Cake à base de pâte filo aux saveurs grecques (Bataille Food #151) 

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Bonjour, bonjour !! 

Avec cette recette je participe à la « Bataille Food #151», un défi culinaire lancé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?, qui gère également la page Facebook. La marraine de la présente édition est Irisa du blog Cuisine et Couleur. Elle a choisi le thème « Les cakes de l’été font leur show ». 

Napoléon a dit ou écrit (je ne sais pas) : « L’inspiration n’est le plus souvent qu’une réminiscence ». Je ne pense pas que le Monsieur parlait de cuisine mais cela s’applique aussi au domaine qui nous intéresse ici. 

J’ai eu l’idée de cette recette en pensant la portokalopita, ce gâteau grec à l’orange qui utilise de la pâte filo de manière très originale. J’avais plein de chutes de pâte filo suite à ma recette de mousse de foies de volailles en panier de filo et quand Irisa a avancé le nouveau thème de la Bataille Food, je me suis dit que je pouvais décliner la portokalopita en salé et la faire cuire dans un moule à cake. J’espère que ma recette rentre quand même dans le thème… 

Pour agrémenter mon idée de départ, je ne suis pas allée bien loin. Je suis restée sur des saveurs et des produits grecs classiques : yaourt à la grecque, feta, olives kalamata, thon fumé en boîte que l’on trouve chez Lidl lors de la semaine grecque et mélange de légumes du soleil cuisinés maison.

J’ai été convaincu par ma petite expérience. Au niveau du goût, je ne me faisais pas trop de soucis car ce sont des ingrédients que j’apprécie beaucoup et qui reviennent souvent dans ma cuisine. Le visuel est assez joli car la pâte filo dessine des volutes dans la pâte mais cela ne ressemble pas à une pâte feuilletée à la dégustation. En plus, il se tient bien et il a la bonne texture ni trop sèche ni trop molle. Expérience validée ! 

Les ingrédients pour un cake : 

  • 175 g de feuilles de pâte filo, 
  • 2 œufs, 
  • 50 g de crème épaisse, 
  • 100 g de yaourt à la grecque , 
  • 160 g de thon fumé à l’huile, 
  • 200v g de légumes du soleil cuisinés,
  • 40 g d’olives kalamata dénoyautées, 
  • 50 g de feta, 
  • sel et poivre.  
CuissonCoûtTemps requisReposConservation
50 minutes environ€€€🕓30 minutes 2-3 jours au frais
Congélation   

La recette : 

1/ Disposer les feuilles de pâte filo sur un torchon à l’air libre une trentaine de minutes afin qu’elles sèchent et deviennent cassante. Vous pouvez utiliser des chutes ou des feuilles abimées. 

2/ Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et le yaourt à la grecque. Ajouter le thon et son huile, les légumes, les olives coupées en rondelles et le fromage émietté. Déchirer les feuilles de pâte filo en petits morceaux et les ajouter dans le saladier. Bien mélanger pour la préparation liquide imprègne bien la pâte filo. 

3/ Graisser un moule à cake et y verser la pâte. Lisser la surface. Faire cuire environ 50 minutes dans un four préchauffé à 200 °C. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche. 

4/ Laisser tiédir quelques minutes puis démouler et laisser refroidir sur une grille.  

5/ Déguster tiède ou frais avec une salade verte. 

Recette réalisée en juin 2026 

Liste des participants :

1-Viviane : Quoiqu’on mange ?
2-Ewa : Les horizons d’Ewa 
3-Vanessa : Popote de petit bonhium 
4-Mam’s : Notre cahier de recettes plein de miettes 
5-Martine : Kilomètre 0
6-Catalina : Le blog de Cata
7-Isabelle : La cuisine d’ici et d’Isca 
8-Michèle : Croquant fondant gourmand 
9-Delphine : Oh! la gourmande 
10-Christine : Pause-nature
11-Nessa : Baking with Nessa 
12-Michelle : Plaisirs de la maison 
13-Assia : Gourmandise Assia 
14-Marion : Marmotte cuisine …..dilettante 
15-Annick : Au gré de mes envies 
16-Maïté : Passeport pour la cuisine 
17-Natly : Une cuisine pour voozenoo
18-Zika : Cuisine bônoise de Zika
19-Irisa : Cuisine et Couleurs

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