Fleurs de courgette farcies à la ricotta, olives et citron confit
Bonjour, bonjour !!
Aujourd’hui, je vous propose une idée toute simple pour sublimer les fleurs de courgettes, que vous les récoltiez sur vos pieds de courgettes ou que vous les achetiez. Elles sont tous simplement farcies avec une garniture crémeuse à base de ricotta agrémentée de citron confit au sel et d’olives. Souvent cuite ou frite, je vous propose ici de découvrir la fleur de courgette crue. Rien de compliqué mais une vraie touche de délicatesse et de poésie que l’on peut proposer à l’apéro ou en entrée.
Les ingrédients pour 8 fleurs :
- 8 fleurs de courgette,
- ¼ de citron confit au sel,
- 6 olives de votre choix,
- 250 g de ricotta,
- 1 cs de parmesan,
- sel et poivre.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Conservation | Spécificité |
| Pas de cuisson | €€€ | 🕓 | 24 heures au frais | Végétarien Sans lactose |
La recette :
1/ Ôter le pistil des fleurs en les ouvrant sur un côté. Les passer sous un filet d’eau et les égoutter. Les laisser sécher sur un torchon.
2/ Rincer l’écorce de citron confit à l’eau et dénoyauter les olives. Hacher le citron et les olives en petits dés. Dans un bol, mélanger la ricotta avec le parmesan, les olives et le citron. Poivrer et saler éventuellement.
3/ Transvaser cette préparation dans une poche muni d’une douille lisse. Remplir les fleurs délicatement. Les disposer sur un plat de présentation.
4/ Réserver au frais jusqu’au moment de déguster.
Source (avec modifications) : Mamina, Et si c’était bon
Recette réalisée en août 2025
C’est très italien les fleurs de courgettes qui plus est avec la ricotta et le parmesan. Je me souviens d’une productrice en Toscane qui allait en vendre au marché, elle vendait plus les fleurs que les courgettes !
Voilà, tu vas faire entrer cette tradition chez nous ^^. Ici, je n’ai jamais vu un producteur en vendre, ce n’est pas arrivée ici ^^. Avec cette chaleur, c’est parfait comme proposition, gros bisous Marion
Ou niçois ! Bon, tu me diras Nice, c’est presque l’Italie.
Merci beaucoup Martine.
Je n’ai encore jamais mangé de fleurs de courgettes, mais tu me donnes bien envie
Merci pour ta recette
Bises
Il me semblait que tu avais des pieds de courgettes pourtant !
Merci beaucoup Delphine.
Un régal puis c’est tellement joli, bisous
Merci beaucoup Zika.
Je n’ai jamais cuisiné les fleurs de courgettes ! Il faudra quand même que je teste, ta recette donne bien envie.
Bonne fin de journée à toi. Bisous
Juste une fois pour savoir si tu aimes ou pas !
Merci beaucoup Amélie.
Voilà une recette que j’aimerais beaucoup réaliser mais … je n’ai plus de jardin et c’est difficile d’en trouver chez les commerçants à cause de la fragilité de la fleur. J’avais essayé d’en avoir en Normandie auprès de mon maraîcher préféré mais la logistique était compliquée 🙂 belle recette Marion !
Tu peux regarder chez Fresh ou Grand Frais, ils en ont. C’est moins local mais une fois de temps en temps, ce n’est pas bien grave.
Merci beaucoup Maïté.
Quelle bonne idée ça change des beignets. Bises bon week-end
Merci beaucoup Nathalie.
à tester, je n’ai jamais cuisiné les fleurs de courgettes ! bises
Au moins pour goûter !