Curry de tempeh aux épinards

Bonjour à toutes et à tous ! 

Le curry est sans doute l’un des plats les plus tolérants de la cuisine. On peut lui en faire voir de toutes les couleurs, y mettre à peu près toutes les catégories d’aliments (il parait même qu’il y a des personnes qui mettent de la viande dedans ;-))), lui infliger les ingrédients les plus bizarres, lui faire subir tous nos caprices, si on respecte deux-trois règles et bien notre curry sera quand même bon. Il ne plaira peut-être pas à votre voisin mais pour vous il sera un régal.

La recette du jour n’est que l’énième démonstration de la tolérance du curry. Bon, d’accord, cela ne vous convaincra peut-être de manger du tempeh (et ce n’est pas le but de la recette) mais moi je me suis régalée et c’est bien l’essentiel de se faire plaisir d’autant plus quand il s’agit plats sains et nourrissant comme celui-ci. 

Trucs, astuces et organisation : 

En ce moment, les épinards sont magnifiques. Avec toute l’eau qu’il tombe, ce n’est pas étonnant ! Pour un résultat vraiment savoureux, je ne peux que vous encourager à utiliser des épinards frais. Oui, c’est plus long à préparer et il faut les laver mais c’est tellement meilleur que les épinards surgelés. Et cette recette est rapide alors on peut bien passer un peu plus de temps sur nos belles feuilles d’épinards frais. 

Les ingrédients pour 3-4 personnes : 

  • 200 g de tempeh,
  • 1 oignon,
  • 500 g d’épinards frais,
  • 400 ml de lait de coco,
  • 1 belle cuillère à soupe de curry,
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue,
  • 1 cuillère à café de cumin moulue,
  • 1 filet d’huile d’olive
  • noix de cajou,
  • sel et poivre.

Temps de cuisson : 20 minutes environ 

Niveau de difficulté : Très facile 

Coût : €€€

Spécificité de la recette : Recette végétalienne, sans œuf, sans lactose, sans gluten 

La recette : 

1/ Équeuter si nécessaire, laver et essorer les épinards. Peler et émincer l’oignon. Réserver. 

2/ Détailler le tempeh en cube d’un centimètre de côté. Les faire revenir d’un filet d’huile d’olive avec la moitié du curry. Réserver. 

3/ Dans la même poêle, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive avec le reste des épices. Ajouter les épinards et les laisser retomber. Saler et poivrer légèrement. 

4/ Verser le lait de coco et ajouter les cubes de tempeh. Bien mélanger et laisser la sauce réduire une dizaine de minutes. 

5/ Servir avec du riz et parsemer de noix de cajou nature. De mon côté, j’ai ajouté des pois chiches au moment de servir.

Source : Rose Citron 

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7 Comments

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Bien d’accord avec toi pour les épinards ! moi ce qui me barbe c’est les équeuter par contre ! enfin quand c’est pour se régaler… ca passe !
Alors en ce qui concerne ton petit plat je retire juste la première ligne des ingrédients et tout le reste j’adhère ! J’aurais juste ajouté ce que toi tu boudes… de l’agneau ! mais comme tu dis l’essentiel est de se régaler ! merci marion ! gros bisous

Je sais qu’il a des personnes qui ne les équeuter pas mais moi je n’ai pas envie de mourrir étouffer par une queue d’épinard parce que je pourrais plus tester mes drôles de recettes et ça ce serait trop dommage, hihihi !

Je ne cuisine pas trop le curry et ne connais pas tous les mariages mais c’est vrai qu’il y a des ingrédients qui vont avec tout. Et quand on les aime, on en abuse. Je pense la même choses de certains ingrédients que je surutilise 🙂
Ton plat me plairait bien. Il est bien complet 🙂

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