Frittata aux saveurs de l’été (cuisine 100 % végétale)

Salut, salut !

Pour changer un peu des salades, ou parce qu’il a y des jours où l’on a envie de recettes plus nourrissantes que d’autres, je vous propose aujourd’hui une idée de frittata garnie de tomates, de courgettes et d’olives. Le tout parfumé au basilic !
Je réalise depuis quelques années ce type de préparation avec différents légumes et fromages. Pour cette version, j’ai choisi de tester une version végétale ! Du coup, par quoi remplace-t-on les œufs ? Vous souvenez vous de mon omelette végétale à base de farine de pois chiches ? Eh bien, ici c’est le même principe ! Les œufs sont remplacés par un mélange de farine de pois chiches et de lait végétal.

Trucs, astuces et organisations :
En plus d’être sans produits d’origine animale, cette frittata est également sans gluten. Elle peut donc convenir au plus grand nombre.
Cependant, vous pouvez très facilement «animaliser » cette frittata en utilisant de vrais œufs et du lait de vache ou de la crème fraîche pour un résultat très gourmand.
Cette frittata se déguste tiède ou à température ambiante et se conserve au frais deux à trois jours.

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 220 g de farine de pois chiches,
• 90 g de tomates cerise,
• 1 courgette verte ou jaune,
• 1 poivron allongé vert ou rouge,
• 2 oignons rouges frais,
• quelques olives Kalamata ou Volos,
• 1 bouquet de basilic,
• 40 cl de lait d’amande,
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude,
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre,
• 1 cuillère à café de cumin moulu,
• huile d’olive,
• thym,
• sel et poivre.

Temps de cuisson : 35 minutes
Niveau de difficulté : Très facile
Coût : €€

La recette :
Dans un saladier, fouetter la farine avec le lait en le versant petit à petit jusqu’à obtenir un appareil sans grumeau. Ajouter le cumin, le bicarbonate et le vinaigre. Saler et poivrer.
Laisser reposer pour préparer les légumes.
Laver les légumes. Peler et émincer les oignons. Couper la courgette et le poivron épépiné en fines rondelles. Effeuiller le basilic et le ciseler. Hacher le thym.

Préchauffer le four à 200 °C.
Réserver quelques tranches de courgette et de poivron pour la finition.
Ajouter les légumes et les olives dans la pâte à frittata et mélanger.
Verser dans un moule à tarte graissé. Décorer avec les légumes réservés et les tomates.
Enfourner pour 35 minutes de cuisson.
Laisser totalement refroidir avant de découper.

Source d’inspiration : Slowly veggie ! n°15 Juillet/Août 2018

Avec cette recette, je participe à Cuisinons de saison du mois de juillet.