Tarte rustique à la betterave et à la fourme d’Ambert (Un légume, trois recettes)
Bonjour, bonjour !!
La fourme d’Ambert est l’un de mes fromages préférés et je trouve qu’il s’associe tout particulièrement bien avec les légumes qui ont du caractère comme le fenouil, le céleri-rave ou la betterave comme ici.
C’est donc une jolie tarte rustique que je propose aujourd’hui, dans laquelle se nichent des betteraves rôties, des oignons et du fromage, un trio bien savoureux et authentique pour un repas coloré et un peu original.
Les ingrédients pour 4-6 personnes :
La pâte au yaourt à la grecque :
- 150 g de farine de blé T65,
- 1 cc de levure chimique,
- 1 cc d’herbes de Provence,
- 200 g de yaourt à la grecque,
- sel.
La garniture :
- 1 botte de betteraves ou 500 g de betteraves crues,
- huile d’olive,
- 2 oignons rouges,
- 1 cc d’herbes de Provence,
- 2 cs de vinaigre balsamique,
- 70 g de fourme d’Ambert,
- sel et poivre.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Conservation | Spécificité |
| 60 minutes | €€€ | 🕓 | 2-3 jours au frais Congélation | Végétarien Sans oeuf |
La recette :
1/ Couper les fanes et la base des betteraves. Nettoyer les betteraves sous l’eau à l’aide d’une brosse. Les sécher puis les couper en quatre ou huit. Peler et presser l’ail. Mélanger l’huile d’olive, l’ail pressé et les morceaux de betterave. Saler et poivrer. Mettre sur une plaque de cuisson et faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.
2/ Pendant ce temps, préparer la pâte. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Fariner un plan de travail et l’abaisser en un disque d’environ 28-30 cm de diamètre. La déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Réserver.
3/ Peler et émincer les oignons. Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les herbes de Provence. Saler et poivrer légèrement. Déglacer avec le vinaigre balsamique.
4/ Déposer un lit d’oignon sur le fond de tarte en laissant un bord de 2-3 cm de libre tout autour. Ajouter les quartiers de betteraves et le fromage coupé en dés. Rabattre les bords pour former la tarte.
5/ Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
6/ Déguster bien chaud avec une salade verte.
Source pour la garniture : Les petits plats de Béa
Source pour la pâte : Healthy Julia
Recette réalisée en septembre 2024
Elle est super gourmande et pour en avoir fait des ressemblantes, je sais de quoi je parle hi hi ce qui ne sera peut être pas le cas de tout le monde car c’est un mélange peu commun 🙂 La pâte est originale avec une proportion de yaourt importante. Elle fait envie ^^
Bisous Marion
La pâte est sympa même si elle n’est pas aussi bonne qu’une vraie pâte brisée.
Merci beaucoup Martine.
Quelle bonne idée, ta tarte est magnifique! Bisous
Merci beaucoup Michèle !
Elle m’a l’air succulente.
Merci beaucoup Mauricette.
Je me disais bien en lisant le titre que ça me disait quelque chose. Betteraves et fourme d’Ambert vont très bien ensemble. On avait aimé également. Quant à la pâte au yaourt j’en fais aussi parfois au fromage blanc c’est kif kif ça change c’est plus léger et la pâte est bien croustillante. Merci pour ta confiance Marion. Belle journée
C’est toujours un plaisir de faire tes recettes.
Oh comme cela doit être bon, c’est une belle alliance la betterave avec ce fromage
Bravo
Merci beaucoup Delphine.
elle est super originale cette tarte
bravo
bonne soirée
bisous
Merci beaucoup Vanessa !
J’ai beaucoup cuisiné la betterave cette année, j’en ai eu beaucoup dans mes paniers de légumes hebdomadaires, mais je ne l’ai encore jamais associé à de la fourme d’Ambert, c’est une excellente idée ! Bises Marion
Tu vas te régaler.
Merci beaucoup Brigitte.
Originale cette tarte, avec mon fromage préféré après le maroilles, miammm!!! Bonne soirée, bisous!
Merci beaucoup Christine.
Superbe tarte originale et goûteuse, elle me plaît. Et merci pour avoir testé la pâte ! Bisous
Merci beaucoup Isabelle.
Bon avec de la fourme d’Ambert les betteraves pourraient peut-être passer. Je fais par contre de temps en temps cette pâte au yaourt. Bises Marion
Merci beaucoup Jackie.
C’est une tarte qui me plait beaucoup. Je fais des tartes salées en tout genre mais je n’ai jamais pensé à la betterave rouge. Je me note ta recette.
Bonne soirée à toi Marion. Bisous
Merci beaucoup Amélie.
Je n’ai encore jamais marier de la betterave avec du fromage. Il va falloir que j’essaye ça un jour car c’est plus le fait de ne pas y avoir songé que la peur de ne pas aimer. Comme toi j’aime beaucoup la fourme d’ambert, même si je la mets rarement dans mes plats. Cette tarte est bien jolie ! gros bisous
C’est une très belle alliance de saveurs, tu peux l’essayer.
Merci beaucoup Claudine.