Pulled pork au Air Fryer, petits pains moelleux et salade Cowboy (Spécial 4 juillet) 

Bonjour, bonjour !! 

Cette année, les États-Unis d’Amérique fêtent le 250^ème anniversaire de leur indépendance. Voilà un excellent précepte pour faire un petit repas inspiré de la cuisine américaine qui ne se limite pas aux hamburgers.

Aujourd’hui, direction le pays des cowboys ! Au menu, du porc effiloché cuit au Air Fryer et ses petits pains briochés et une salade à base de haricots, de maïs et de piment jalapeno. 

Pour réaliser le porc effiloché et les petits pains, j’ai donc utilisé mon AirFryer à double tiroir. Grâce à cette grande contenance, j’ai pu faire cuire 2 kg de viande mais n’hésitez pas à diviser les quantités par deux. Pour les petits pains, j’ai aussi utilisé les deux tiroirs mais une cuisson plus classique au four traditionnel est possible bien sûr. Ce qui m’intéressait en premier lieu, c’est que la cuisson du pulled pork au Air Fryer est beaucoup plus courte que la cuisson au four en cocotte. Même si j’ai prolongé la cuisson de 30 minutes, la viande s’effiloche moins facilement qu’avec une cuisson longue au four mais le résultat est quand même excellent avec cette marinade à base d’épices, de sauce barbecue et de cidre. J’en referai sans hésiter. 

Concernant les petits pains, il y avait une erreur dans la recette d’origine, je vous donne la recette corrigée. Ces petits pains sont ultra moelleux (il faut dire qu’il y a ce qu’il faut dedans) et doux. De plus, ils se congèlent très bien, n’hésitez donc pas à les préparer avec les quantités données. J’avais déjà fait des tests de pain cuit au Air Fryer. Je vous propose cette recette en ce début d’été car c’est une bonne idée de les faire cuire dans cet appareil si vous  souhaitez moins utiliser votre four en été. On n’y pense moins car le Air Fryer est avant tout vendu comme une friteuse en France mais c’est surtout un mini-four beaucoup plus polyvalent d’une simple friteuse à air. 

 Enfin, pour apporter un peu de fraîcheur et des légumes, je vous propose une salade à base de haricots secs. En fonction de ce que vous aimez et trouvez, vous pouvez facilement l’adapter. Les jalapeno sont sans doute l’ingrédient le plus difficile à trouver en France. Je n’en trouve pas encore frais mais je pense que cela ne va pas tarder car ils sont de plus en populaires mais je les trouve en bocal chez Carrefour. C’est dans le rayon de la cuisine tex-mex avec les tortillas et les produits de type Old el Paso. 

Ensemble ou séparément, ces trois recettes sont savoureuses et c’est avec beaucoup de plaisir que je vous les partage aujourd’hui. 

Le pulled pork au Air Fryer

Les ingrédients pour 8 personnes : 

• 2 kg d’épaule ou d’échine de porc désossée, 
• 4 gousses d’ail, 
• 2 oignons, 
• 1 cs de paprika doux, 
• ½ cc de cannelle moulue, 
• ½ cc de cumin moulu, 
• 400 g de sauce barbecue, 
• 30 cl de cidre, 
• sel et poivre.

Cuisson	Coût	Temps requis	Repos	Conservation	Spécificité
1h30	€€€€	🕓	24 heures	3-4 jours au frais Congélation	Sans gluten Sans œuf  Sans lactose

La recette : 

1/ Dégraisser la viande et la couper en petits morceaux d’environ un centimètre de côté. 

2/ Peler et hacher l’oignon et l’ail. Placer tous les ingrédients de la marinade sauf la viande dans un grand plat et mélanger. Ajouter la viande. Saler et poivrer. Bien mélanger et masser la viande avec la marinade. Couvrir d’un film alimentaire et entreposer au frais 24 heures. 

3/ Le lendemain, verser la viande et la marinade dans les deux bacs du Air Fryer et faire cuire par tranches de 30 minutes à 180 °C. Mélanger régulièrement la viande. 

4/ Verser la viande dans un plat et à l’aide de deux fourchettes, l’effilocher. 

5/ Servir avec les petits pains chauds ou tièdes et la salade.

Source (avec modifications) : Ninja Airfryer, Delphine Lebrun, Solar Éditions

Les petits pains moelleux

Les ingrédients pour 12 petits pains 

La pâte : 

• 6 g de levure sèche de boulanger, 
• 20 cl de lait tiède, 
• 30 g de sucre, 
• 500 g de farine de blé T55 ou T65, 
• 1 cc de sel, 
• 2 œufs, 
• 10 cl de crème fraîche épaisse, 
• 80 g de beurre à température ambiante. 

La dorure : 

• 1 jaune d’œuf, 
• 1 cs de lait. 

Cuisson	Coût	Temps requis	Repos	Conservation	Spécificité
20 minutes	€€€	🕓🕓	1 nuit  1 heure	24-48 heures Congélation	Végétarien

La recette : 

1/ Délayer la levure et une cuillère à soupe de sucre dans le lait tiède. Laisser reposer 5 minutes. 

2/ Dans la cuve d’un robot pâtissier, mélanger la farine, le sel et le sucre restant. Creuser un puits et y déposer les deux œufs battus. Commencer à pétrir puis verser le lait et la crème. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporer petit à petit le beurre coupé en dés. Pétrir une dizaine de minutes pour obtenir une pâte lisse, élastique et non collante. Couvrir d’un film alimentaire et entreposer une nuit au frais. 

3/ Le lendemain, fariner un plan de travail et y dégazer délicatement la pâte. La diviser en 12 portions et façonner des boules. Déposer les petits pains dans les tiroirs graissés du Air Fryer. Refermer et laisser reposer 1 heure. 

4/ Mélanger le jaune d’œuf et le lait. Badigeonner les petits avec ce mélanger. 

5/ Faire cuire 20 minutes à 160 °C. 

6/ Une fois la cuisson terminée, décoller les petits pains et les laisser refroidir sur une grille.

7/ Servir avec la viande et la salade. 

Source (avec modifications) : Ninja Airfryer, Delphine Lebrun, Solar Éditions

La salade Cowboy

Les ingrédients pour 8 personnes : 

• 100 g d’oignon rouge, 
• 1 gousse d’ail, 
• 250 g de tomates cerise, 
• 1 poivron orange ou jaune, 
• 1 grosse poignée de feuilles de coriandre, 
• 50 g de piments jalapeno en saumure ou frais, 
• 425 g de haricots noirs cuits, 
• 425 g de haricots cornilles cuits, 
• 280 g de maïs en boîte (poids net), 
• 1 cc de zeste de citron vert, 
• 1 cc de flocons de piment d’Alep, 
• 80 ml d’huile d’olive, 
• 5 cc de jus de citron vert, 
• sel et poivre. 

Cuisson	Coût	Temps requis	Conservation	Spécificité
Pas de cuisson	€€€	🕓	3-4 jours au frais	Végétalien Sans gluten

La recette : 

1/ Peler et hacher l’oignon et l’ail. Couper les tomates en quatre. Épépiner et couper en petits dés le poivron. Ciseler la coriandre. Couper les piments jalapeno en petits dés. 

2/ Dans un grand saladier, mélanger les légumes, les haricots, le maïs, le zeste et les flocons de piment. Verser l’huile d’olive et le jus de citron. Saler et poivrer. Mélanger. Mettre au frais jusqu’au moment de servir. 

3/ Déguster frais avec le pulled pork et les petits pains. 

Source (avec modifications) : Simply Recipes 

Recettes réalisées en juin 2026