Cannelloni ricotta, blettes et champignons

Bonjour, bonjour !

Chez moi, les petits pieds de blettes et les radis ont fait leur retour sur les étals des producteurs locaux, c’est un signe incontestable que le printemps frappe à notre porte même si les matins sont frisquets…
Les jours rallongent bien aussi, autre signe avant-coureur et cela fait tellement plaisir… Et si l’on préparait un plat pour fêter le printemps ? Je vous propose un plat de cannelloni végétarien et bien nourrissant. Les blettes et les pâtes font tellement bon ménage… ce plat a une consonance italienne, ne trouvez-vous pas ?

Les ingrédients pour 4-5 personnes :

  • 500 g de champignons de Paris,
  • 250 g de ricotta,
  • 350 g de feuilles de blettes hachés grossièrement,
  • 4 petites échalotes,
  • 40-50 cl de coulis de tomates,
  • 18-20 cannelloni,
  • aneth,
  • mozzarella de cuisine (en bloc),
  • huile d’olive,
  • noix de muscade,
  • sel et poivre.

Temps de cuisson : 40 minutes environ
Niveau de difficulté : Facile
Coût : €€€

La recette :
Peler et émincer les échalotes. Nettoyer les champignons et les hacher menus.
Faire chauffer une ou deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse et y faire revenir les échalotes et les champignons. Quand ils sont cuits, ajouter les feuilles de blettes et poursuivre la cuisson quelques minutes, le temps qu’elles retombent.
Incorporer la ricotta, l’aneth et la noix de muscade saler, poivrer.

Préchauffer le four à 180 °C.
Farcir les cannelloni avec la poêlée de légumes, c’est la partie la plus salissante de la préparation. D’ailleurs si vous avez une astuce pour remplir rapidement et proprement des cannellonis, je suis preneuse.
Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de coulis de tomates et ranger les cannelloni dans le plat. Arroser généreusement de coulis de tomates.
Trancher la mozzarella et la répartir sur le plat.

Enfourner pour 25 à 30 minutes en faisant gratiner les dernières minutes.
Servir bien chaud avec une salade verte.

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