Fleurs de courgette farcies à la ricotta, olives et citron confit
Bonjour, bonjour !!
Aujourd’hui, je vous propose une idée toute simple pour sublimer les fleurs de courgettes, que vous les récoltiez sur vos pieds de courgettes ou que vous les achetiez. Elles sont tous simplement farcies avec une garniture crémeuse à base de ricotta agrémentée de citron confit au sel et d’olives. Souvent cuite ou frite, je vous propose ici de découvrir la fleur de courgette crue. Rien de compliqué mais une vraie touche de délicatesse et de poésie que l’on peut proposer à l’apéro ou en entrée.
Les ingrédients pour 8 fleurs :
- 8 fleurs de courgette,
- ¼ de citron confit au sel,
- 6 olives de votre choix,
- 250 g de ricotta,
- 1 cs de parmesan,
- sel et poivre.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Conservation | Spécificité |
| Pas de cuisson | €€€ | 🕓 | 24 heures au frais | Végétarien Sans lactose |
La recette :
1/ Ôter le pistil des fleurs en les ouvrant sur un côté. Les passer sous un filet d’eau et les égoutter. Les laisser sécher sur un torchon.
2/ Rincer l’écorce de citron confit à l’eau et dénoyauter les olives. Hacher le citron et les olives en petits dés. Dans un bol, mélanger la ricotta avec le parmesan, les olives et le citron. Poivrer et saler éventuellement.
3/ Transvaser cette préparation dans une poche muni d’une douille lisse. Remplir les fleurs délicatement. Les disposer sur un plat de présentation.
4/ Réserver au frais jusqu’au moment de déguster.
Source (avec modifications) : Mamina, Et si c’était bon
Recette réalisée en août 2025
