minutes. Les courgettes doivent rester croquantes. 

4/ Pendant ce temps, placer les ingrédients secs de la pâte à crumble dans un saladier. Saler, poivrer et mélanger. 

5/ Ajouter les ingrédients humides et commencer à sabler la pâte du bout des doigts. Ajouter un peu d’eau pour obtenir une pâte plus ou moins sableuse. 

6/ Verser les courgettes dans un plat à gratin et recouvrir avec la pâte à crumble. 

7/ Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pour 30 minutes. 

8/ Déguster chaud ou tiède. 

Les carottes inspiration Vichy 

Les ingrédients pour 1-2 personnes : 

• 5-6 carottes,
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
• 15 g de margarine végétale ou de beurre,
• 1 cuillère à café de sucre en poudre,
• persil,
• eau,
• sel.

Temps de cuisson : 20 minutes environ 

Niveau de difficulté : *

Coût : €

Spécificité de la recette : Recette végétalienne, sans lactose, sans œuf, sans gluten

La recette : 

1/ Éplucher, laver et couper en rondelles les carottes. 

2/ Les placer dans une casserole, couvrir à peine d’eau. Ajouter l’huile d’olive et le sucre. Amener à ébullition puis baisser le feu et laisser jusqu’à évaporation totale de l’eau. 

3/ Hors du feu, ajouter la margarine et une bonne dose de persil ciselé. Saler. 

4/ Servir sans attendre. 

Source :La France végétaliennede Léna Korobova et Frédéric Zégierman aux Éditions L’âge d’Homme