Topinambours farcis au fromage frais
Bonjour, bonjour !!
Il est bien temps de publier cette recette à base de topinambours ! Il y a quelques années, il avait le vent en poupe mais j’ai l’impression qu’il disparait de nouveau, bien qu’on trouve facilement sur les marchés et même en grande surface.
Il faut dire que même si sa chair au goût d’artichaut est fine et délicate, il est difficile à nettoyer et à éplucher. En plus, il est difficile à digérer et finalement beaucoup de personnes n’aiment pas à cause de cela.
Si vous faites partie des personnes qui peuvent manger des topinambours, je vous propose aujourd’hui une recette originale pour le consommer en légume farci et froid. Cette recette est très facile à faire car elle ne nécessite pas d’éplucher les topinambours. C’est frais et assez léger. Vous pouvez les servir en entrée avec un peu de magret de canard séché, par exemple.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 8 topinambours assez réguliers,
- 300 g de fromage frais,
- 2 cs de persil ciselé,
- ½ cc de paprika doux,
- 1 petit oignon,
- sel et poivre.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Conservation | Spécificité |
| 30 minutes | €€ | 🕓 | 2-3 jours au frais | Végétarien Sans œuf Sans gluten |
La recette :
1/ Brosser et laver soigneusement les topinambours. Les faire cuire 30 minutes environ à la vapeur. Vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau. Elle doit s’enfoncer facilement dans les parties les plus épaisses des topinambours. Laisser refroidir.
2/ Couper les topinambours en deux et prélever la chair sans abimer la peau. Mettre la chair dans un bol et l’écraser à la fourchette. Ajouter le fromage frais, le persil et le paprika. Saler et poivrer.
3/ Garnir les topinambours avec cette préparation et saupoudrer de paprika.
4/ Déguster bien frais avec une salade verte.
Source (avec modifications) : Régal, Hors-série n°28, Novembre-Décembre 2024
Recette réalisée en février 2025
